刀刀切割 什么是最合适的切割角度？事实证明，切割角度越小

刀刃角度越小，刀越锋利！

切削角度小，容易崩刃！

剑最合适的切削角度是多少？

事实上，选择切割角度本质上是锋利度和耐用度之间的权衡。

决定这个角度的最重要因素是你如何使用你的刀？

什么是切削角度？

刀的两面都有斜角，当我们告诉某人以 20 度角磨刀时，我们要求他们将每一面磨至 20 度，总角度为 40 度。

一些传统的亚洲刀是单斜角的，但我们发现在美国销售的绝大多数亚洲刀都不是单斜角的，而是双面斜角的。

硬度与韧性

很多刀具爱好者都喜欢硬度高的刀具，对刀具的钢材情有独钟。 硬度是洛氏（SP）于1921年提出的一个学术概念刀刀切割，是用洛氏硬度计测得的金属材料的硬度。 价值。 洛氏硬度有三种不同的标准：HRA（极高硬度）、HRB（中等硬度）和HRC（极高硬度）。 称为标尺A、标尺B和标尺C。韧性是指材料抵抗断裂的能力。 玻璃是一种非常坚硬的材料，但并不坚韧。 同样的道理，如果刀太硬，就会降低它的韧性。

切割角度

这是最小的切割角度，只能切割较软的材料，例如电线和网。 只要不以这个角度滥用刀，刀刃就不会被损坏。 我们通常看到的最小刃角是直刃剃须刀。 磨刀的角度约为 7 至 8 度（尽管刀片的背面用作引导，因此了解角度并不重要，而且不可调节）。 直剃刀的边缘非常脆弱，很容易损坏。

刀片角度10°~17°

对于大多数刀具来说，10° 至 17° 的磨刀角度仍然较低，20° 至 34° 的总角度仍然是良好的刀刃。 这种刀片通常太弱，甚至那些由非常硬的钢制成的刀片也更容易受到冲击损坏，因为它们不是很坚韧。 如果你的刀只是用来切软的东西或切肉，这个较低的角度还是可以的。

刀片角度 17°~22°

绝大多数菜刀都是按这个角度制造的，有些（典型的日本制造商）会将刀磨至 17° 左右。 大多数西方刀的角度约为 20°。 我们的经验是，菜刀的刃角为15至20度，切起来锋利，而且也很耐用。

刀片角度22°~30°

刃角在这个范围内的刀具更加耐用，并且大多数野外使用的刀具都具有这个角度。 与小刀相比，它的锋利度稍差，但保持力更强。

叶片角度＞30°

任何刃角超过 30 度的锋利工具或小刀都非常耐用。 但其切削能力会明显降低。 刺刀和户外刀多采用这个角度，不易变钝，易磨，但锋利度较差。