燃火神途 蒙古族的饮食习俗有哪些？

蒙古族的饮食习俗有哪些？

每个地方都有自己的饮食文化。那么，蒙古族的饮食习俗有哪些呢？以下是小编为您搜集的相关内容。我希望它能帮助你。

蒙古族饮食习俗

蒙古族有很多特色食品，如烤羊肉、烤带皮全羊、手抓羊肉、炸羊肉、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：奶油，蒙古族常见的乳制品；奶皮子；全羊宴，是蒙古族传统宴席菜肴，也常用于祭祀活动；熟烤羊，内蒙古鄂尔多斯地区风味菜肴；卷心菜和羊肉卷；新苏糕、传统蒙古糕点；干米，蒙古族小吃。蒙古族牧民视羊为生命的保证和财富的源泉。一日三餐，每餐都离不开奶和肉。用牛奶制成的食品，蒙古语称“查干伊德”，意为神圣、纯洁的食品，即“白色食品”；用肉制成的食品，蒙古语称“乌兰尼德”。 “德”是“红色食物”的意思。

除了最常见的牛奶外，蒙古族还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中一小部分被用作鲜奶饮料，大部分被加工成乳制品，如：干酸奶、奶豆腐、奶皮子、黄油、奶油、奶油渣、芝士蛋糕、奶粉等十余种，可佐餐食用，也是老少皆宜的零食。乳制品历来被视为优质珍品。若有访客，必须先行招待。如果有小孩来，就要在他们的额头上涂上奶皮或黄油，以示美好祝愿。

蒙古族的肉食以牛、羊为主，其次是山羊、骆驼和少量马肉。他们还在狩猎季节捕猎黄色羊肉。常见的羊肉传统吃法有全羊宴、嫩皮全羊宴、毛全羊宴、烤羊肉、烤羊心、炒羊肚、炖羊脑等70多种。最有特色的是蒙古烤全羊（带皮烤）、带皮烤全羊或阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊肉。蒙古族讲究烹调羊肉，烹调后立即食用，以保持羊肉的鲜嫩。制作手抓羊肉时，切忌煮过头。但内蒙古东部蒙汉混居地区的蒙古族也喜欢将肉与调料一起煮，煮成酥脆的手抓羊肉。一些地区的蒙古族还喜欢将羊腰肉切成大块，裹上面糊，炸成炸肉片，民间称之为“大炸羊”。冬天主要吃牛肉。有的做成全牛肉宴，更多的是做成炖菜、红烧菜、汤。骆驼肉、马肉也吃，炸骆驼驼峰片蘸糖被视为美味佳肴。经验丰富的厨师还擅长将牛筋、鹿筋、牛鞭、牛尾烹制成各种食疗菜肴。为了便于保存，牛羊肉常被制成肉干、腊肉。

蒙古人每天都离不开茶。除了喝红茶之外，几乎每个人都有喝奶茶的习惯。每天早上之一件事就是泡奶茶。冲泡奶茶更好用新鲜纯净水。煮沸后，倒入一些茶粉，放入干净的锅或锅中，煮2-3分钟，然后加入鲜牛奶和盐，煮沸。蒙古奶茶有时还加黄油、奶皮或炒饭。其芳香、咸鲜可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。甚至有人认为三天不吃饭可以，但一日不能喝奶茶。蒙古人还喜欢用许多野生植物的果实、叶子和花朵来制作奶茶。冲泡出来的奶茶有不同的风味，有的还可以防治疾病。

大多数蒙古人都能喝酒，喝的酒多为白酒和啤酒。有的地区还喝奶酒和马奶酒。蒙古人酿造奶酒时，先将新鲜牛奶放入桶中，然后加入少量酸奶汁（比普通酸奶酸性更强）作为发酵剂，每天搅拌，等待3至4天，直到发酵结束。牛奶完全变酸了，就可以放进锅里了。加热，在锅上盖上一个无底木桶燃火神途，木桶内侧挂几个小罐，大口朝下，然后在无底木桶上放一个装满冷水的铁锅。酸奶加热后蒸发并冷却。铁壶凝结成液体，滴入小壶中，成为之一壶奶酒。如果程度不浓，可以第二锅蒸。每逢节日或宾客朋友聚会，都有豪饮的习惯。马奶酒由发酵的新鲜马奶制成，不需要蒸馏。

