干香菇需要浸泡多长时间才能准备好？ 干香菇需要浸泡多长时间才可以切？

1、干香菇可用30℃温水浸泡一小时左右。 泡发时不要用热水，否则香菇中的营养成分会流失，口感也会降低。 不要将它们浸泡太久。 尤其是夏季气温比较高，细菌、微生物会大量繁殖，导致蘑菇变质。

2、香菇的营养价值：

(1)香菇被誉为山珍。 宋代有记载将其列为贡品。 也是中国民间宴席中不可缺少的荤菜。 日本人称香菇为植物性食品的巅峰之作，罗马人则将其列为神的食物。 香菇营养丰富，对人体健康非常有益。

（2）据食品专家分析，干蘑菇的可食部分占总量的72%，每100克可食部分含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗物质7.8克。纤维、4.9克灰分和124毫克钙。 、磷415毫克、铁25.3毫克以及维生素B1、B2、C等。

（3）香菇还含有大量麦角甾醇和甘露醇，经阳光或紫外线照射可转化为维生素D2，可增强人体免疫力，有助于儿童骨骼和牙齿的生长。 据悉，香菇中含有30多种酶，是可以纠正人体内酶缺乏的独特食品。

(4)每100克鲜蘑菇热量为40卡路里，可提供3.4克蛋白质。 与其他水果、蔬菜和植物性食品相比，蘑菇是一种高蛋白、低热量的食物。 香菇含有“香菇多糖”和“核糖核酸”物质，可以“激活T细胞、巨噬细胞和补体系统”，“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”。 因此，在饮食中经常食用对于预防癌症有一定的作用。

（5）香菇中所含的嘌呤还具有降低胆固醇的作用，可以对心血管系统提供良好的保护。 香菇中含有维生素D前体麦角甾醇，在阳光或紫外线照射下可转化为维生素D。 因此，食用人工加热干燥的干香菇并不能获得维生素D。