刷新上海餐饮界的传奇意大利餐厅变了！

上海这家非凡的意大利餐厅开业一周年

2019-2020，她的高光时刻太多了

如果要盘点这一年来上海餐饮界的“大事”，DA的亮相无疑名列前茅。 这家由Cerea家族创立的意大利国宝级米其林三星级传奇餐厅自去年6月来到上海后，在上海外滩开启了新一轮的“神话”。

开业三个月后，她在上海获得了米其林一星。 开业半年后，她就获得了全球最权威的意大利评选机构大红虾颁发的更高三项大奖。 不仅如此，她的名字还出现在各大专业媒体平台的获奖名单中。 其中，创纪录地同时荣获“更佳顶级餐厅”和“更佳意大利餐厅”。

而美食家们对她的推崇已经超越了任何榜单的定义。 是精英名流全年聚会日程上预约的圣地； 节假日能预约到她，已经成为城里人热议的“成功”标准之一。

除了不断获得“光环”之外，她也一直在为餐饮行业抗击疫情树立榜样。

今年年初，COVID-19疫情在全球肆虐，位于疫情震中伦巴第的意大利门店不得不关闭三个月。 在此期间，厨师发起了一项慈善活动：所有 Cerea 家族成员和 DA 员工每天为当地医院的医护人员和患者送去免费餐食。

与此同时，大洋彼岸的上海餐饮业也笼罩在疫情阴霾之中，上海店担当起“领头羊”角色，成为首批复工的餐厅2月10日行动，积极参与当地民生和经济恢复。 在工作中。

顺利渡过抗疫艰难时期的DA，终于在6月迎来了一周年庆典。 为了庆祝这个特殊的时刻，餐厅对每一个细节进行了升级，并推出了特别的周年纪念菜单。

作为老朋友，我们有幸能够尽早参观。 下面就给大家介绍一下后疫情时代彻底脱胎换骨的DA 2.0版本！

感官空间全面升级

融合艺术与设计的宫殿级用餐体验

当电梯到达熟悉的楼层时，门口郁郁葱葱的绿色植物立刻让人眼前一亮。 与原来“冰冷”的外表相比，现在多了一份舒适、轻松的自然气息。

全新的门厅设计，红色的屏风和花卉的布置，还原了店铺所在意大利贝加莫湖区的宁静，也为这里增添了神秘的东方风情。

和门口一样，大厅和各个角落也都布满了绿色植物和花卉。 据说，这些都是餐厅合作的花艺设计师，为他们定制了摆盘。 花艺设计将结合上海全年二十四节气的变化，每周更新布局，让您每次来都有不同的体验。 视觉体验。

我们还发现，酒吧也发生了一些变化，顶部的灯光换成了与主厅灯光同品牌的Il Pezzo。 算起来，整个装修中光是灯光部分就花费了一笔巨款。

水晶的加入让光线显得更加柔和朦胧，而独立射灯的简约设计则能为你在这里喝一杯营造出专属的区域感。

此外，酒吧旁边的墙上还有一件额外的艺术品。 据介绍，在餐厅开业一周年之际，特别委托曾被纽约MoMA和伦敦泰特美术馆收藏的国际知名、上海当代艺术家团体打造定制餐厅。作品《2020肆无忌惮的爱》。 一。

该系列当代艺术家作品共包括8幅作品。 除了酒吧区外，主厅、贵宾室和酒窖也都装饰精美。 整个探索过程就像进入美术馆一样有趣。

酒吧区和主厅的画作中有很多意大利元素，从风景、古迹到美食和人物，都以马赛克拼贴的形式大胆组合，非常具有想象力。 包间和酒窖里的画可以先卖掉，而且要保持神秘~

如果你对音乐足够敏感的话，你也会发现，连这里的背景音乐都有些不同。

我们仔细询问，得知这里的播放列表也更新了。 这是受餐厅委托，由中国和欧洲音乐制作人思宇和童童策划的独家播放列表。 分为白天和夜晚两个版本，还原意大利。 除了传统文化之外，还加入了当代电子音乐，古典与前卫的融合，给您在用餐时带来更特别的音乐体验。

此外，餐厅内的员工制服也全部更换为新版本——由中国奢侈品牌唐氏高级时装团队为每位员工定制的制服，将1960年代米兰高级时尚的青春气息与21世纪的中国东方风格相结合。高端时尚。 坚毅的魅力就像组合；

