火龙战神 哪种调味料有助于控制血糖，堪称“抗糖勇士”？

说起糖尿病人最熟悉、最喜爱的味道，没有比甜和咸更让人喜欢的了。甜的让你吃得更香，咸的让你吃得更舒服，但霉运就是由这两种味道造成的，你得糖尿病不就是因为它们吗！正因如此，在健康饮食中，糖和盐并不受欢迎，甚至是“反派调味品”。对于正常人来说，建议的每日食盐摄入量是6g，大约是北方人每天吃的量的1/4到1/3。精制糖建议每日不超过25g，两者都是限制性调味品。但有正必有反，那么谁能代表调味品界的正派呢？

早在1994年，一项研究就发现，酵母面包的血糖指数（GI为68）比普通酵母发酵白面包（GI为87）低得多。这全是因为酵母面包中的醋酸。看到醋，你一定明白了。没错！我费了好大劲才介绍这个隐藏已久的抗糖明星——醋。

别小看醋。白米饭的升糖指数为83，已经很高了，但如果在米饭中加入15克腌黄瓜，其GI值比只吃米饭可以降低20%到35%。之所以有这样的效果，就是因为醋中的醋酸起了作用。

因此，在饮食中加入醋对于糖尿病、超重、肥胖和胰岛素敏感性降低的人具有重要的健康意义。那么醋是如何降低餐后血糖的呢？

美国亚利桑那州立大学营养学教授、营养系主任卡罗尔·约翰斯顿博士经过分析指出，醋中的酸可以抑制淀粉的消化，醋的这种作用相当于纤维素，可以大大降低淀粉的消化率，防止血糖突然升高，还可以增强饭后的饱腹感，防止暴饮暴食。

虽然醋有如此好处，但也不能当水喝，目前研究表明，30毫升6%醋酸浓度的醋，才能对控制餐后血糖有明显效果。国产老陈醋的醋酸浓度一般都达到6%，那么30毫升到底是多少呢？

可能很多

大家都知道醋能帮助降低血糖，但是吃饭的时候不能喝醋，更不能每天吃两盘醋炒土豆！饮食中怎么加入醋呢？

①白醋：白醋是经过糯米发酵而产生的，建议用来拌凉菜。

②米醋：主要以优质大米、小米、高粱等为原料酿制，多为甜味。醋可用于腌制或制作糖醋菜肴。

③老醋：香气较浓，可用于酸辣汤等需要突出酸味、色泽较深的菜肴中。

在这么多种类的醋中，苹果醋是最不推荐的。这是因为有些苹果醋不仅在醋含量方面不达标，而且为了口感还加了很多糖。最需要提醒大家的是，包括苹果醋在内的所有醋都不建议直接饮用，因为直接喝醋不仅伤胃，还会损坏牙釉质。

其实，醋并不是“抗糖联盟”中唯一的战士，柠檬汁、苦瓜也能帮你改善血糖。但小编认为，这些都只是辅助手段，想要打赢这场战争，你必须是战神，其他的都只是道具而已。

别忘了，《糖医学实验室》之一期明天下午4点在头条直播，帮你选出最省钱、最健康的牛奶。

做馒头的时候加什么可以控制血糖？

身为美食博主的肖肖，除了研究如何做出好吃的菜品，也会找资料学习如何吃得更健康、更有营养。最近看到一本书，讲的是一位神经科医生，得了肾炎，他用自己的医学知识、人脉、资源，治疗了三年多，却不见效。但他尝试通过营养方法改善饮食，短短三个月就康复了！这也让肖肖很惊讶，原来学会正确饮食也是一门很深奥的学问啊！

在查阅书籍、观看营养研究视频后，肖肖发现了一种食物成分，它曾被《时代》杂志评为“全球十大最健康食品”中唯一的谷物，也是美国FDA（食品药品管理局）认可的具有降低胆固醇、稳定血糖等功效的功能性食品，它就是家常便饭的燕麦。

如今我国老龄化趋势越来越严重，老年人口数量也在快速增长，同时高血压、糖尿病等基础疾病也越来越多地困扰着中老年朋友，想要防患于未然，就要从基础饮食入手。如果日常蒸馒头时加入一把燕麦，或者三餐中有一餐用燕麦制品代替，就能很大程度上缓解和避免三高的问题。

