河鱼怎么做好吃（新鲜小河鱼怎么做好吃）

河鱼怎么做好吃？河鱼有一些泥腥气，建议红烧，操作方法如下：

将河鱼洗干净，去除内脏，从中间一切为二，方便煎煮翻身，备用；

葱切断，姜切片，备用。

起油锅，先加入少量盐，防止粘锅，将鱼放入锅中，煎到一面金黄，翻身再煎，这样可以去除泥腥气，

鱼煎完，将葱姜用剩余的油爆香，这样可以去除泥腥气，

加入料酒，这样可以去除泥腥气。再依次加入红酱油，盐和糖，焖煮10分钟，

翻一次身，再焖煮10分钟，

大火收汁，

盛出，装盘。

去除泥腥气总结：

红烧前油锅爆鱼，去除泥腥气。

放入大量葱姜，去除泥腥气。

放入料酒焖煮，去除泥腥气。