脆皮面包食谱和食谱（脆皮面包食谱和食谱视频）

1、配料：高筋面粉430克，蜂蜜45克，纯牛奶220克，鸡蛋2个，低筋面粉20克，酵母5克，黄油45克，白糖50克，盐2克，白芝麻10克，温水10克。

2.将除黄油外的面包体所有材料倒入料理机的桶中。 将酵母远离盐和糖，以免影响发酵。

3、先揉出粗糙的薄膜，然后加入黄油，继续揉捏直至形成手套薄膜。

4. 将面团揉光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大至2.5倍大。

5、如果戳出一个小洞并且不回缩，就说明发酵完成了。

6.轻轻拍打面团，排出空气。

7.将面团均匀分成12大块，再加一小块面团。

8.揉光滑，然后擀成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9、将松弛好的面团擀成牛舌形状，将边缘擀薄一点，光滑的一面朝外。

10.将面团从上到下擀开，收口处一定要拉紧。

11.再次盖上保鲜膜，静置15分钟。

12、面团表面撒一点干面粉，防止粘连，拍打面团，然后再次擀开，光滑的一面朝下，边缘还是薄一些。

13、再从上到下卷起来，捏紧封口。

14.从中间切开，分成两半，底部抹平。

15.制作脆底。 将面粉、糖和煮熟的白芝麻倒入碗中，搅拌均匀。

16、烤盘中倒入少许植物油，刷均匀，备用。

17、面包底部涂上一层水，然后裹上一层脆底，放入烤盘中。

18.盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大。

19、表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻，加入黄油增加香味，放入预热好的烤箱，165度烤20分钟。

20、将蜂蜜和温水按照一比一的比例混合，刷在烤好的面包上。 颜色会更漂亮。

21.将烤好的面包翻过来晾凉即可食用。