其实，北方人不屑于直接买面条、馒头，更喜欢自己在家做，这样我们在和面的时候“加料”就方便多了。和面的时候，除了面粉，还可以加玉米面、黑米粉、紫薯粉、荞麦粉等。这样做出来的食物口感更丰富，而且因为有粗粮的加入，血糖指数也会降低。

除了粗粮，我们还可以往面粉里添加一些营养成分，比如鸡蛋、牛奶等。众所周知，主食淀粉含量高，营养比较单一，如果一顿饭只吃面条，很难满足人体的营养需求。所以在和面的过程中，我们可以用鸡蛋和牛奶来代替一部分水，这样不仅可以增加馒头和面条的口感，还有助于控制血糖。

同时火龙战神，为了解决膳食纤维和维生素摄入不足的问题，我们还可以在和面时加入一些蔬菜汁。蔬菜营养价值高，可以降血糖，用蔬菜汁和面，不仅可以给普通面食“增色”，还可以弥补主食营养的不足。

我吃什么可以控制高血糖？

可以多吃荞麦、玉米、小米、糙米、黄豆、红豆、白扁豆等食物，也可以吃一些含糖量低的水果，如番茄、柚子、李子、火龙果、蓝李子等，有助于控制血糖。血糖是人体葡萄糖的主要来源，血糖的变化也会危害身体健康，预防血糖升高已经成为很多人日常生活的一部分，要想真正控糖，还是要在饮食、运动、规律的生活习惯上下功夫。非药物提取自绿咖啡（法国）、栗子皮提取物、大麦麦芽粉（美国）、白芸豆提取物（美国）、苦瓜肽等物质，经过高科技提纯后，起到控糖的作用，进入小肠后，以胶状形式吸收食物中的葡萄糖，减慢肠黏膜对葡萄糖的吸收和葡萄糖进入血液的速度，慢慢升高血糖浓度。餐后两小时血糖高峰改为吸收后六小时，每天随餐服用两粒，可控制血糖缓慢上升，保护胰岛功能，预防并发症。

▲日常非药物应用（糖盾）：饮食疗法

治疗不控制饮食无效。饮食是治疗的根本方法，不控制饮食控糖，治疗无效。任何声称不限制饮食的说法都是不负责任的。对于刚被诊断为2型糖尿病的患者，必须进行一个月的饮食控制和适当的体育锻炼。这样，很多患者通过日常使用非药物/物质（糖盾），将血糖控制在理想水平，减少用药。即使是患病多年的患者，也可以通过饮食控制减少胰岛素的使用量。良好的饮食控制可以稳定血糖，预防或改变多种危险的并发症。?

▲为什么要控糖？日常应用非药物/物质（糖盾）就是严格控糖。严格控糖可以减少并发症的发生和发展。为了证明这一点，国际上做了很多研究，DCCT和UKPDS做出了很大的贡献。

▲ DCCT？

美国和加拿大24个研究中心联合进行的“1型和2型糖尿病控制与并发症预防研究（DCCT）”于1993年结束，结果发表在《新英格兰医学杂志》上。该研究历时10年（1983-1993），观察了强化治疗组和常规治疗组1441例1型病患者。强化组严格控制血糖（糖化血红蛋白<7.0%）。结果显示，严格血糖控制（强化组）较常规组可减少视网膜病变54%和76%，减少尿蛋白排泄率（UAER反映肾脏损害程度）56%和34%，减少神经病变57%和69%。可见严格控制血糖确实可以预防微血管并发症。?

▲ 英国PDS

英国的一项关于2型糖尿病的研究（UKPDS）涉及23个中心，5102名患者，为期20年（1977-1997年）。该研究受到国际学术界的高度重视，其结果发表于1998年第34届欧洲学会年会。研究显示，严格控制糖的摄入可使糖尿病总体并发症减少12%，心肌病减少16%。

可吃的食物

1.秋葵

近几年非常火爆，因为富含膳食纤维而得名。秋葵不仅能促进肠胃蠕动，还有减少脂肪吸收的功能，另外秋葵中含有的异槲皮素能降低血糖也是不为人知的秘密。

2.苦瓜

专家曾用小白鼠做实验，对比苦瓜和降糖药的降糖效果，结果发现苦瓜的降糖效果远超降糖药，这一研究成果至今仍被津津乐道。虽然苦瓜暂时不能代替降糖药，但经常吃苦瓜能控制血糖，保护胰岛，还是值得参考的。

