鲜笋怎么处理和保鲜? 鲜笋怎么处理和保鲜

1、蒸制法：将笋切成两半放入锅中，蒸煮至五成熟。取出后放入篮中通风，可保鲜十至十五天。

2、沙藏法：在木桶或纸箱中放七至十厘米的湿河沙，将笋头朝上放入沙中。再铺盖一层七至十厘米河沙，将笋的顶尖完全覆盖。放置阴凉处通风，可贮藏三十至五十天。

3、封藏法：将笋清洗干净放置坛中，用两层塑料薄膜或塑料袋封口。可储存二十至三十天。

4、盐水浸泡法：将笋放置于咸菜缸中，并用浓盐水浸没，可储存两个月。使用时用清水清洗后即可食用。

5、灶火煨熟储存法：将冬笋连壳埋放在火堆煨熟后，取出放置于阴凉潮湿处。可储存三十五到四十五天。食用时用水清洗，去除苦味即可。