手工阿胶糕的制作方法（手工阿胶糕的制作教程）

1. 材料：

阿胶块240克、黄酒500克、核桃仁200克、红枣200克、龙眼肉200克、黑芝麻100克、枸杞50克、冰糖100克。

2、方法：

(1)准备好所有材料。

（2）将阿胶块用刀背压碎成小块，放入米酒中浸泡三天（如果用砂锅煮阿胶，则直接放入锅中浸泡。现在天气有点热，泡的时候放进冰箱，防止米酒沸腾。要蒸发就盖上盖子）。

(3)准备材料：将新鲜核桃仁去皮，较大的敲成小块，入锅炒香。 也可以直接使用购买的核桃仁。 将红枣洗净，沥干水分，用剪刀切成小块，去核。 将红枣炒熟，作为补品食用，效果更佳。 黑芝麻也炒一下，大块的冰糖用刀背敲碎，这样更容易煮。

（4）这是浸泡三天后的阿胶块。 大部分已经溶解，一小部分沉淀在锅底。

(5)将砂锅置于煤气上，小火慢炖。 一小部分沉淀的阿胶受热后会很快溶解。 这时加入冰糖，用木铲转圈煮，防止烧焦底部。

(6)小火煮半小时左右，直至变得越来越浓稠。 不要让任何人离开。 用木抹刀不停地打圈搅拌锅。 这时候就很容易烧到底了。

(7)时刻注意木铲。 当你提起木铲时，阿胶液就会呈现出三角形的状态。 这是“flag”状态，表明阿胶已经做好了。 将火调至最小，将材料按照先大后小的顺序倒入锅中，依次放入核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。 确保在倒入每件物品后搅拌均匀，然后再倒入下一件物品。 速度要快，最后一点要搅拌均匀。

（8）将锅里的材料倒入准备好的容器中（可以用烤盘，里面垫双层保鲜膜，上面刷一层香油，方便取出，这个一定要在煮之前准备好）盖上一层保鲜膜，用干擀面杖或用手将表面光滑。 速度一定要快，否则阿胶会凝固，无法操作。 最后放入冰箱冷藏两个小时以上。

(9)取出，用锋利的刀切成块。

(10)补血益气，味甘。