合肥炒油味菜谱及菜谱技巧（又香合肥）

1、材料：普通面粉600克，温水350克，酵母6克，盐3克，糖5克，食用油适量。

2、准备好所需的材料。 首先将酵母和糖放入小碗中，加入温水，搅拌均匀，静置5分钟。 观察酵母的状态，说明酵母是活跃的。 这样可以刺激酵母的活性，并检查酵母是否过期。 如果打开后放置太久，酵母很容易失去活性。

3、面粉放入盆中，加入上一步的酵母水、盐、温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

4、揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵。 面团发酵至两倍大。 当你把面团拉出来时，它会形成一个致密的蜂窝状。 闻一闻，没有特别的酸味或酒精味，说明面团已经发酵了。

5、案板上撒上面粉，取出面团，揉匀，充分排气，揉成长条，切成小段。

6.然后每小量揉匀，揉一会，像揉馒头一样，慢慢将面团向内收拢，最后收紧口，捏紧开口，防止炸焦。 爆炸油。

7、然后放在案板上，用小擀面杖擀平。 不要做得太薄，不然炸的时候不容易鼓起来。 这样所有的面团都准备好了，松弛30分钟。

8、油面团做好后，开始煎。 锅热后，加入适量食用油。 当油热时，加入油面团。 随着油温升高，油香味就会膨胀。 煎好后翻面煎另一面。 将两面煎至金黄色并散发香味。 油会很香。

9.盛入盘中，沥干油，即可食用。