如何制作酸奶和炼乳软牛排面包。 如何制作酸奶和炼乳软牛排面包。

1、材料：高筋面粉350克，牛奶90克，酸奶100克，炼乳68克，全蛋液38克，糖38克，酵母4克，盐4克，黄油30克，杏仁片（表面装饰）适量。

2.除黄油和盐外，将所有面团材料加入厨师机的搅拌桶中。 启动厨师机，以之一档设置 2 分钟，然后以第三档设置 6 分钟。

3.加入软化的黄油和盐，继续揉面团。 使用厨师机，之一个设置为 2 分钟，第二个设置为 6 分钟。 揉至完全阶段，将手套膜展开。

4、揉好的面团温度不要超过26度。 盖上保鲜膜，进行初次发酵。 发酵温度在25至26度之间。 发酵至两倍大。 将手指浸入面粉中，然后插入面团中。 如果不收缩或塌陷，则发酵完成。

5. 取出发酵好的面团，分成6等份，盖上保鲜膜，松弛10到15分钟。

6、取一小块面团，擀成椭圆形，长约25厘米，宽约12厘米。

7.水平卷起，松紧适当。

8.如果有必要的话，可以多擀一点馅料，但不要太多。

9.卷到最后并捏紧。 用双手将整个条带稍微弄圆。

10.所有卷卷完后，将两端朝下，一一放在烤盘上，开始第二次发酵。 温度应在35至38度之间。

11.烤箱里可以放热水，当然有发酵盒就更好了。 烤盘：24×24×5.5cm，从 购买方形波纹烤盘。 其他类似尺寸的烤盘也可以使用。

12、发酵至1.5倍大，取出蛋液，撒上杏仁片。 如果没有杏仁片，可以撒上白芝麻，可选。

13.放入预热至180度的烤箱中层，175度烘烤22至25分钟。 当你对颜色感到满意时，用锡纸覆盖它，以防止它被烧焦或变得太黑。 将其从烤箱中取出并放在电线上冷却。 酸奶和炼乳软牛排包就做好了。