3.黑木耳

黑木耳含有木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾等，有很好的降血糖作用。据现代医学研究，西红柿中含有丰富的维生素C、维生素P等成分，能刺激胰腺胰岛的分泌，起到降血糖的作用。糖尿病患者每天多吃西红柿，可以控制血糖。山药的黏稠液体能为肠道形成一层保护膜，也能降低糖分的吸收率。

4.山药

降血糖更好的方法就是用山药煮汤，不但可以降血糖，还可以补充人体所需的维生素和矿物质，轻松达到降血糖和控血糖的双重效果。

5.胡萝卜

含有的木质素能提高人体的抗癌能力，消灭癌细胞，同时胡萝卜粒含有丰富的果酸，有利于糖代谢，有明显的降糖功效。

《中国居民膳食指南》建议成年人每天应摄入200-400克水果。吃水果有利有弊，关键要知道病情的控制和吃水果后的血糖水平。有条件的话可以监测一下，才能知道能不能吃、能吃多少。其实，即使是同一种水果，营养价值也是不一样的，要吃各种品种、各种颜色的水果，搭配着吃，不要迷信哪种水果更有营养，只吃一两种水果。

1.猕猴桃

含有丰富的维生素C，有利于体内糖分代谢，能补充充足的营养，还能降血糖，如果和银耳搭配食用效果更佳。

2.山楂

具有养胃、清胃、降血糖的功效，将山楂泡水代茶饮用。

3.菠萝

其含有丰富的膳食纤维，能使胃部有饱腹感，加速胃肠蠕动，刺激粪便排出，每天饭后喝菠萝汁，有降低血糖、缓解口干等功效。

4.火龙果

低热量的水果含有高纤维，能延缓人体对葡萄糖的吸收，促进胰岛素的分泌，可以在饭后一小时适量食用，以控制餐后血糖的升高。

5.无花果

其味甘，含糖量少，有补气养血，补肾益精，降低血糖的功效。

6.苹果

具有止渴解暑，含糖量均匀，饭后食用，有降低血糖的功效。

7.西红柿

其含有丰富的维生素C，不仅是蔬菜中的美味，更是水果中的上品，功效多样，被称为菜中之果。

▲世界卫生组织（WHO）及各国膳食指南开始限制“添加糖”的含量：在食品生产和制备过程中加入的糖和糖浆，不包括食品中天然含有的糖。常见的有白糖、红糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、糖蜜、蜂蜜、浓缩果汁和葡萄糖等。WHO建议的25g以下也指添加糖。25g添加糖是什么概念？一罐可乐中有37g添加糖，100g冰淇淋中有24g添加糖，很多我们认为“健康”的食物也含有大量的添加糖。一盒果味酸奶就有10g添加糖，约30g加糖的早餐麦片中含有9g添加糖。加水果的麦片添加糖含量则更高。添加糖是碳水化合物中的“坏家伙”，需要尽量限制。当摄入过量时，非药物/物质可以阻止糖的吸收。

什么食物有利于降低血糖？

在长期的糖尿病防治过程中，人们逐渐发现很多食物有降低血糖的作用，有些食物已被现代医学所证实。糖尿病患者在选择膳食时，可以根据自己的具体病情，结合各类食物的不同特点，合理选择，这样一方面有助于降低血糖，另一方面享受口感，促进糖尿病康复。

