陈皮白霜和霉菌有什么区别？ 陈皮白霜和霉菌有什么区别？ 图片

陈皮是日常生活中比较常见的中药材。 适量食用陈皮对身体有一定的好处。 如果你买陈皮，你会发现有的陈皮会有白霜，这和霉菌很像。 那么陈皮白霜和霉菌有什么区别呢？ 如何判断陈皮是否是白霜？

陈皮白霜和霉菌有什么区别？

陈皮如果是白色的、有霜的可以吃，但如果发霉了就不能吃了。

虽然陈皮霜和霉陈皮在外观上有一定的相似之处，但两者还是有区别的。 带白霜的陈皮可以吃，但发霉的陈皮不能吃。 发霉的陈皮会含有较多的霉菌，如果继续吃的话，会对身体有害。 造成不良影响。

陈皮的白霜还含有柠檬烯等营养成分。 陈皮白霜是由于果皮经日晒、烘烤、经常存放较长时间而引起的。 柠檬烯等单萜类化合物沉淀到陈皮表面并被氧化产生白色物质。 陈皮上的白霜不影响陈皮的食用。 而且，白霜陈皮具有理气健脾、止咳、燥湿化痰的功效。

如何判断陈皮是否白霜？ 看里面的肉质

陈皮内瓤或者陈皮外皮就够了。 变质多是内部果肉造成的，而陈皮表面出现白霜，仔细揉搓陈皮就会脱落。

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霉菌是由于陈皮中的水分导致霉菌生长，所以霉菌生长成簇，外观蓬松。 白霜是由于陈皮表面油脂沉淀造成的，主要呈点状分布在陈皮上。

闻

发霉的陈皮会有异味，可能是霉味、苦味或酸败味。 即使经过处理，仍然会有气味和痕迹。 但表面有白霜的陈皮一般没有异味，主要是因为陈皮的香味。 。

陈皮白霜可以做吗？

视供应情况而定。

陈皮出现白霜主要是由于柑橘油结晶的沉淀和氧化造成的。 这是因为陈皮在制作过程中会经过高温烘烤，高温会使陈皮中的橙油细胞释放出来。 当遇到干燥的环境时，会形成晶体。 一般陈皮所用的陈皮成熟度越低，结晶度越低。 陈皮产生的结晶会更加明显。

如果想要带白霜的陈皮，可以在陈皮阶段按照上述方法制作。 但是，如果陈皮已经干燥，没有产生白霜的话，就不可能再产生白霜了，因为此时，陈皮中含有的柑橘油已经蒸发干净了。

陈皮白霜好还是坏？

不好，原因如下：

1、陈皮上的白霜是由于陈皮经高温烘烤后释放出柑橘油所致。 随着时间的推移，会形成一层晶体。 这也意味着陈皮是经过高温干燥的，而不是自然风干的。 这也是陈皮失去了收藏价值，所以这并不是一个很好的现象。

2、带白霜的陈皮大多是经过高温烘烤的陈皮。 表面出现白霜，证明部分油细胞已被破坏，这说明陈皮不是正宗方法制作的。 正宗方法制作的陈皮是自然干燥、储藏而成。