木薯粉的完整食谱（木薯粉的完整食谱）

1、紫薯汤圆。

材料：

木薯粉160克，热水120毫升，紫薯泥200克。

实践：

(1)准备好需要的东西。

(2)将沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢搅拌。 沸水可以使面粉变得更粘，煮时更半透明。

(3)面团揉好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

（4）因为将现成的紫薯煮熟然后捣成泥需要很长时间，所以将它们擀成大小相等的圆圈。 如果喜欢特别甜的童鞋，可以加点炼乳，很甜。

(5)将面团擀成长条，切成小块。

（6）用擀面杖将面团擀成薄皮！ 瘦点！ 一定要瘦啊！ 这样煮的时候会比较透明，然后紫薯泥就包裹在面团里了。

(7)将包好的汤圆放入沸水中，用大火煮沸，然后加入冷水。 等汤圆全部浮起来后，转中火，盖上锅盖煮8分钟。 这时的汤圆还没有完全透明。 关掉火，盖上锅盖。 盖上盖子，再煮 5-8 分钟。 这时的汤圆已经完全透明了。

（8）撒上干桂花装饰，特别香甜。

2.千层蛋糕。

材料：

椰奶300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、米粉/糯米粉38*2g、抹茶粉8g、冷萃225*2ml。

实践：

(1) 准备材料：将上述材料按份量称好，使用前将椰奶摇匀（沥干备用）。

(2)制作过程：取出椰浆，加入白糖。

(3)制作过程：用筷子搅拌至融化，备用。 如果用的是冰糖，小火加热至融化，取出放凉备用。

(4)制作过程：取木薯粉和米粉各一份，混合，过筛。

（5）制作过程：倒入准备好的冷开水和之前准备好的椰奶浆150ml，搅拌均匀过筛备用（作为白椰奶层的混合液）。

(6)制作过程：按照上述步骤取出另一份木薯粉和米粉，然后加入抹茶粉，混合，过筛。 按照步骤5混合，得到抹茶椰奶层混合物。

（7）制作过程：锅置火上至水沸腾，放入蒸架（这种完全靠蒸汽来蒸食物，所以时间会长一些），找一个容器，就可以用面包了或蛋糕模具。 先倒入抹茶椰奶混合物作为底层，每层约90ml，盖上盖子蒸熟（约2-3分钟，凝结透明后），然后倒入100ml白椰奶混合物，按照之一层的步骤，继续蒸至透明。

(8)制作过程：重复上述步骤直至混合物用完。 根据这里使用的模具制作14层。 通常9层比较适中。

（9）制作过程：到最后一层时，需要蒸12-15分钟（根据锅的火力调节）。 蒸好后，待凉后再取出，然后放入冰箱冷藏1小时左右。

(10)完成：从冰箱中取出，切成块，放在盘子上。

3.水晶紫薯汤圆。

材料：

木薯粉（西米粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉）150克，开水（或热水）120克，紫薯5个（小），炼乳适量。

实践：

(1)将木薯粉放入容器中加入开水，一点一点地加入，不要一次加完水，边加边用筷子快速搅拌，最后量至没有干粉为止。 搅拌时结块也没关系，后面还需要揉面团。 最重要的是用沸水和面粉。 水越热，面团揉得越好，这样揉出来的皮就有弹性。

(2)面团要稍软，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。 戴上一次性手套以方便使用。 盖上保鲜膜，静置 20 分钟。

（3）将紫薯提前放入蒸锅中蒸熟，去皮压成泥。 根据自己的口味添加适量的蜂蜜或炼乳，但炼乳的味道更好，颜色也更鲜艳。 做好的馅要干燥，能成团，不能太湿，否则包起来很困难。 准备好的紫薯泥约220克。

(4)稍微冷却，搓成10克的小丸子待用。

(5)取出木薯面团，像包饺子皮一样擀成长条，然后切成小块。 每个约11克（根据紫薯馅分成22块），压扁，卷成圆盘。 皮尽量薄一些，这样后面煮出来的汤圆会更透明！ 请注意，面团很容易干燥，用保鲜膜覆盖并一次处理一个。

(6)将紫薯球放在中间，包在虎口处。 另外，其他暂时不包的面团，仍应盖上保护膜，以免干燥后难以包。

(7)包好后，擀成圆形。 因为面团比较有嚼劲，包起来后有一些皱纹也没关系，因为煮熟后变成透明后就看不到皱纹了。 总之，包起来，不让馅儿露出来，尽量包圆。 如果包好的汤圆不立即煮，可以在表面盖上保护膜，防止其变干，或者放入冰箱冷冻，下次煮时不用解冻。

(8)锅中加入水，煮沸。 加入包好的汤圆，大火煮沸。

(9)加入适量冷水，再次煮沸。 待饺子完全浮起后，揭开锅盖，中火煮8分钟左右。

（10）此时汤圆还没有变得透明，然后关火，盖上锅盖，在锅中煮约5-8分钟，直至完全透明。