看他们这么疯狂，中国奶茶已经“统一”全球了吗？

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到奥斯汀的第三天，美国朋友兴奋地带我去了她新开的饮品店。

“你听说过吗？”

一路上，她努力地移动舌头，仿佛试图发出类似亚洲语言的发音。

我当时没明白她在说什么，以为她在说“蓝瓶”这样的精品咖啡连锁店，直到车子停在一家珍珠奶茶店前，门上写着大大的中文字“吃茶三千”。

让这位美国小伙子如此兴奋的饮品是珍珠奶茶？

不巧，当天“吃茶三千”关门了，她便调头开车来到了隔壁一家挂着巨大霓虹灯招牌的店铺门口。“”，店名让我根本猜不到里面的商品，但强烈的设计感和桌上摆放的店内杂志，却给人一种无与伦比的活力与热情。

等等，为啥还是珍珠奶茶？！

“我最近特别喜欢荔枝！”

这个纯种、没去过亚洲的美国姑娘娴熟地告诉营业员“蜜瓜茶（哈密瓜、荔枝、草莓、茉莉花茶）”，而我则被菜单上越式风味的“香兰叶珍珠奶盖”和充满想象力的“百香果草莓抹茶冷泡茶冻奇亚籽”惊呆了。

7.5美元，接近60元一杯的价格，不仅对我这个中国人而言不可思议，对于平时花4美元买咖啡的美国人来说也不算便宜。不过，蕴含东方文化的各种配料，对这些美国本土人来说，却似乎有着一种神秘的吸引力。

短短半个小时，我看到各种肤色的年轻人来买珍珠奶茶，有的买完就开车走了，有的坐下来工作、聊天，仿佛这里就是咖啡店。面对这种带有东南亚风味的“奇怪”饮料，作为中国人，我一时不知该从何下手。

不仅在美国，珍珠奶茶正在席卷全球。在谷歌上搜索“波霸茶”，几乎每次搜索的阅读量都超过100万次。在上，包含#波霸#的帖子数量超过3000万。英国报纸《泰晤士报》最近更受欢迎的文章之一是《一家英国珍珠奶茶公司正准备称霸全球》。而就在上个月，美国总统拜登也被拍到在拉斯维加斯的一家珍珠奶茶店喝奶茶、聊天。

上一种受到世界如此推崇的中国饮料是400年前的中国茶。400年后，另一种形式的中国茶又势如破竹地问世，似乎准备夺回“世界之一饮料”的地位？

这颗黑珍珠，我应该吞下去还是吐出来？

在海外大行其道的珍珠奶茶，并不叫奶茶，它有一个更琅琅上口的名字：Boba——具体指奶茶中色泽深而亮，闪着朦胧柔光，吃起来有嚼劲却又有韧性的珍珠。这是英文世界为“ milk tea”量身定做的一个全新词汇。

Boba 的嚼劲让世界为之着迷，名人形容它是口中的 A *** R疯狂猜图 饮料品牌，只需念出“Bo-Ba”——嘴唇中央微张，微弱的口腔气流碰撞出两声无声的爆炸声，就像纳博科夫作品中的“Lo-Li-Ta”。

无论是让人大开眼界的巨型珍珠奶茶，还是利用分子烹饪技术制作的透明珍珠奶茶，任何与珍珠奶茶相关的视频都能火爆起来，哪怕是最简单的“珍珠奶茶怎么做”都能获得千万级的点击量。在评论区，你可以看到来自世界各地的老外分享哪位博主有最简单的珍珠奶茶做法，以及上次制作珍珠奶茶时犯的错误，热情不亚于80年代他们看李小龙的电影学习中国功夫。

我的美国朋友Lisa最初是在2021年夏天被波霸的味道吸引的：

“我和我的表妹一起去纽约，她带我去了唐人街，那是我之一次喝珍珠奶茶。”

丽莎清楚地记得波霸滑进嘴里的那一刻：几颗咕噜咕噜地进嘴里，滑溜溜的，软软的，她不知道是该咬还是该咽下去。当舌尖滚过表面时，她发现有一种甜味久久萦绕在她的心头。

“这是谁发明的？太神奇了！”

在Lisa的带动下，她的老公也纷纷效仿，之后是她老公的兄弟，还有她老公兄弟的女朋友......

口口相传，从一人传到十人，又从十人传到百人，珍珠奶茶以其独特的神奇味道走进了外国人的生活。

奶茶在海外市场扎根已有十余年。2010年左右，奶茶开始在全球各大城市的唐人街出现，但当时的消费群体以华人为主，国内知名的连锁品牌尚未登场。这些奶茶产品的家庭小作坊，不仅没有英文菜单，店名的翻译也千奇百怪：tea（珍珠奶茶）、milk tea（中国奶茶），让外国人眼花缭乱。

一些中国人也认为珍珠奶茶是一件值得骄傲的事情。如今遍布欧洲的珍珠奶茶店BoBoQ，巅峰时期在德国有100多家连锁店，在欧洲有1300多家门店。但创始人朱桂满也记得，“2010年开业当天，只卖出15杯，外国人都不知道应该把珍珠奶茶吐出来还是吞下去。”

