面包不发酵是怎么回事？ 面包不发酵是怎么回事？

我在家做了一些面包，但面包发不起来。 为什么面包没有发起来？ 面包发不起来有什么办法呢？

面包发不起来是怎么回事？

面包发不起来可能和这三点有关。 首先，面包揉的时间不够。 二是酵母发酵时间太长。 第三，盐的用量不足或过多，导致面包无法发酵。

另外，烤面包的温度和时间太长或太短，都会导致面包的成分流失，导致面包发不起来。

面包不发酵怎么办？

1、如果面包揉的时间不够，内部有明显的颗粒感，导致面包和酵母分布不均，可以继续加入酵母粉继续揉3-5分钟，然后用保鲜膜包起来，将面团放在温暖湿润的地方。 在合适的环境中发酵25-30分钟。

2、可进行二次发酵。 制作面包必须经过二次发酵，发酵温度一定要控制好。 之一次发酵一般在室温25度左右，发酵15-20分钟。 第二次发酵建议在38度左右，湿度85%以上。 另外，盐的用量应控制在面粉的1%~2.2%之间。

做面包用什么面粉比较好？

做面包更好用高筋面粉。

高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%。 蛋白质含量比较高，筋力强。 只有高筋面粉才能有更好的发酵效果。 低筋面粉蛋白质含量低，会导致发不起来。

暗示

添加配料时盐不宜与酵母相遇，否则会抑制发酵，影响发酵效果。 另外，如果皮太硬，可以选择颜色浅一些的工艺，或者多加一点水，或者用鸡蛋和等体积的水代替水。 牛奶，如果面包内部结块未熟，水要少加一点。

面包发酵需要多长时间？

制作面包并发酵大约需要1个小时。

面团的更佳温度需要为24~27℃。 如果面团温度刚好在24℃左右，那么之一次膨胀温度所需的时间约为1-1.5小时。

另外，如果室温较低但又想加快膨胀速度，可以通过发酵箱提高面团的膨胀温度。 也可以放一杯近乎沸腾的热水，让水尽量远离面团。