美味汤 美味汤小班教案

1.罗宋汤汤

（1）材料：牛肉1斤，大蒜10个，大葱2个，生姜1片，月桂叶1片，丁香2个，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜2个，西红柿2个，卷心菜1个，酒3勺。

(2)做法：将牛肉切块，烫去血水，捞出备用；

(3)烧热油锅，爆香蒜碎和葱，加入牛肉块，倒入料酒，炒香，然后转入炖锅，加水量的两到三倍肉，用小火煮。 将肉炖至软（约1小时）；

(4)洋葱切丁，轻炒备用。 将所有土豆、胡萝卜、西红柿和卷心菜洗净，切成方块或撕成小块。 等肉炖到快烂的时候，把炒好的洋葱扔进锅里。 在里面，煮至味道鲜美。

2、金针菇番茄汤

（1）材料：肉（130克）、西红柿（3个）、金针菇（50克）、鲜木耳（50克）、葱末（1汤匙）、蒜末（1/2汤匙）、腌料：生粉（1/ 2汤匙）、油（1/2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、调料：油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/ 3汤匙） 、鸡粉（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）。

(1)瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙料酒，拌匀，腌制15分钟。

(2)西红柿去蒂，切成花瓣； 金针菇去根，撕成小块； 鲜木耳去根，切丝。

(3)烧热2汤匙油，爆香蒜末，加入番茄块，大火炒2分钟。

(4)倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与西红柿一起炒1分钟，加入2碗水大火煮沸，然后转小火煮5分钟。

(6)倒入腌制好的瘦肉片炒匀，煮至肉变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

(7)加入金针菇煮软，淋上1/3汤匙香油，撒上葱末即可食用。