梅菜包子的馅儿怎么做才好吃呢？

1、准备材料。 蒸馅、梅干、肉末、淀粉、姜水、生抽、老抽、色拉油、糖、鸡精、包子皮、面粉、奶粉、温水、酵母。

2、准备好包子的馅料。 梅干提前浸泡至少1小时，然后沥干备用。 肉末加入淀粉、生抽1汤匙，然后顺时针搅拌。 边搅拌边加水和90克生姜6-8次。 添加，每次添加后继续搅拌，直至水完全融入肉末中。 锅内放1-2油，将肉末烧热约70-80分钟，摊开，翻炒片刻，加入梅干，翻炒几下，然后依次放入。 加入1汤匙生抽、老抽、糖，然后加入两小碗水，大火煮沸，然后转中小火煮20分钟。 待汁收干后，加入鸡精和2-3汤匙色拉油，拌匀即可关火。

3、做馅料之前，也可以将包子皮材料放入搅拌机中揉成面团。 这样，准备馅料的时候，面团就揉得差不多了。 揉面团时，先用150克温水将酵母溶解，然后倒入。加入面粉，喝奶粉。 揉至面团光滑柔韧，即可开始发酵。

4、当面团发酵至两倍大时（大约需要1-2小时，具体时间取决于室温），用手指蘸上面粉，戳一个洞，表示已经发酵好了。 然后将面团从容器中取出放气，轻轻揉捏5-10分钟，然后打成厚条，均匀切成12份，每份约38克。 将面团擀成中间厚、边缘薄的圆形，直径约10厘米。 包入发霉的干菜馅，然后一一包起来。

5、先将蒸锅里的热水烧热。 当水温60-70度时，关火。 然后将包子放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵。 记得在包子下面垫上蒸笼纱布或者蒸笼纸。 等待15-20分钟进行第二次蒸。 当包子长到1.5-2倍大时，就可以开始蒸了。 先将包子取出，大火烧开水，蒸15分钟即可关火。 不要急于打开盖子，先煮2-3分钟再打开盖子。

6、烧开后，转移到晾架上，或者簸箕蒸锅等上晾干，以免包子上留下过多的苏打水。