成都正宗酱肉包的做法和做法。 成都正宗酱肉包的做法和做法。

1、面粉500克，干酵母2汤匙，猪肉末300克，葱姜末适量，饺子馅调料适量，白糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量，和适量的盐。

2、取配方中的水，溶解干酵母。 将面团揉匀，盖上湿布或保鲜膜，室温发酵。 向干粉中少量多次添加水。 成功的标准是盆光、手光和面光。

3、用擦姜板将姜糊擦进肉馅里。

4.加入葱花。

5、包子、饺子加少许调料。 如果不喜欢的话可以不加，也可以加一点黑胡椒去腥味。

6、加入适量的盐，一次不要加足，之一次少加一点，后面加生抽。

7、加入适量的糖，增强鲜味。 如果您不喜欢它，您可以不理会它。

8、米酒两勺。

9、生抽两勺。

10、加入两勺水，用4根筷子朝一个方向用力搅拌，直至水完全被肉馅吸收。

11、再加入两勺水，继续用筷子向一个方向搅拌，直到水完全被吸收，继续上述动作。

12、加水的肉馅体积变大，颜色变浅，肉质有粘性，不漏水，不吸收水分。

13、在准备好的肉馅里加入一勺豆瓣酱，就是黄豆瓣酱。

14、用筷子将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。

15.发酵好的面团体积增大1.5-2倍。 用沾有面粉的手指戳一个洞。 洞不会收缩或塌陷。

16.将面团放在工作台上排气，揉成球状，松弛5分钟。

17.将煮好的面条分成大小均匀的份。

18、将包子皮擀成中间厚、四周薄的形状。

19、左手握住包子皮，上面放上适量的肉馅。 右手提起包子皮的一角，捏着褶子往前推。 等到整个面包包好并闭合。

20.将包子包起来，松弛10分钟。 锅中倒入冷水，水沸腾后用中火蒸约15至20分钟。 包子蒸好后不要急于开锅。 关掉火，等待 5 分钟后再打开盖子。