数以亿计的中国留学生和散布在世界各地的华人，是“中国奶茶”走出亚洲、走向世界的主要推动力。

在俄罗斯留学的小李告诉我，大概三年前，圣彼得堡的主要商业区开始出现奶茶店，一开始喝奶茶的只是中国留学生，现在排队的人一半是欧洲人，一半是亚洲人。

“最开始是我们带俄罗斯同学来喝，后来他们自己也来了。俄罗斯人喜欢喝奶制品，喜欢奶味浓郁的中国奶茶也就不足为奇了。”

与咖啡不同的是，珍珠奶茶有着无限的可能性和创造力，让每一位正在建设自我的年轻人能够展现个性。

最近迷上荔枝味道的Lisa说，她从来没有在其他美国食物中尝过这种酸甜的味道，就像是玫瑰园在她嘴里盛开一样。上一位拥有200万粉丝的超级网红声称，抹茶+牛奶+珍珠可能是世界给予人类更好的礼物，这一点毋庸置疑。

对于外国人来说，奶茶是一个全新的世界。什么是奶盖，什么是波波，什么是芦荟，什么是珍珠，口感上又有哪些细微的差别？他们就像咿呀学语的孩子，互相帮助，认真向身边“奶茶学10级”的亚洲人请教。

这种对中国饮品的好奇和追求，并非首次，400年前，刚刚接触中国茶的外国人也表现出同样的热情。

从中国茶到中国珍珠奶茶

“请记得给我带一壶你们更好的茶。”1615年，当时的英国东印度公司驻日本代表在给澳门商人的一封信中之一次提到了中国茶。

在此之前，大英帝国的贵族们从来没有尝过任何一种气味如此清香、味道如此美味的饮料。

英国作家佩切克斯后来在游记中写道：“（中国人）会把核桃大小的茶叶放进陶瓷容器里，用热水冲泡。”在他们眼中，这种东方植物具有浓郁、复杂、芳香的味道，还能让人精力充沛、延年益寿。

到了 1657 年，茶已经成为伦敦咖啡馆菜单上的黄金商品，每磅售价 3.15 英镑——请记住，当时英国房地产律师的年薪仅为 20 英镑。

这是中国茶叶首次在世界舞台上流行起来。一时风靡，从上流社会到中产阶级精英，从英国到整个欧洲，几乎人人都为中国茶叶疯狂。在广州十三行中，茶叶一直位列外贸商品前三名；山西商人甚至将福建茶叶直接卖到恰克图（今俄罗斯领土）。

可惜，我们当时并不知道自己拥有什么样的“武器”——直到欧洲人派出植物猎人从中国采摘茶苗，尝试在殖民地印度种植；为了扭转茶叶造成的贸易逆差，英国开始反售 *** ……

每个人都知道接下来发生了什么。

在印度、斯里兰卡等地有了新身份的中国茶树，被制成香气和口感更突出的红茶，但“缺点”是苦涩。还没有学会如何处理茶与单宁关系的欧洲人，选择在茶里加牛奶和糖，但他们大概认为这是对茶的“亵渎”，所以从来不说自己喝奶茶，而是反复强调：我喝茶，但加牛奶和糖（I like tea, with milk and sugar）。

原本，茶在中国和西方是走向两个不同的方向的，可谁能想到，400年后，这种源自中国的茶饮料，竟然扛起了历史的大旗，成为继珍珠、牛奶之后，世界新宠。

更别提牛车水里接二连三冒出来的奶茶店，有的还是之一代奶茶连锁的品牌，有的还保持着20年前的味道；从东南亚到中东，再到欧美、大洋洲，当地也出现了不少品牌珍珠奶茶。

这些中国茶饮的海外继承者，选择将珍珠、奶茶的概念直接融入到外国人更熟悉、喜欢的饮品风格中。比如英国有专门的奶茶鸡尾酒；美国甚至将椰片、椰浆切成美国年轻女孩喜欢的小星星、心形——这些都是在珍珠奶茶的发源地——中国奶茶店里找不到的“海外 *** 版”。

我们也开始出击。2023年2月，蜜雪冰城在澳洲开了之一家非东南亚门店；同年12月，喜茶在纽约时代广场开了之一家海外门店。初出海外的他们还在摸索“出海”的战术和思路。面对太过中式的奶茶，前来了解“芋泥为何贴口”的外国朋友……中国茶饮能否在这场抢占世界饮品潮流的“战争”中取得新的胜利，目前还难下结论。

但一切才刚刚开始，400年前，茶因为其独特的风味而成为东西方争夺的焦点，400年后，或许我们可以换个角度来看待这个故事。

在一开始的奥斯汀本地奶茶店，我最终选择了“百香果草莓抹茶冷泡茶冻奇亚籽”，切成星形的小冻和绝对独特的混合风味，是我在国内近二十年都没有遇到过的。

英国餐厅独创的英式饼干奶茶、鸡尾酒奶茶也充分吸引了我的好奇心。

我们的爆炸奶茶和3.0国风系列奶茶也值得出口到世界各地。

在社交媒体上，留学生将全球珍珠奶茶热潮描述为“一个由世界各地的人共同完成的集体项目”。这难道不是一个开阔的思路吗？

如果有一天，珍珠奶茶真的用它的味道“统一”了世界，那将是一个多么梦幻又甜蜜的童话啊！

本文图片来源：《味十足的世界》@、、、boboq、、小红书@喜茶官方、@三旬小食堂、

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