奶酒红烧肉

蒙古族人民世世代代生活在草原上，以畜牧业为生。马奶酒、烤肉和烤羊肉是他们最喜欢的饮料、食物和招待客人的美味佳肴。每年七八月，牛肥马壮，正是酿造马奶酒的季节。勤劳的蒙古妇女将马奶装在皮袋里并搅拌。几天后，乳脂被分离出来并发酵成酒。随着科学的发展和生活的富裕，蒙古人民酿造马奶酒的工艺日益精湛和完善。不仅有简单的发酵方法，还出现了酿造浓烈马奶酒的蒸馏方法。经过六次蒸煮的奶酒品质上乘。马奶酒性温，具有散寒、舒筋、活血、健胃的功效。被誉为紫玉髓、元玉髓，是“蒙古八宝”之一。曾是元代宫廷和蒙古贵族府邸的主要饮品。忽必烈常将其装在珍贵的金碗中，用来奖励有功的官员。手扒肉是蒙古族的传统饮食方法之一。做法是将一只肥嫩的羊剖腹，剥去皮，去掉内脏，洗净，去头蹄，然后将全羊切成大块，在白水中煮沸，捞出。水烧开了，肉也熟了，放在一个大盘子里。上桌时，大家拿着蒙古刀，切成大块吃。因用手吃饭而不用筷子而得名。

蒙古族婚礼习俗

哈达蒙古族青年男女结婚时，必须选择吉日，男方须向女方家人送聘礼。聘礼包括现金、衣服、布匹、首饰、大米等。女家的陪嫁物品有柜子、床上用品、衣服、首饰、电器、自行车、大米、瓜子等。钥匙交给女方的亲戚。新娘家人妥善保管。当新娘到达新郎家时，新郎妈妈用钱兑换钥匙，然后交给新娘。结婚前一天，男方会用红纸将猪肉和酒送到女方家，既作为礼物，又供女方家招待客人。

结婚当天，新郎在伴郎的陪同下，来到新娘家迎接。同时，他还要采摘一些蔬菜送到新娘家。按照习俗，婚礼期间新郎不能讲话，一切由伴郎社交和处理，直到新娘被带回家。到达女方家后，新郎被安排独自吃饭，无能为力。新郎只能捡菜喂新郎吃。当男方来接嫁妆并抬出门时，新郎即可迎新娘出门。

新娘把头发梳得像 *** 一样，从上到下、里里外外都穿着崭新的衣服。服装为绿黑色，裙子上的花边图案和上衣高领上的花边图案与内蒙古自治区的蒙古族相似。新娘佩戴的小吊坠由准新娘队伍中的一个孩子保管。新娘由舅舅抬上花轿，由新娘的弟弟护送到新郎家。新娘上轿后会哭，表示不忍离家，一路哭到进洞房。

蒙古族婚礼习俗

新娘进入新郎家之前，必须烧一张结婚纸。进门后，她必须劝新娘别哭。进入洞房后，必须将新娘的红领巾摘下，献给正房。用餐时，新娘在洞房单独用餐，由新郎喂新娘。那天晚上，女孩和男孩来庆祝，满屋子充满了欢笑和歌声。

第二天，新婚夫妇回到女家，在女家祭天、祭地、祭祖。公公婆婆还会送给新郎一条银手镯。从女家返回男家的路上，新婚夫妇遇到任何人都要行礼。回到男家后，还要祭天、祭地、祭祖。