1.小米（又名黍、黍子等）

性味：甘、温，性凉；入肾、脾、胃经。

用法：煎汤或煮粥。

功效与主治：具有和胃、清热解毒的功效，用于糖尿病脾胃虚热，恶心呕吐泄泻之症。

2、小米（又称黄小米、白小米、红小米等）

性味：甘、平；入脾、胃、大肠、肺经。

用法：煮粥或饮水。

功能主治：具有补中益气、健脾润肺、清热消疮的功效，用于脾胃虚弱、肺虚型消渴、咳嗽泄泻等症。

3.陈仓米（即储存时间较长的粳米）

性味与归经：味甘淡，性平；入脾、胃、大肠经。

用法：煮粥常饮。

功能主治：具有养胃、祛湿、除烦的作用，用于脾胃虚弱、腹泻之消渴症。

4. 陈玉米（储存了很长时间的玉米粒）

性味与归经：味苦，寒；入脾、胃、大肠经。

用法：煮粥常饮。

功能主治：具有除烦止渴，利水止泻之功效，用于消渴病，胃中烦躁，水肿之症。

5.豇豆

性味：甘、平；入脾、胃、肾经。

用法：水煎，饮汤，吃豆。

功能主治：具有健脾补肾的作用，用于消渴病，脾胃虚弱，白带多，小便频数等症。

6.苦瓜

性味：苦、寒；入心、脾、肾经。

用法：煮汤、炒食或制成药膳。

功能主治：具有清热解热，明目解毒之功效，用于发热，中上型糖尿病，现代科学实验证实有显著的降低血糖作用。

7.小扁豆

性味：甘、平；入脾、胃、大肠经。

用法：水煎，饮汤食豆，随意食用。

功能主治：具有健脾和中、消热利湿的作用，用于暑热吐泻、脾虚（呕吐）所致的消渴。

8. 甜瓜（又名哈密瓜、哈密瓜、果瓜、熟瓜）

性味与归经：味甘，性寒；入心、胃经。

用法：鲜食。

功能主治：具有清热解暑，止渴利水的功效，用于暑热伤津，消渴上虚型糖尿病。

9.绿豆

性味与归经：味甘、性凉；入心、胃经。

用法：水煎或制成各种药膳。

功能主治：具有清热解毒，消暑利水的功效，用于消暑消渴，水肿泄泻之症。

10.梨

性味与归经：甘、微酸，性凉；入肺、胃经。

用法：鲜食或制成糊、汁。

功能主治：具有生津止渴，润肺去燥，清热化痰，养血生肌，解酒毒之功效，尤其适用于中上型糖尿病患者及合并肺结核者。

11.橙色

性味：甘酸、性凉；入肺、胃经。

用法：鲜食、榨汁或制成各种药膳。

功能主治：具有开胃、理气、止渴、润肺之功效，用于消渴症之胸膈气滞、呃逆等症。

12.荔枝

性味：味甘酸，性温；入心、肝、胃、肺经。

用法：水煎内服，鲜食，或制成药膳。

功能主治：具有生津止渴，补血止血，理气止痛的功效，用于各型糖尿病。

13.桃子

性味：甘酸、性温；入脾、胃、大肠经。

用法：鲜食或榨汁使用。

功能主治：具有生津润肠，活血消积的作用，用于中上型糖尿病，津液亏损，口渴，肠燥，便秘等症状明显。

14. 甜石榴

性味：甘、酸、涩，性温；入肺、大肠经。

用法：生吃或榨汁。

功能主治：具有生津止渴、杀虫之功效，用于糖尿病、虫积患者，咽干口渴症状明显者。

15.梅子

性味：甘酸、平；入肝、肾经。

用法：鲜食或制成各种药膳。

功能主治：具有清肝散热，生津利水的功效，用于糖尿病虚寒发热。

16. 猕猴桃

性味与归经：味甘酸，性寒；入肝、胆、胃、肺经。

用法：汤剂内服，或鲜食、榨汁食用。

功能主治：具有理气生津润燥、清热除烦、通淋之功效，用于腹胀心烦及热证消渴，尤其适用于黄疸患者。

17. 柑子（又名金果、橘子、木柑、瑞金奴）

性味与归经：味甘、酸、性凉；入脾、胃、肾经。

用法：鲜食或榨汁使用。

功能主治：具有生津止渴，醒酒利尿之功效，用于消渴中虚型者，脾胃虚弱者不宜多食。

18. 野冬青

性味与归经：性涩、温；入肺经。

用法：汤剂内服。

功能主治：具有止咳平喘作用，用于各型糖尿病。现代药理研究证实，野冬青果具有降低血糖作用，并有雌激素样作用。

19.豆腐

性味与归经：味甘、性凉；入脾、胃经。

用法：生吃或炖吃。

功能主治：具有益气和中，生津润燥，清热解毒之功效，适用于中上型糖尿病。

20.菠菜

性味与归经：味甘、性凉；入肺、胃经。

用法：煮熟或研末食用，或制成药膳。

功能主治：具有润燥清热、调理气血的作用，用于糖尿病胸满腹胀。菠菜中含有较多的草酸，与含钙丰富的食物一起烹调时，易形成草酸钙，不利于人体吸收，对胃肠有不良影响，烹调时应小心谨慎。

