豆腐烧介菜的做法（介菜豆腐煲）

1、锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。

2、倒入肥鸭肉丁。

3、鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！

4、炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。

5、继续小火炒。

6、倒入少许蚝油。

7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。

8、加入少许盐。

9、倒入开水，量基本以掩住豆腐为准。

10、倒入豆腐。

11、开大火，煮开。

12、倒入青豌豆。

13、转中小火，继续煲煮10——20分钟。

14、当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5。

15、勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。

16、将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了。