第三天，我去扫墓。新婚夫妇在女孩和男孩的陪同下，带着猪头和其他供品和食物，去祭拜男女的祖坟。回来后，新娘生火，新郎端水给长辈和同伴煮脚。婚礼到此结束。

结婚后7天内，新娘不得返回娘家或异地居住。历史上，蒙古族有一个习俗，一个男人可以嫁给另一个男人，但他的原配妻子不能改嫁。现在情况发生了根本性的变化。婚姻自愿，离婚自由成为新趋势。然而，蒙古族的离婚率却很低。

蒙古民族节日

白月节

蒙古国一年中更大的民间节日是元旦，相当于汉族的春节，又称“白月节”。传说它与牛奶的洁白有关，含有祝福、吉祥的寓意。节日的时间大致与春节重合。除夕夜，家家户户都吃手工肉，还包饺子、煎饼。大年初一早上，晚辈们用“年夜酒”给长辈敬酒。

除了过年之外，锡林郭勒盟人民每年夏天还要庆祝“马奶节”。节日前，家家户户都要杀羊，制作手工羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒。节日这天，各牧民家庭都会拿出更好的奶粉、奶酪、奶豆腐等乳制品盛在盘子里招待客人。马奶酒被认为是一种神圣的饮料，是为尊贵的客人提供的。

鲁班节

是云南省通海县西城蒙古族的传统节日。每年农历四月初二举行，为期一天。生活在这里的蒙古族从其他民族那里学习了建筑技术。他们建造的房屋不仅造型独特、美观，而且坚固耐用，深受附近汉族人民的好评。为了纪念和庆祝他们在民用建筑方面的成就，他们把农历四月初二定为鲁班节。节日这天，出去盖房子的泥瓦匠、木匠、石匠，无论走多远，都得赶回家过节。各村杀猪杀羊，搭台唱歌。人们还拿起檀香雕刻的鲁班像，敲锣打鼓，游历各个村庄。随后大家聚集到场上载歌载舞。他们最喜欢的舞蹈叫“跳乐”。跳舞时，由年轻人带头。他们手持龙头尤克里里，一边演奏一边跳舞。后面的人群分成两行，时而围成一圈，时而交叉。队形多变，载歌载舞。场面十分热闹。。

元宵节

每年农历10月25日，夜幕降临，家家户户都会点起酥油灯来庆祝。如今，布克塞尔蒙古族自治县、额敏县的大部分蒙古族不再过元宵节；乌苏县的蒙古族在元宵节期间多日不点灯，而是采用各种形式的娱乐活动。节后，村里正忙着收割小麦、油菜籽，耕地插秧。完成这些农活后，工匠们就分批出去承包建筑。

那达慕

蒙古语意为“游戏”或“娱乐”。原指蒙古族传统的“男子三项运动”——摔跤、赛马、射箭。随着时代的发展，逐渐演变为今天包含多种文化娱乐内容的盛大庆典活动和物资交流活动。历史上，那达慕不受时间限制，通常在山祭、征兵、凯旋、皇帝登基、正月、大型庆典等场合举行。今天的那达慕在每年夏秋之交举行。通常取决于当年畜牧业的生产情况。小收获就会有小收获，大收获就会有大收获。活动除传统的“男子三项”外，还包括文艺演出、田径比赛、各类经济文化展览、订单洽谈、物资交流等。

蒙古新年节

蒙古族的新年节又称白节或白月，与牛奶和食物的洁白密切相关，而白色在蒙古人心目中有开元的意思。关于蒙古新年有不同的传说。据史料记载，蒙古族自元代起就接受汉历。因此，蒙古族白月恰逢汉族春节正月。这就是蒙古族春节的由来。蒙古族的过年虽然与汉族的春节一致，吸收了一些汉族的习俗，比如吃饺子、放鞭炮等，但也有很多蒙古族的传统习俗。农牧区的蒙古族在除夕夜通常吃手工红烧肉、点燃篝火，以示合家团圆、辞旧迎新。大年初一清晨，晚辈用新酒向长辈问好，亲朋好友互相敬哈达，祝愿新的一年吉祥如意。每逢白月，在马蹄铁或汽车、摩托车的伴奏下，经常可以看到身着节日盛装的牧民，在酒香和歌声中，到草原上走亲访友。

