三德刀和厨师刀各有什么优缺点？

刀型的不同在于使用功能的不同。 三德刀和厨师刀的区别并不是很大，而且三德刀本身也出现的时间并不长。 它是现代日本改进的菜刀。

厨师刀一般指西式厨师刀，也可分为法式厨师刀和德式厨师刀两大类。

下图中，左边的是法国厨师刀（牛肉刀），右边的是德国厨师刀。

从上图可以看出，德国厨师刀的形状非常原始。 虽然有一定的设计原因，但如果我不说这是一把菜刀，你可以把它用作猎刀或户外刀无限刀，没有任何问题。

其实这就是德国厨师刀的特点，那就是原始。 它是由猎刀演变而来，几乎没有任何变化。 它有笔直的脊椎、侵略性的刀尖和较大的弧形刀刃线。

这把刀的增强功能与猎刀无异，就是“刺”和“切”，这使得它在处理大肉时更有优势。

其实法式登场并没有太多的变化，只是刀线的弧度变小了，刀尖向下移动了。 这说明该刀削弱了刺伤功能，保留了大部分切割功能，具有一定的切割功能。

三德刀是日本通过三德刀和传统刀具的改进。 这可能不是很准确，但大概就是这个意思。 三德刀的演变可以看作是牛肉刀叠加在切菜上的演变。

所谓的牛肉刀，其实是法国厨师的刀。 但传入日本后，主要用来处理牛肉等大块肉类，因此日本称其为牛肉刀。

至于切菜，可以算是较小的中式切片刀。 直刀线是为了“切”，但主要用于加工蔬菜。 较小的刀型实际上功能更有限。

三德刀的刀尖进一步向下拉，刀线保留一定的弧度。 它可以切割、切割，有时还可以砍东西。 所谓三德，是指三种功能或三种用途，但具体是哪一种呢？ 三是有争议。

无论提到哪三种，其实都是想体现三德刀的多功能性，所以国内一些厂家会直接称三德刀为多功能刀。

三德刀可以切割，但是强度不够，稳定性还是差了一点。

老祖宗有句话：“繁而不精”。 这句话也适用于三德刀。 每个功能都有，但是每个功能都不是很强。 优点也是缺点。

那么问题来了，如果没有中国菜刀，哪一把更好呢？ 那么我推荐三德刀。

中式切片刀的总体目的是强化“切”功能。 稍微弯曲的刀线也有一定的切割作用，但比较弱，只起到支撑作用。

中国烹饪的特点是食材在烹饪前需要经过精心处理。 食材需要有各种形状，切割功能需要无限放大。

不管是哪一种刀形，由于不同文明的饮食习惯不同，才慢慢改良成这样。

如果你在美国，可以考虑美式厨师刀，刀匠们一般都这样称呼。 这种厨师刀的刀刃比较宽，刀刃弧度小，后端几乎是直的，刀尖有锐角，背刀刃较大。 它很宽且易于切割。 我有一把这种类型的刀，效果很好。

关于菜刀的选购，可以参考我之前写的两篇文章。 之一篇文章是关于中式菜刀的，第二篇文章是关于菜刀套装的。

因为提问者说自己在国外，购买渠道是亚马逊或者一些独立购物网站以及一些线下超市。

来说说几个推荐的品牌吧。 您也可以在国外购买中国菜刀。 切片刀由 旗下的 、 和 Shun 销售。 是国外很受欢迎的一个品牌，材质很好。 这是国产品牌。 他一边工作，还销售中国菜刀。

当然，价格确实不便宜。 主要材料是爱知制钢所的AUS-8。

其他如三岔、双立人等主要采用德国标准1.4116，相当于国内5铬水平。 皮革很坚固，但刀很软，锋利度保持得不好。

也有好的，但是价格比较贵，而且大部分是日本代工的。

这里大致说明了题主的情况。 接下来我就给看到这个答案的国内朋友简单推荐一些不错的品牌。

首先是这把刀，是一把带有大马图案的法式菜刀。 采用国产10铬7合金钢制造，也就是很多人常说的国产VG-10。 钢材的成分相差不大，热处理后的硬度和保持力也相当划算。

下面的风帆系列是比较传统的带有气槽的三德刀。 三德刀更适合女孩子。 使用方便，算是比较好用的多功能刀。

沱牌的凤羽主厨刀上有扭曲的马来西亚羽毛图案。 说实话，看起来确实不错。 我个人很喜欢这种单面羽毛图案。 主要材质为AUS-10。 总体来说还不错。 。

还有玄武系列的三德剑，有雪花马纹，没有气槽。 保费有点高，但是他们用的材料比较多，所以这取决于你的预算。

废话不多说，先来说说顺刀的几个系列。 顺刀是凯银旗下的高端菜刀品牌。 它分为很多系列，比如经典系列、卡吉系列、系列等等，每个系列都有自己的定位。 不一样。

经典系列销量更高。 它使用VG-MAX钢，比VG-10更好。 整个系列有一个比较常见的平行马图案，比较常见的图案类型。

该系列的材质没有变化，主要是马来西亚改成了雪花纹+锤子纹。 三德还可以，但是切片刀3000多，不推荐。

卡吉系列是顺道的粉末钢系列。 它采用较为常见的SG2粉末钢。 价格不便宜。 大妈文丽清晰漂亮，比经典系列好多了。

这把刀主要出口到欧洲。 能不能买就看你的预算了。 如果你有预算的话，那就没问题了。 材质和做工都很好。 溢价肯定是有的，这就是寻道本身的定位。

其余系列为日式柳叶刀片，主要用于切割生鱼片。 对于我们来说，可用性比较差，所以这里不推荐它们。

好了，本次的回答就到此为止。 如果您觉得有帮助，请点赞和支持。