常见的面条制作方法。 茄子红烧面的常见做法。

1、面条拌葱油。 材料：面条2两，葱一把，酱油4汤匙，盐适量。 做法：将大葱切段备用。 锅中倒入色拉油，稍微加热至温热，加入切好的葱段。 中小火将葱油烧开，去掉葱段，将油倒入碗中备用。 煮面条，冷却，取出并沥干。 加入1汤匙葱油，加入一些炒干的葱段，淋上酱油，将面条拌匀。

2、芝香面，材料：鸡蛋2个，豌豆20克，面条100克，芝麻酱2汤匙，生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，盐1克，糖1克，蒜3瓣，香油15毫升，小米花椒 2. 做法：大蒜、小米椒切丁。 将2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克盐、1克糖混合制成酱汁。 然后将切好的蒜粒和辣椒放入酱汁中搅拌。 锅里刷上一层薄薄的油，将鸡蛋打散，摊成蛋饼，然后切成细条。 将豌豆放入沸水中焯一下，然后切成细条。 将煮好的面条捞出放入碗中，加入刚做好的酱汁，加入15毫升香油拌匀，最后加入鸡蛋丝和荷兰豆拌匀。

3.自制芝麻酱面，材料：面粉210克，水60克，蛋白1个，盐1茶匙，芝麻酱1汤匙，香油1汤匙，老抽酱油1汤匙，生抽酱油1.5汤匙，料酒1汤匙，糖3茶匙，鸡精1茶匙，辣椒油2茶匙，熟芝麻1汤匙，葱花，香菜末。 做法：210克面粉，60克水，1个蛋清，1茶匙盐，揉成均匀的面团，放入冰箱醒发过夜。 第二天，将面团取出，压扁。 表面撒上一些干面粉。 放在擀面杖上擀成1.5MM左右厚的面片。 撒些干面粉，拌入。将面条切成约2毫米宽，抖匀，撒上干粉，防止粘连。 面条在锅里煮熟了。 将芝麻酱与香油混合，然后加入其他调味料制成糊状。 加入面条，淋上酱汁，拌匀。

4、鸡丝冷面，原料：鸡胸肉200克，面条200克，辣油2汤匙，葱1根，香菜1根，姜适量，蒜3瓣。 做法：准备好材料，鸡肉洗净，加水、姜、蒜、料酒，煮15分钟至熟。 将煮熟的鸡肉放入冷水中并冷却。 将冷藏好的鸡肉用手撕成条状。 将油辣椒加入碗中，搅拌均匀。 面条煮熟后，将冷鸡丝倒入面条中，拌匀即可食用。

5、川式冷面，配料：手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生米、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。 做法：将炒好的花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎； 将绿豆芽放入沸水中焯至生，捞出。 将黄瓜切成丝； 锅中加入大量水，煮沸，然后将面条煮至断面（中间仍有白色中心）。 将煮好的面条倒入冷水中，沥干水分，倒入食用油搅拌均匀，防止面条粘连； 将面条放入碗中，加入绿豆芽和黄瓜丝。 依次加入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油； 倒入熟辣椒油，撒上花生碎，搅拌均匀。