那达慕

蒙古语的意思是游戏或娱乐。原指蒙古族男子的三大传统体育运动——摔跤、赛马、射箭。随着时代的发展，逐渐演变为今天包含多种文化娱乐内容的盛大庆典活动和物资交流活动。历史上，那达慕不受时间限制，通常在山祭、征兵、凯旋、皇帝登基、正月、大型庆典等场合举行。今天的那达慕在每年夏秋之交举行。通常取决于当年畜牧业的生产情况。小收获就会有小收获，大收获就会有大收获。活动除传统的男子三项运动外，还包括文艺表演、田径比赛、各类经济文化展览、订单洽谈、物资交流等。

马奶节

蒙古族传统节日。主要内容是赞美马匹、喝马奶酒，因而得名。主要流行于内蒙古锡林郭勒草原和鄂尔多斯牧区。一般在农历八月下旬举行，日期不固定，持续一两天。为了庆祝丰收，互相祝福，除了准备足够的马奶酒外，还招待客人全羊宴，赛马，请民间歌手唱贺词，向蒙古老医生赠送礼物，乌兰牧其进行戏剧表演，或者放映电影。和其他活动。据说那达慕节就是源于此。

祭敖包

蒙古族有很多传统的祭祀活动，如祭天、祭火、祭祖、祭敖包等，其中祭敖包是各地普遍开展的祭祀活动蒙古族居住的地方。

敖包是蒙古语的音译，又称敖包、闹包等，中文意思是高堆子。原指用石头或泥土堆积起来的石堆或土堆，以标记游牧的路口和道路。《清会典》记载：蒙古游牧民族十字路口的地方，无山无水，有志者筑石为志，名曰敖包。后来逐渐被视为神的居所，并作为祭祀对象而受到崇拜和供奉。于是，原来的界标、路标就成了祭祀山神、路神、护村神等神的场所。并且可以根据需要来建造。过去，内蒙古各盟旗、苏木、寺庙都有自己的公共敖包。富裕的人家也建造了自己的敖包，每个敖包都有自己的名字。

敖包一般建在较高的山丘上。大多是用石头堆砌而成，有的四周用柳条围起来，填满沙子。一般呈圆形封装或圆顶方形底座形状。其上插有多根旗杆或树枝，上面挂有各种彩色的经幡或丝条。有的袋子里装着谷物，有的袋子里装着弓箭，有的袋子里装着佛像。敖包的大小和数量各不相同。大多是单个个体，但也有7、13个敖包群并排排列。中间的主敖包比两侧（或周围）的主敖包大。

过去，敖包祭祀活动多在农历五至七月间举行，此时水草丰沛，牛羊肥美。当时，本苏木、本旗乃至附近旗县的人们，带着哈达、全羊、奶酒、奶制品，带着老少来到敖包。首先献哈达和供品，然后喇嘛念经祈福，大家跪拜。然后在敖包上加石块或用柳条修补，挂上新的经幡、五色丝条等。最后，参加祭祀的所有人都要从左到右绕敖包三圈，祈求神明保佑，人畜兴旺。祭祀仪式结束后，常举行赛马、摔跤、射箭、抛蓝等传统体育活动。

元宵节

元宵节：每年农历10月25日，夜幕降临，家家户户点起酥油灯庆祝。如今，布克塞尔蒙古族自治县、额敏县大部分蒙古族不再过元宵节；乌苏市的蒙古族元宵节燃灯不超过一天，而是进行各种娱乐活动。娱乐活动蒙古族传统娱乐活动有赛马、赛骆驼、摔跤、射箭、拔河、民间歌手弹唱、马头琴演奏“江格尔”歌、民间舞蹈等。图尔古特蒙古族舞蹈有群舞、独舞、男女双人舞、伴歌舞等。舞蹈优雅大胆，展现了草原人民的独特特色。

