自制油条（如何制作自制油条）

1、高筋面粉400克，酵母粉4克，鸡蛋1个，小苏打4克，盐4克，水230毫升，糖20克，植物油800毫升；

2. 将酵母粉放入170毫升温水中，搅拌均匀，静置几分钟使其溶解。

3.将高筋面粉倒入盆中，加入糖和20毫升植物油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，将溶解的酵母水倒入面粉中。

4.倒入并搅拌均匀，直至形成棉絮状，然后用手反复揉成光滑的面团（此时面团有点硬，没关系），盖上湿纱布或保鲜膜盖上盖子，放在温暖的地方发酵约2小时。 当面团达到发酵前体积的两倍时，即完成发酵。

5.将小苏打和盐放入小碗中，倒入60毫升温水，搅拌均匀并让其溶解，然后将手浸入苏打盐水中，分批揉入发酵面团中，直至苏打盐全部消失水被掺入面团中。 ，再次将面团揉至表面光滑。 这时候的面团会比较软。 盖上面团，让它再次发酵，直到体积增加一倍。 用小刷子在案板上刷一层植物油。

6.将二次发酵好的面团取出，放在抹好油的案板上揉匀（面团吸油后会变软），静置一会儿，然后擀开擀成厚约0.5厘米的长方形。 将面团切成约2厘米宽的条。

7.将面条两两叠起来，用筷子压在中间，然后捏住面条两端，使面条稍微舒展，松弛20分钟。 锅中放入植物油，用大火加热。 、加入油条胚，用筷子不断翻动，炸至油条表面金黄色，捞出沥干油。