芹菜的功效与作用（芹菜的功效与作用及其营养价值）

1、芹菜富含酚类、黄酮醇、抗氧化物质，特别是维生素原A、锰等，这些物质有助于减少氧化对机体的损伤。 从芹菜的成分来看，它富含蛋白质和膳食纤维，还含有丰富的微量元素。 100克芹菜约含碳水化合物3.9克、蛋白质0.8克、膳食纤维1.4克； 蛋白质、磷含量比瓜类蔬菜高1倍； 而且铁的含量比西红柿高20倍。 芹菜中的药理活性成分主要是黄酮类、挥发油、不饱和脂肪酸、叶绿素、香豆素衍生物等，具有抗炎、抗氧化、扩张血管等作用。 芹菜中的纤维可以加速排便。 此外，芹菜还含有可以中和尿酸的物质。 芹菜与鲜牛奶一起煮，有助于降低血尿酸。

2、芹菜公认的主要功效是降低血压。 芹菜提取物在体外和体内试验均已被证实具有明显的降压作用。 主要作用机制是可以松弛动脉肌环； 芹菜还可以降低血压。 调节血糖，其中所含的多酚植物活性物质可以提高血清胰岛素浓度，有助于降低血糖水平； 芹菜提取物对血脂有调节作用，其中芹菜籽和芹菜叶提取物的作用更为明显。

3、芹菜还含有芳樟醇，对改善脂质代谢有显着效果，有助于减肥。 其次，芹菜提取物也被证明可以提高生热效果，从而减轻体重。 综合起来，芹菜可以帮助降低血压、调节血脂、稳定血糖，还可以帮助减肥。 因此，芹菜是一种可以对代谢综合症发起全面攻击的好蔬菜。