蒙古族风俗习惯

色彩缤纷的服装

在普通人的印象中，蒙古族的服饰似乎很简单，无非就是一件长袍和一双靴子。事实上，蒙古族服饰非常复杂、丰富多彩。不仅各地形状各异，而且年龄、婚姻状况、着装与常服也有差异。

蒙古族服饰主要包括首饰、袍服、腰带、靴子四部分。

珠宝

大致可分为头饰、项链、胸饰、腰饰、手饰五类。头饰主要有头巾、帽子、头带、发带、辫钳、辫套、发夹、钗、耳环、耳环等，是蒙古族首饰中最华丽的部分。例如，谷冠是元代蒙古族已婚妇女流行的高冠。高约一尺，顶为四角形，上面覆盖着五彩丝缎，上面饰有各种宝石、琥珀、珠子、玉片、孔雀毛、雉鸡毛等。尾毛等装饰制作精美，色彩缤纷。

妇女通常戴头巾。头巾长约十英尺，有多种颜色。材质有布、麻、丝、绸等。女孩子喜欢把围巾围在头上，然后在右侧打一个小结，让围巾的流苏垂下来。已婚妇女用头巾将头裹住，不留任何刘海。在隆重场合，还戴绣有红凤朝阳、二龙戏珠等图案的帽子。帽顶有红色流苏和璀璨夺目的皇冠宝石。相传这一习俗始于成吉思汗时期。成吉思汗统一蒙古各部落后，下令大家都戴头巾，以示头上有一面旗帜飘扬，希望国力精神永在。从结婚、告别少女生活的那一天起，女性就会开始佩戴优雅、奢华的人造珠宝。蒙古族头饰以鄂尔多斯地区最为典型。这种头饰中文翻译为头带，主要由挂片和发套两部分组成。不仅工艺精湛，而且还点缀了数百颗珊瑚、数十条银链、珍珠串、许多银戒指、银片、玛瑙、玉石等，装扮起来，可谓是珠帘。垂下脸，眼花缭乱。一对头带一般重三四公斤，有的可达十几公斤。据说，一副高档头带往往需要几群良马或数百头良骆驼才能换来。

蒙古袍

在内蒙古、新疆等牧区，男女老幼一年四季都喜欢穿袍子，俗称蒙古袍。春秋穿袄袍，夏季穿单袍，冬季穿皮袍、棉袍。男袍一般较肥大，女袍则较紧，以展现女性身材的苗条健美。其款式、颜色因地、因人而略有不同。一般蒙古袍的特点是宽袖、高领、右开衩。在大多数区域，下端没有缝隙。袍子的边沿、袖口、领子上多饰有缎面花边线圈、云朵图案，或饰有虎、豹、水獭、貂等毛皮。既美观大方，又具有良好的实用功能。护膝冬天可以防寒，夏天可以防蚊虫叮咬、防晒。走路时可以当衣服，躺着时可以当被子。鄂尔多斯等地的蒙古族还喜欢在长袍外穿不同长度的背心。

蒙古族禁忌

火禁忌：蒙古族崇拜火，相信火神或灶神是可以辟邪的圣物。因此，进入蒙古包后，禁止人们在炉子上烤脚，更不能在炉子旁边晾靴子、鞋子，更不准越过炉子或脚。踩炉灶时，不准敲打烟袋，不准乱扔东西，也不准向炉灶上扔泥土。不得用刀搅动火、将刀插入火中、或用刀将肉从锅中取出。

避免踩门槛是蒙古族的禁忌之一。到牧民家中参观、进出蒙古包时，千万不要踩踏门槛。农业和半农半牧区的蒙古族也有此禁忌。在古代，如果有人误踏了蒙古汗宫的门槛，就会被处决。这种禁忌习俗一直延续至今。

