10种最有营养的蔬菜 10种最有营养的蔬菜图片

1、菠菜：1杯菠菜含有%以上的维生素K和叶黄素。 还含有维生素 A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。 吃法：可随意吃、炒食或做汤。

2、卷心菜：1杯煮熟的卷心菜中维生素K的含量是膳食参考摄入量（DRI，美国国家科学院提出的每日推荐摄入量）的10倍以上。 维生素 K 有助于血小板凝结。 食用方法：加入柠檬、大蒜和少许水，一起煮。

3、萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到50%。 维生素C达到DRI的75%以上。 吃法：最简单的吃法就是洗净，沾上酱汁即可。 也可冷食或炒食。

4、生菜：1.5杯煮熟的生菜（生菜）含有100%膳食参考摄入量的维生素A。维生素A对于保持牙齿和皮肤健康非常重要。 吃法：将生菜切成细条，与鸡肉丁拌匀，做成饼状，放在烤架上烤。

5、南瓜：南瓜皮富含胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维。 南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 吃法：南瓜可以蒸熟后搅成南瓜泥，然后加入其他蔬菜或肉类制成南瓜饼，甜咸兼备。

6、芥末：芥末的叶黄素和维生素K含量极高，还富含维生素A、维生素B、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。 吃法：芥菜主要作为配菜，炒着吃，或者煮汤吃。 但需要注意的是，芥菜不宜生吃或大量食用。

7、带皮马铃薯：长约13厘米的带皮马铃薯，含有10%的DRI钾。 食用方法：切成两半，放入烤箱烤30分钟。

8、西兰花：热量低，纤维含量高，维生素C含量比大白菜、西红柿、芹菜还高。 食用方法：冷食或添加到沙拉中。

9、胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35-17.25毫克。 它还含有维生素B、维生素C、脂肪、糖、铁、果胶、无机盐等。 吃法：生吃胡萝卜可以清洁牙齿，但整个烤着吃更有营养。

10、红灯笼椒：1个红灯笼椒中含有250%的DRI维生素C，可增强免疫功能。 食用方法：切碎，与芹菜拌匀，淋上橄榄油和醋。