牡蛎酱（如何准备牡蛎酱）

1. 辣蚝酱：适合喜欢吃辣的人。

原料：油200克，料酒10克，胡椒粉10克，生抽10克，大蒜10克，辣椒10克，盐10克。

实践：

(1)将大蒜切末，将蒜末和辣椒放入碗中。

(2)加入盐、胡椒粉、生抽、花生油。

(3)加入少许料酒，搅拌均匀，加入盐、胡椒粉到碗中。

(4)加入料酒、花生油、生抽，搅拌均匀。

2、红酒醋蚝浸：适合喜欢酸食的人。

材料：红洋葱2个左右，红酒醋少许，柠檬1个。

实践：

（1）用蚝刀将生蚝打开（建议新手戴上厨房手套，以免伤到自己）。 将牡蛎中的水倒掉，让它们放在盘子上，直到水自然流出来。

(2)将小葱切成小块，倒入红酒醋，让红酒醋的味道渗透到小葱里。

(3)将调好的酱汁加水稀释至适合自己口味的程度。

(4)将柠檬切开，开始。 吃生蚝的时候，加点酱汁，挤点柠檬汁就完成了。

3、蒜蓉辣椒蚵仔煎：适合爱吃蒜、爱吃辣的人。

材料：生蚝500克，油适量，小葱适量，蒸鱼黑龙虾适量，蒜末适量，蒜末，辣椒碎各适量。

实践：

(1)准备生蚝。

(2) 用蔬菜刷清洗每个牡蛎。

(3) 将葱、蒜切碎。

(4)准备蒜末和辣椒碎。

(5)将锅置火上，加入色拉油。

(6)当油温30%至40%热时，加入韭菜碎和蒜末炒香。

(7)然后加入适量的蒸鱼酱油(少加)。

(8)加入少量料酒。 （很少）。

(9)然后放入小碗中待用。

(10)此时将洗净的生蚝放入准备好的篮子中，大火蒸5分钟。

(11)然后打开每个生蚝的壳，将酱汁一一浇在每个生蚝上，撒上极少量的蒜末和辣椒碎，就可以吃了。

4、辣蚝酱：适合喜欢吃辣的人。

材料：榨菜末4茶匙（20克）、香菜碎2茶匙（10克）、韭菜碎1茶匙（5克）、蒜末2茶匙（10克）、熟芝麻1茶匙（5克）、熟芝麻1茶匙花生碎（5克）、辣椒粉2茶匙（10克）、香油2茶匙（10毫升）、生抽酱油2茶匙（10毫升）、水1汤匙（15毫升）。

做法：将所有材料混合在一起，搅拌均匀，然后用来沾蚝。