水禁忌也是蒙古族的禁忌之一。蒙古人相信水是纯洁的神。忌讳在河里洗脏衣服或向河里扔脏物。这是由于草原干旱缺水，牧民逐水逐草放牧。没有水，它们就无法生存。因此，牧民习惯节约用水，注意保持水源清洁，视水为生命之源。

避免摸头、打狗、避免外人拜访产妇住所。

疾病是一种禁忌。当牧民家中有人重病或危重病人时，通常会在蒙古包的左侧挂一根绳子，并将绳子的一端埋在东侧，表明家里有重症病人，他们就将绳子埋在蒙古包的东侧。不会招待客人。

白节，蒙古语称查干萨日（白月、正月），意为新年、春节。古代蒙古人视白色为纯洁、吉祥的颜色，故称春节为白节。白色节是农历正月初一。庆祝白色节是自古以来流传下来的习俗。元朝开国元祖忽必烈在位时，非常重视庆祝白色节。腊月三十晚上，全家人穿上节日盛装，欢聚一堂，恭贺新春，彻夜不眠。通常全家老少先烧香拜佛，然后晚辈给长辈敬哈达或磕头、敬酒、拜佛。大年初一一大早，家人朋友就开始互相拜年，到正月十五或月底结束。

火祭是蒙古族最古老的祭祀活动之一。即祭祀火神、灶神。普通农牧民一般在腊月二十三举行火祭；腊月二十四，贵族和太极人要举行火祭。有的地方秋季祭火，婚礼上也祭火。

“白节”吸收汉族习俗——包饺子

关于蒙古族春节的起源，说法不一。其一据第五王朝《黑白答》一书记载：“公元1227年，成吉思汗攻占西夏都城，大摆筵席庆功，以此为蒙古历年。首先，星座月称为正月。” 星座月是指农历12月16日至1月15日，与农历相差一个月。

鄂尔多斯地区沿用的蒙古历以白月、五月、六月等连续数字记录月份。由此看来，蒙古历年的正月应该是农历的四月。据史料记载，自元代起，蒙古族就接受了汉历，因此蒙古白月恰逢汉族春节正月。这就是蒙古族庆祝“春节”的由来。到了年底，无论农牧区，家家户户都要立灯杆。

除夕夜，要打扫庭院，搞好室内卫生。佛前应设小坛，坛上放置大块煮熟的羊肉，并供奉乳制品、面粉和水果。

蒙古族春节习俗——祭祖仪式

除夕之夜，要举行祭祖仪式。过去，在祭祀祖先的仪式上，还进行打铁活动。蒙古族有一个古老的“山里打铁”的传说，人们将其视为本民族起源的传说。这一夜，灯火通明。有的甚至邀请蒙古族民间艺人演唱《乌里格尔》。年轻人欢聚一堂，载歌载舞。不参加歌舞的姑娘们聚集在一起演奏“沙哈”。人们普遍有熬夜到半夜的习惯。

蒙古族春节习俗-汉族习俗

近年来，蒙古族的春节虽然大体与汉族一致，吸收了一些汉族习俗，如吃饺子、放鞭炮等，但仍保留了许多蒙古族传统习俗，如吃“手工肉”等。除夕之夜，以示合家团圆。。

大年初一，全家人都穿着喜庆的衣服，欢聚一堂，庆祝新年。

首先，最年轻的一代向长辈拜年，过程按顺序进行；晚辈磕头，长辈行礼。他们还带香烟、吐司、献哈达。受完仪式后，长辈要向弟弟、侄子、子孙表达祝福。祝福完毕后，给孩子们送一些礼物和“压岁钱”。

天一亮，家人、朋友就开始互相拜年。凡是长途旅行的人都必须骑马或开车。磕头节和拜年一般在正月十五之前结束。