玉米淀粉和木薯粉是一样的吗？ （玉米淀粉和木薯粉是一样的吗？）

1、玉米淀粉和木薯粉的制作工艺不同。

玉米淀粉是木薯去皮、粉碎、干燥后得到的粉状颗粒。 或者也可以是剥离、干燥后粉碎而得到的粉末状颗粒。 一般这种木薯粉都是家庭式作坊生产的。

木薯淀粉是通过整条流水线加工而成的淀粉。 加工过程会比较复杂，一般包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、干燥等较长的步骤，只有经过这些步骤才能得到细小的、高质量的粉状颗粒。 由工业装配线生产。

2.玉米淀粉和木薯淀粉的用途不同

玉米淀粉一般有粉状和颗粒状。 加水煮熟并加热后会变成透明的。 木薯粉一般用于食品加工，如甜点、饺子和布丁或水晶饺等。

木薯淀粉呈非常细的粉末状，与水加热时不会变成块状。 木薯淀粉在日常生活中用作调味品或炒菜。 做汤的时候，木薯淀粉会起到收支的作用。 煎炸食物时，还可以加入木薯淀粉包裹在食物的外层，使煎出的食物更加酥脆。

3、玉米淀粉和木薯粉的主要成分不同

中国大陆用的玉米淀粉是马铃薯粉，香港用的玉米淀粉是玉米粉，台湾常用的玉米淀粉是玉米淀粉，是用土豆或木薯制成的。

木薯淀粉是木薯提取淀粉后，经脱水、干燥而得的粉末。 木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业和非食品工业。 变性淀粉可根据用户的具体要求定制，以适应特殊用途。