21.黄瓜

性味与归经：味甘、性凉；入肝、肺经。

用法：煮食或鲜食，或制成各种药食。

功能主治：具有清热、利水、解毒的功效，用于上耗型糖尿病，尤其对结膜炎、咽喉肿痛者疗效显著。

22.韭菜

性味与归经：味辛，性温；入肝、胃、肾经。

用法：鲜食、煮食、或制成药膳。

功能主治：具有和中行气，散血解毒的作用，用于高脂血症，冠心病，糖尿病患者。

23.奶酪（用牛奶、马奶、羊奶、骆驼奶等制成的食物）

性味：甘酸、平；入肺、胃、心、肾经。

用法：用水溶解后服用。

功能主治：具有润肺、润肠、滋阴、止渴的功效，用于虚劳消渴、便秘等。

24.莲藕

性味：甘、寒；入心、脾、胃经。

用法：生食或煮成汤，喝汤、吃莲藕。

功能主治：生用具有清热止渴、凉血止血、散瘀醒酒的功效；熟用具有健脾胃、滋阴养血、生肌止泻的功效。尤其适用于中上型糖尿病、吐血、衄血、热淋等症。

25.茶

性味：苦甘，性凉；入心、肺、胃经。

用法：浸泡在冷水中。

功能主治：具有止渴、消食、减肥、利尿、清凉清热等功效，用于各型糖尿病。

26.萝卜

性味与归经：味辛、甘，性温；入肺、胃经。

用法：鲜食或煮汤内服。

功能主治：具有散结消滞，化痰热，行气止痞，解毒之功效，用于饮食积滞，过饱所致的糖尿病。

27.酥油（从牛奶或羊奶中提取的油）

性味：甘、微寒；入胃、心、肺、肾经。

用法：用水溶解后服用。

功能主治：具有滋补五脏、益气养血、止渴润燥之功效，用于阴虚燥热型糖尿病，中虚实温实者不宜服用。

28.猪肉

性味：甘、温、平；入脾、胃、肾经。

用法：煮汤饮用，或制成药膳。

功能主治：具有补肾养血、滋阴润燥的功效，用于热病后遗症、津液伤重、消渴病证。

29.猪骨髓

性味与归经：甘、寒；入肾、心经。

用法：煎汤、煮熟、煮成胶状，或制成药食。

功能主治：具有滋阴养血、补髓益骨的作用，用于骨蒸及疲劳型糖尿病。

30.猪胰脏

性味：甘、平；入脾、肺经。

用法：煮熟或磨碎饮用。

功能主治：具有补脾润肺，润燥的作用，用于脾胃虚热型糖尿病。

31. 五花肉

性味：甘、温；入脾、胃经。

用法：煮食或制成药膳。

功能主治：具有补虚损、健脾和胃的作用，用于虚劳消瘦、泄泻、消渴症。

32. 鹅肉

性味与归经：甘、平；入胃经。

用法：煮食或制成药膳。

功能主治：具有止渴、益气解毒作用，用于脾胃虚弱之消渴症（以白鹅为佳）。

33.驴奶

性味与归经：味甘，性寒；入心经。

用法：煮水饮用。

功能主治：具有益气生津的作用，用于气损津亏所致的糖尿病。

34. 驴头肉

性味与归经：甘酸、平；入心经。

用途：烹饪。

功能主治：具有养血益气的作用，用于气血两虚型糖尿病。

35.兔肉

性味与归经：味甘、性凉；入肝、大肠经。

用法：水煎、煮食或制成药膳。

功能主治：具有补中益气，凉血解毒的作用，用于脾胃虚弱型糖尿病。

36. 蛤蜊肉

性味：甘、温，性凉；入肝、肾经。

用法：煮食或制成药膳。

功能主治：具有清热解毒、滋阴作用，用于阴虚燥热型糖尿病。

37. 鳗鱼

性味：甘、温；入肝、脾、肾经。

用法：煮食或制成药膳。

功能和适应症：它具有滋养脾脏，散布风和释放子午线的功能。

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自然和风味：甜，中性；进入脾脏和肺子午线。

用法：烹饪或准备药用餐。

功能和适应症：它具有滋养阴，清除热量，去除潮湿和排毒的功能，并用于潮湿的热型糖尿病。