如何烤大ribba

1、面团：面粉1000克，盐20克，酵母8克，啤酒200克，麦芽糖40克，鲜奶300克，水100克，橄榄油50克。

2、面糊面糊：面粉30克，水适量。

3、烘烤要求：34L烤箱上下火温180度。 将烤盘放入烤箱中下层，烤60分钟。

4、将麦芽糖倒入啤酒中，放入微波炉中火煮一分钟，取出。

5、将取出的啤酒用勺子搅拌均匀，使糖浆和酒充分混合。

6.当啤酒冷却到40摄氏度以下时，倒入酵母。

7.倒入酵母，充分搅拌使其溶解。 搅拌直至没有颗粒，然后用保鲜膜覆盖。

8. 将烤箱预热至50度，然后将其设置为发酵设置。 温度约为30度。 将啤酒和麦芽糖浆与酵母混合后放入烤箱发酵6小时左右。

9、调成面糊备用； 将面粉与10倍的水混合，然后用大火煮至面糊稍浓稠，取出备用。

10.制作面团。 将盐倒入面粉中，搅拌均匀。 然后倒入橄榄油，用手揉匀，直至没有颗粒。

11.将发酵酵母啤酒糖浆与液体活化浆水混合并与面粉混合，然后将牛奶和水加入面粉中搅拌均匀。

12.将揉好的面团放在案板上，反复揉捏15-20分钟左右。 将面团揉匀后放入钢盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵。 让盆在自然室温下放置。 温度24-26度左右，发酵4-5小时左右。 更好发酵时间长一点，让它微酸，因为莱巴是一种微酸味的面包。

13.当面团发酵至两倍大时，取出，压在案板上，排除里面的空气，然后揉至面团光滑。 用手将揉好的面团收集起来，放入烤盘中。

14. 将烤盘放入烤箱，调至发酵档，让其发酵。 面团再次发酵至两倍大至两倍半大小时取出。

15、将面糊铺在最终发酵好的面团上，将面糊摊平，烘烤。 上下火预热至180度。 将烤盘放在烤箱的中层和下层架子上。 烘烤约60分钟。 把面包烤到全部烤完。 当面包呈金黄色时，将其取出，将烤好的面包放在架子上冷却后再食用。