烤鸭的烹饪方法 烤鸭的烹饪方法

1、材料：半只鸭子、花椒、八角（八角）、桂皮、葱、酱油、老抽、糖、蜂蜜、盐、醋。

2、在鸭身上均匀地抹上一层盐，静置15分钟。

3.利用这个时间取一锅，倒入半锅水，加入老抽15毫升，盐6克，糖4克，花椒20颗，桂皮一小块，大料两颗（八角）、葱、姜少许。 当水沸腾时，关掉火并放在一边。 我们之所以把食材放入锅中加热，是为了更好的带出里面香料的味道，但要注意不要煮沸。

4、将美味的鸭子连同调料一起放入锅中，浸泡12小时。 记得中间要翻过来。

5. 12小时后，烧开一锅水。 水烧开后，我们将热水浇在鸭皮上，使鸭皮上的毛孔全部收缩。 这一步一定要有耐心，否则会影响烤鸭的味道。

6、调一碗酱料涂在鸭皮上。 这种酱是由一茶匙蜂蜜、两茶匙老抽和两茶匙醋制成的。 加蜂蜜和老抽的目的是为了给鸭子上色，加醋的目的是为了让鸭皮在烤的时候有酥脆的口感。

7.将煮了12小时的鸭子刷上“5”中准备的酱汁。 重复几次。

8. 将刷过毛的鸭子风干，直至皮肤摸起来干燥。

9.用锡纸包住鸭翅和鸭腿肉少的部分，防止烤的时候烧焦。 将烤箱预热至175度，将鸭子烤50分钟，在“5”中刷两遍酱汁。 还要注意鸭肚附近的肉比较薄。 如果靠近鸭肚的皮颜色太深，可以盖上一张锡纸，确保光滑的一面朝上。烤40分钟时，把鸭子表面的锡纸去掉，再烤10分钟。