凉粉的制作技巧。 关于如何制作凉粉的视频。

1、冷水泡粉丝的方法：用一个容器，放入要泡的粉丝，加入冷水没过粉丝。 这样3到4小时后，粉丝就会全部软化。 倒掉多余的水，泡好的粉丝可以用来做炒面或者凉拌菜。

将粉丝用冷水浸泡，粉丝会变得很均匀，因为几个小时后它已经吸收了足够的水分并自行软化，因此变得非常舒适和柔软。 这样的粉丝冷吃或者炒粉丝味道会更好。

2、凉粉的制作方法：

材料：

粉丝150克、黄瓜1根、醋3勺、生抽2勺、糖1勺、盐1勺、辣椒粉适量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根。

实践：

(1)粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米准备好。 用绿豆淀粉或者红薯淀粉做的粉丝更好，因为用这两种淀粉做的粉丝光滑不粘手，而且是用绿豆淀粉做的。 出来的粉丝还有清热解毒的功效。

(2)将黄瓜切丝，或用工具磨成丝。 将大蒜切成蒜末。 大蒜可以多切一些。 夏天多吃大蒜可以杀菌，加入菜肴中可以提味。 香菜和小米也切碎。 这是一个很好的备份。 这小米很辣。 如果不能吃太辣的话就不用加了。

(3)将3勺醋、2勺生抽、1勺糖、1勺盐放入碗中。 醋一定要多点。

(4)加入蒜末、香菜碎、香油1汤匙，用筷子搅拌，酱汁就做好了。

(5)粉丝用水煮熟。 不建议用热水浸泡。 泡好的粉丝不会有煮熟粉丝的滑嫩口感。

(6)煮熟的粉丝捞出，过冷水两次。 目的是为了让粉丝的口感更好，同时也让粉丝有一个快速的冷却过程。

(7)粉丝沥干水分放入大碗中，倒入刚才调好的酱汁，加入黄瓜丝和一勺辣椒粉。

（8）锅中油烧热，放入几颗花椒，花椒油就炒香了。 然后把热油倒在花椒面上，会听到一阵刺痛的声音，花椒面瞬间就被高温热油烧成辣椒了。 油的味道很香，然后用筷子把粉丝搅拌均匀。 搅拌的过程中，口水都会流出来，太香了。