所使用的洗手液、护手霜和香水也换成了米兰高端奢华香水品牌CULTI的经典地中海柑橘香味。 空气里久久弥漫着清新甜甜的香味；

新版菜单采用具有轻微摩擦感的高档纸张，让您在触摸菜单的那一刻感受到印刷材质和质感带来的美丽悸动。

可见，DA的这次升级不仅仅是改款，而是在艺术与设计相结合的基础上实现了五种感官的融合。

因此轻变传奇，在经历了视觉、听觉、嗅觉、触觉之后，我们更加期待最终感官的升级——“味觉”。

周年庆限定菜单，惊喜多多

首次大胆尝试使用中国名贵食材

这份周年纪念限定菜单由波波、波波三位主厨共同打造。

为了给您的味蕾带来升级的体验，主厨团队走访了上海和长三角地区的多家本地和进口市场和餐厅，从亚洲和当地食材、中国本土美食甚至江浙文化中汲取灵感。

整个菜单以“中西合璧”为主题。 在保留意大利贝加莫纯正的传统家常风味的同时，还融入了当代海派文化。 它不仅运用了金橘、大闸蟹、荷叶等本土元素，还首次挑战中国传统。 十年老黄鱼胶等名贵食材。

而且，这份周年纪念菜单将提供午餐和晚餐，价格为每人2888元，共有14道菜品。 经过提前体验，我们挑选了几款有代表性的先带大家体验一下~

滋补牡蛎

这款鸡尾酒形状的滋补牡蛎是 DA Italy 的原创经典菜肴。 除了奎宁水之外，还添加了一点带有黄瓜和花香的杜松子酒。 这里展示的是杜松子酒、滋补品和牡蛎的标准组合。

新鲜肥美的蚝肉在泡的过程中沾满了花果的香气，放入口中时舌尖上还残留着一些“残留”的气泡，让这顿饭成为清爽的开始，充满了味道。夏天的味道。

蟹肉配鱼子酱和鳄梨果冻

上述“中西结合”的特点在这道开胃菜中得到了体现。 虽然外壳是我们熟悉的大闸蟹，但里面却是阿拉斯加长腿蟹的蟹肉。 鳄梨果冻也与西红柿混合，与鱼子酱一起食用。 它酸、甜、咸，非常开胃。

金橘鹅肝

仙气中出现的“果盘”让人一时间有些摸不着头脑，但只要尝过上季菜单上的“栗子鹅肝”就知道厨师们玩起了“这次又“以假乱真”了。 绝招——鹅肝伪装成金橘。

“金橘鹅肝”的外观与真正的金橘几乎一模一样。 切开后，里面是丝滑的鹅肝，中间点缀着糖醋金橘酱。 味道清爽不油腻，配上轻薄酥脆的华夫饼，给你多层有趣的口感。

墨汁炖鱿鱼

这道墨汁炖墨鱼的名字有点拗口。 英文名称是“BLACK IN BLACK”。 虽然名字是要黑到底，但厨师还加了白玉米粥，不仅看上去更有艺术感，而且味道也没有想象中的那么重，咸淡恰到好处，鲜嫩爽口。

最重要的是吃完后嘴巴和牙齿不会变黑。 担心墨鱼汁沾污的妹子们这次可以放心啦~

意大利扁面条配鱼肚

一顿饭中不可缺少的“意大利碳水化合物”，这次除了传统的面食和经典的“秘制番茄酱”之外，还首次使用了中国食客熟悉的食材——稀有且昂贵的十——一岁黄鱼胶。

很少有西餐厅使用鱼肚，这次厨师们大胆尝试。 当软嫩的鱼肚遇到充分吸收酱汁的扁面条，中西食材在唇齿间融合碰撞，奏出特殊的味觉音乐。

巧克力沙拉

整个菜单中更具夏日气息的无疑是荷叶盘上的巧克力沙拉。

一面沾满巧克力酱的生菜叶，搭配核桃形状的生菜慕斯，内含糖醋芒果酱。 清新爽口的组合正好可以作为主食和甜品之间的恰到好处的过渡。

“花瓶”

DV的甜品总能给你带来不同的惊喜。 继吹糖版提拉米苏之后，糕点师再次玩转吹糖艺术，这次被做成了花瓶。 据说是为了向入口处新的花艺设计致敬。

糖壳的颜色渐变效果随机出现，因此餐食的每个“花瓶”都是独一无二的。 特殊的外表下，意大利甜点的精髓依然存在，冰凉丝滑，带着甜甜的桃子味，让梦幻夏日的甜蜜在舌尖绽放。

友情提醒：如果要拍照，一定要抓紧时间，糖壳很快就会融化破裂~

正式甜点结束后，厨师亲自奉上精美的小甜点，这是DV餐点最后的固定节目。 过去，这一传统是在现场进行的。 这次，它变成了精致可爱的“草莓”。 草莓冰淇淋包裹在沾有焦糖片的巧克力壳里，一口满足你的甜蜜幻想。

吃完饭，本次的“五感”升级体验正式完成。 可以明显感受到，作为意大利与上海在饮食文化和艺术设计上的纽带，在回归初衷，将Cerea家族“家”的原汁原味带给食客的同时，也在不断尝试用新的视角创建一个更加一致的餐厅。 为当地消费者带来“家的味道”。

当然，我们这次经历的只是一小部分。 新DA更多隐藏的惊喜还需要你去发现。

粉丝福利