如何制作芝士蛋糕 如何用电饭锅制作芝士蛋糕

1.在蛋糕模内壁涂上一层软化的黄油。

2、奶油芝士、淡奶油、酸奶从冰箱里拿出来后，直接称重，放入料理机的料理杯中。 用食品加工机搅打它们，直到它们变得光滑且无颗粒。

3.用食品加工机打碎奶酪，然后倒入一个大碗中。

4. 将两个蛋黄加入芝士糊中，用打蛋器搅打均匀。

5. 将低筋面粉筛入芝士面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。 将混合好的奶酪糊放入冰箱。

6.用打蛋器将蛋白打至形成鱼眼状气泡，加入1/3的糖，继续打发。

7. 将蛋白打至浓稠，然后加入1/3的糖。 当表面开始跳动并开始出现线条时，加入剩余的 1/3 糖。 搅打蛋白直至接近硬性发泡。

8.将芝士糊从冰箱中取出，将1/3的蛋白舀入芝士糊中。

9.用橡皮刮刀将蛋白和奶酪糊混合均匀。 注意搅拌技巧：从下往上搅拌。 千万不要打圈搅拌，否则打好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕收缩或塌陷，甚至发不起来。

10.将蛋清和芝士糊混合均匀，然后全部倒回蛋清碗中。

11.继续用橡皮刮刀将蛋白和奶酪糊混合均匀。 记住，不要原地踏步。

12.将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

13.烤盘加水至约3厘米高度。

14.将蛋糕模具放入烤盘中（直接放入水中），将烤盘放入预热好的烤箱下层，160度，烤1小时到70分钟。 直到表皮上色均匀，蛋糕完全凝固，用手按压没有流动感，就可以从烤箱中取出了。

15. 刚出炉的蛋糕很脆弱，不要立即取出。 脱模前让它自然冷却。 放入冰箱冷藏4小时以上，然后切块。