西红柿炒鸡蛋的食谱。 西红柿炒鸡蛋的食谱。 文本

1、一般我们用两个鸡蛋和两个同样大小的西红柿。 鸡蛋和西红柿的比例很关键。 如果西红柿太少，炒出来的鸡蛋味道不够，油腻，干。 如果西红柿太多，炒鸡蛋就会太酸、太汤，炒鸡蛋就吃不下去了。 良好的原料搭配不仅是美味的基础，也是营养均衡的保证。

2、打鸡蛋时要注意方法：打鸡蛋时，用力打一会儿，逐渐加快速度。 每次划动时，筷尖都要刮到碗底，筷子尽量浸入鸡蛋中。 当筷子移到碗口外时，几乎所有的鸡蛋都会跳出碗面，而当停止搅拌时，鸡蛋表面会出现大量的泡沫。 这意味着鸡蛋打得很好。

3.煎鸡蛋时加入适量的油，油要热。 锅中倒入与鸡蛋等量的油。 待油热后，将鸡蛋倒入锅中。 倒鸡蛋之前先晃动油锅，让油铺满锅底，这样鸡蛋就不会粘锅了。 就在锅壁上。 沿着油和锅壁的边缘倒入大量鸡蛋。 鸡蛋一入锅，用锅铲或筷子快速翻炒。

4、炒西红柿的时候可以加点糖。 这样可以中和西红柿的酸味，让西红柿的味道更好。 而且一定要利用番茄汁的水分。 切西红柿时，尽量切成橙角大小的块，这样可以得到更多的汁。

5.先关火，最后出锅时加入盐。 这是制作西红柿炒鸡蛋的秘技。 你会发现，当你把菜端上桌时，西红柿刚刚释放出足够的新鲜果汁，味道恰到好处。

6、西红柿如果带皮炒的话，厚度自然会降低食客的食欲。 您可以在油炸之前简单地剥掉西红柿的皮。 只要把西红柿洗干净，切掉西红柿的顶部，用开水烫一下就可以了。 完成后，皮肤会立即打开并轻松剥落。 这样煎出来不但味道不会降低，而且口感也会变得更好。

7.鸡蛋经常粘在碗上。 打碎到碗里后不要急于用筷子搅​​拌。 如果搅拌后不立即放入锅中煎，鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。 我们可以在鸡蛋快要下锅的时候用筷子搅拌一下，这样搅拌完之后直接放进锅里，鸡蛋就不会粘在碗上。