这种农村里的野菜，味道清爽芳香，一般生长在向阳的山坡上，被称为“山楂”，你吃过吗？

春天的时候，小编发现，在农村枯黄的山野里，借助三月春风的吹拂，地面冒出了一些新绿的野草，走进去一看，原来是野菜山楂。山楂一般生长在向阳的山坡和沟壑边的岩石沙坡上，通常花期在7-10月，结果期在8-10月，所以4-5月是更佳采摘期。在农村，年纪稍大一点的人，都有过掐山楂的经历，以前没有蔬菜大棚的时候，早春几乎没有菜可以吃，聪明的农村人就想到了山楂。农村这种野菜一般生长在向阳的山坡上，叶片细嫩，味道鲜香，有种多肉植物的质感！

山麻哈为石竹科、紫草属多年生草本植物，主要​​分布在我国东北、华北及西北地区。其学名是长叶石竹，又名石花、千叶蔷薇、荸荠草，有的地方也叫山麻隆。全株可作猪饲料，幼苗及嫩叶用开水焯一下后可食用。人们主要食用其鲜茎叶，一般用来包饺子。老烟台人更爱吃的野菜饺子里，馅料就是山麻哈。

春天山楂叶嫩，有肉质植物的质感，看着就让人胃口大开，尤其是初春的时候。采摘山里的新芽，焯水后，放入冷水中去除涩味，就可以做一道美味的凉拌菜了。先将鲜山楂放入开水中焯水，捞出用清水洗几遍，挤干水分装盘鲜茎叶，加入酱油、蒜泥、麻油，拌匀即可。

山楂这种野菜的采摘也有一定的讲究，首先要选择刚长出来的嫩茎叶，因为这种野菜的茎长到一定程度就会木质化，而老了的山楂口感就不太好。另外采摘山楂的地点也很重要，山楂虽然很常见，但是并不是山上到处都有，喜欢生长在向阳的山坡上，多见于岩石坡、沙坡。

山楂这种野菜，不仅味道鲜香，还有清热解毒的功效，大家趁着野菜季节还没到来赶紧去尝尝吧，回乡下山里采摘山楂，错过了就要再等一年了！这种乡下野菜一般生长在向阳的山坡上，叶子嫩滑，有肉质的质感！小伙伴们，你们吃过山楂这种野菜吗？