什么是四川毛菜（四川毛菜长什么样）

1、冒菜是成都传统汉族小吃。 与麻辣烫略有不同。 这里的“冒菜”是一个动词。 准备一锅麻辣香浓的汤，将蔬菜放入竹勺中，一般一勺为一份。 将其放入锅中煮熟，然后放入碗中，舀出一勺汤，加入老板准备的各种调料。 毛菜的原料没有限制。 类似于串串香、火锅。 什么都可以做冒菜，上桌。 冒菜是一种具有四川特色的快餐。

2、冒菜又称火锅菜。 这是火锅的一种形式。 不同的是，茅菜的底料配置是秘密。 毛菜起源于四川民间。 既然已经被一些地区仿制，那么如果你到成都去尝尝民间的冒菜之后，才知道什么是冒菜。 毛菜大致分为三种：

(1)火锅型冒菜：即我们所说的火锅菜肴。 基本形式与火锅相同。 将菜肴放入火锅汤中煮熟，然后与汤一起取出。 其主要特点是油、干、辣。 香气浓郁，余味微苦，这些特点决定了火锅型冒菜不适合喝汤。 代表包括成都的品牌火锅菜肴。

(2)卤水型茅菜：是一种类似卤水的香料配置。 基本形式与普通红烧菜相同。 将菜肴放入卤汤中煮熟，然后与汤一起取出。 其主要特点是油、辣、焖、浊。 可以喝少量的红烧冒菜汤。 代表有成都八市关毛菜等。

（3）清水型冒菜：清奇是在火锅型冒菜和卤水型冒菜的基础上进一步改进。 菜肴用清水煮熟，然后取出，上面放上猪骨和牛肉条。 高汤由鸡骨、鸡架熬制而成，并添加秘制中草药汤，保证菜肴原有的香气和营养成分不流失。 其特点是油轻、味淡、麻淡、味过味，形成真正正宗的风味。 提供营养健康的蔬菜，可以当汤喝。