正宗木桶鱼菜谱和菜谱（正宗木桶鱼菜谱和菜谱全集）

1、主料：草鱼——1000克。

2、材料：木桶1个，鹅卵石30多粒，盐适量，鸡精适量，胡椒粉少许，生姜30克，葱20克，青椒15克，洋葱50克，鸡汁适量，美极适量，青、红辣椒各2个，西红柿50克，黄瓜50克，生粉适量，鸡蛋1个，料酒、色拉油适量，辣椒5个。

3、草鱼宰杀洗净后，去骨，将鱼肉切成薄片。 将鱼片再次用清水清洗干净，沥干水分。

4、干鱼片加入适量的盐、鸡精、蛋清、料酒，抓匀，然后加入一些生粉，继续抓匀，最后加入少量的油，直到鱼片鱼片有光泽。

5.将黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜、青、红辣椒切成圈，尖椒切成小丁备用。

6.（熬汤）锅洗净，烧热，加入油。 当油热时，加入姜和葱。 当葱开始变黄时，加入鱼头和鱼骨，炒至变黄。

7、然后倒入开水，大火煮至汤色变白。

8、取出干净的锅，将锅烧热，加入适量的油。 油热后，加入剩余的葱、姜、辣椒、青花椒、洋葱炒香，然后加入刚煮好的鱼汤。

9、汤倒入后，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜。 用高火煮沸。 继续加入黄瓜和西红柿。 调味，汤就准备好了。

10、将鹅卵石洗净擦干，放入热油锅中煎至冒绿烟。 将它们取出并放入木桶中。 将腌制好的鱼片平铺在鹅卵石上。

11、鱼片摆好后，倒入之前煮好的鱼汤，撒上青红椒，盖上锅盖煮3分钟。