荤菜怎么做，全家常吃的一道菜。 如何做一道荤菜，全家常吃的一道菜。 一起烹调多种肉类菜肴。

1.宫保鸡丁，原料：鸡胸肉200克，花生仁100克，调料：糖7克，酱油10毫升，水淀粉10毫升，花椒3克，姜末3克，蒜末3克，葱20克，料酒5克，盐5克、干辣椒20克。 将鸡胸肉洗净擦干，切成1.5厘米见方的方块，加水淀粉和酱油拌匀，腌制20分钟。 大葱洗净，切成1厘米长的段。 将干辣椒两端切掉，去掉辣椒籽。 小碗中加入水淀粉、酱油、盐、白糖和料酒，搅拌均匀，制成调味酱。 用中火将锅中的油加热。 当温度达到30%时，加入花生仁。 转小火，慢慢煎至浅色。 取出并沥干油并放在一边。 继续用中火加热锅中的油。 待60%热时，加入腌制好的鸡丁，快速翻炒至散。 让油煮约半分钟。 鸡肉煮熟后，将其取出并沥干油。 锅里留油，烧热，加入花椒和干辣椒，用小火炒香，然后加入葱、姜末、蒜末和鸡肉丁翻炒片刻，最后加入收汁，等汤汁变稠时，加入花生米，翻炒几下。

2、蘑菇炖鸡，材料：鸡腿1只（约300克）、干蘑菇5朵、姜4片、蒜3瓣、红辣椒1/4个（约10克）、青椒1/4个（约10克） 、芝麻油1汤匙（15ml）、老抽2茶匙（10ml）、黄酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5g）、盐2g。 将蒜瓣切片。 将红辣椒和青辣椒切成细条。 干香菇用水浸泡至软，洗净泥沙，沥干水分。 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成中等大小的块。 取一个适合微波炉使用的深容器，倒入芝麻油，将容器移入微波炉，以900瓦（或高火）加热1分钟。 取出容器，放入切好的鸡腿肉、蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口），放回微波炉，并用900瓦热量（或高热）加热5分钟。 取出容器，加入泡好的蘑菇，加入老抽、黄酒、白糖和盐，然后加入500毫升水，拌匀后放回微波炉中900瓦加热20分钟。 用切碎的红卷心菜和青椒装饰。

3、红烧鸡块，原料：鸡肉500克，盐适量，姜1块，葱1段，韭菜适量，糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。 将鸡肉切块，焯水沥干，姜切片，葱切段，韭菜切小段备用。 将炒锅烧热，倒入油。 当油至60%热时，加入姜片和葱，炒香。 倒入鸡块炒至微黄，加入啤酒和酱油，加入白糖，大火煮沸，小火煮25分钟左右，大火收汁，撒上香葱在盘子上。