农村怎么做黄豆酱。 农村怎么做黄豆酱。 视频提示。

1、之一类

(1)煮豆子。

将挑选好的黄豆用冷水洗净，立即放入锅中。 加水至黄豆约两指深，然后像煮米饭一样煮黄豆，直至黄豆尝起来略带粉状。 将大豆捞起，放在骰子上过夜，使其彻底冷却。 黄豆干了之后，就开始炒面条了。 将黄豆均匀地裹上一层薄薄的面粉，以免黄豆互相粘连。

(2)盖上豆子。

将三四层报纸、期刊放在木板或一些透气性好的材料（不适合玻璃或塑料薄膜）下面，然后在报纸、期刊上面铺一层干净的薄纸或包装纸。 将混合好的黄豆均匀地铺在薄纸上，大约一指厚。 如果大豆在覆盖后第三天变黑，则说明覆盖得当； 如果它们变粘，说明环境湿度较高，可以撕掉覆盖它们的纸。 三天后，黄豆上就会长出黑毛。 再过一两天，黑色的毛发就会变成绿色的霉菌。 将长满绿毛的豆子放入骰子中，放在阳光下晒干，大约需要两天时间。 整个覆盖和干燥豆子的过程最多不会超过7天。

(3)将酱汁晾干。

在干燥之前将酱汁混合是非常重要的。 调酱汁前一定要听天气预报。 如果一周内没有下雨天气，就可以拌酱。

(4)将酱汁拌匀。

先将八角用流水洗净，捞起，加盐，放入一碗开水中浸泡。 水冷却后，倒入准备好的大盆中，然后倒入晒干的豆子，搅拌并浸泡两个小时。 ，加入西瓜浆并混合。 搅拌均匀的黄豆上盖一层纯棉纱布。 在纱布上撒些花椒，可以避免吸引蚊子。 将黄豆盖上纱布放在太阳下晒干，早上搬出时搅拌一次，晚上搬到室内，避免淋雨。 干燥十余天后，闻到酱香后即可配制使用。

2.第二种

(1)原料：黄豆、面粉、簸箕、容器、香油。

(2)精选优质黄豆，用冷水浸泡，然后煮至熟，捏碎即碎。

(3)沥干水，撒上面粉，搅拌，确保豆子都沾上面粉。

(4)均匀地铺在簸箕中，并用棉布上下包住，以免豆子外露。

(5)等待霉菌生长通常需要5天。 第三天，可以去看看。 如果是黄色的，就说明是好的。 如果它是白色的，则说明它是平均的。 如果是黑色，则表明模具故障。

(6)放入容器中(确保容器内无油无水)，然后加入冷盐水。

(7)干燥半个月。 如果你看到它变成糊状，就说明已经完成了。 然后倒入香油，密封，放入冰箱冷藏保鲜。

3、第三种

(1)准备材料：黄豆、辣椒、油、姜、豆腐、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。

(2)黄豆提前洗净，浸泡一晚。 第二天早上再洗一遍，放入电饭锅里煮三个小时，再煮五六个小时。

(3)然后用菜刀将辣椒、洋葱切丁，姜切末。

(4)锅中倒入油，加入姜末炒香，然后加入洋葱丁。

(5)继续翻炒至辣椒软嫩。

(6)加入豆豉和黄豆，翻炒均匀。 将煮黄豆的黄豆水加入锅中，盖住黄豆即可。

(7)小火翻炒，加入酱油、生抽、冰糖，煮约20分钟。 大火捞出汁，将锅翻过来，防止烧底。

(8)从锅中取出，放在盘子上，稍晾凉。 然后黄豆酱就做好了。