三国时期最伟大的美食家不是诸葛亮？

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央视版四大名著电视剧在哔哩哔哩上线一个月后，铺天盖地的评论终于火了起来。

由于这是高清修复版本，画面细节更加清晰，所以有人发现了当年神奇的错误，也有人来到了大型吃播现场。

▲编辑部的狂喜

对于我来说，哪怕像《三国演义》那样，吃饭的戏份比例很小，但是，播吃饭还是可以的！

毕竟，今天你可以看到孙策和周瑜嚼鸡腿：

明天看杨修吃糖自杀：

后天去瓦口关看张飞炖大猪肘……

不过剧中有一个人，吃饭的戏份不多，却是三国中最隐秘的美食名人：

▲是他，是他，是他！

或许宰相自己也想不通，但在后世的心目中，他就是诸葛亮，是面条大王，是川菜宗师，是西北食神，是蜀汉之一吃货。

更让人想不到的是，在三国美食传奇的宇宙里，他可能并不是最性感的男人。

疯狂吃蛋糕的诸葛存福

据民间美食传说收藏家、水盆羊肉、火井柿代言人马伯庸考证：

诸葛亮南征、朱元璋讨饭、乾隆下江南、慈禧太后西逃，构成了中国民间饮食传说的四大天王。

据说乾隆一生89岁，微服私访江南，最终饿死。

然而每次他快要饿死的时候，山里总有一道小吃可以拯救他的低血糖，乾隆吃后大加赞赏，并问店主：“这道小吃叫什么名字？”

这样的记录在各种零食的包装上、小商店的海报上出现了成千上万次。

虽然他迷路江南，最后流落黑龙江实在太过非凡，但他为推广中国小吃做出的巨大贡献，依然和他的牛皮癣印章一样，令人难忘。

▲马伯庸概括的《乾隆遗图》可以说是一次流亡中的觅食。

同样，根据传说，诸葛亮一生的功业也包括三件事：

他拥护汉朝，呼风唤雨，供给军粮。

传说刘备军粮耗尽，诸葛亮在热锅上舀了一勺面糊浇上去，煎饼就此诞生。

照片：舌尖上的中国 第二季

传说关羽军粮耗尽，诸葛亮便让关羽把干面揉成团，放在大锅里烤熟，于是锅盔便诞生了。

传说当年部队驻扎岐山，没什么事做，诸葛亮就率领士兵提前一千年弄来玉米，他们一起包起了玉米面饺子。

图片/西安美食频道

传说刘备想娶孙尚香，但没有礼物，诸葛亮便烤了很多喜饼，派人分发到江东各大街小巷！

▲据说宰相还发明（发现）了诸葛烤鱼、简阳羊肉汤、卧龙锅巴、卧龙寿司、猕猴桃酒、诸葛菜、诸葛亮鸡蛋饼、诸葛魔芋宴、清镇黄糕、常德捣茶、四川泡菜、韭菜芸香、攀西锣鼓菜、古镇凉糕、金刚酥、豌豆糯米饭、酥椒、三国酱菜、南高原全羊汤……

虽然听上去有些唠叨，但作为一个帅气的山东小伙，诸葛亮始终坚守着自己DNA里对面食的热爱，并沿着自己的人生轨迹将这份热爱传播到处。

当然，最著名的，或许也是影响更大的，就是蒸包子的发明。

传说他七擒孟获，回到泸水，却被风浪所阻，孟获建议他砍下四十九个人的头颅，用来喂水鬼。

宰相认为杀活人给死鬼送外卖，比借东风更不科学，便和面，塞入牛羊肉，做成四十九个大馒头，再装上人头，抛入江中，以示祭祀。

山东编辑一直相信这个传说可能是真的。

山东人尊师重教，尊老爱幼，想必也继承了老祖宗的精神，不然山东的馒头怎么会跟人头那么大呢？

当然，根据合理的猜测，诸葛亮的山东籍贯还创造了一个奇迹：

▲是的，这次

诸葛亮的故里琅琊阳都，位于今山东省临沂市沂南县。

被骂死的司徒王王朗，原是东海郡郯县人，也就是今山东省临沂市郯城县西北。

那时，普通话还未得到广泛使用。

试想一下，孔明在阵前对着话筒说着山东话，对面的魏军将领们没有一个人听得懂，只有他的同乡王司徒听得一字一句咬牙切齿、痛彻心扉……

如果他不死，那谁会死？

三国美食排行榜

不仅诸葛亮，三国时期的任何一位名人都逃不过中国零食传奇的追杀。

比如《三国演义》中看似更爱美食的张飞，却凭借着屠宰行业的出身，成为了餐饮界的巨头。

相传桃园结义当日，三爷杀了家里几头猪，把猪肉切成大块，用香蒲捆扎，用酱油和香料炖至软嫩酥脆，因是结义后才做的，所以叫“八字肉”！

图：济南吃喝玩乐

据说，那顿饭中，他们还发明了酸辣面，寓意三兄弟无畏人生的任何坎坷和起伏。

后来，张飞没耐心，嫌厨子炒菜慢，就跑到厨房把面团打匀扔进锅里。河南方城红烧面和安徽牛肉面就这样诞生了……

图/小Q到店

这就是占据中式快餐连锁市场半壁江山的一德。

同样，他两个哥哥的发明创造也各有风格：

不知道为什么，关公发明的食物总是和他本人颜色一样。

因为他的脸色红得像枣子，所以就发明了枣糕；可能是因为他的脸一生气就红紫，所以就发明了关公李。

当听说他发明了禹州卤饭和运城羊肉汤包子后，我的脑海里就浮现出他挥舞大刀砍卤饭和包子的英姿。

不过相比于自己的兄长刘备来说，二皇子的作风就正常多了。

毕竟皇帝的叔叔的发明是火！锅！面粉！

▲皇帝大叔：我是东汉工匠，哪里可以找到特辣的辣椒？

不过，相比于蜀汉的小吃连锁店，另一位高产的美食博主就富有多了。

他就是曹操。

民间传说中曹老板的吃喝方式基本是这样的：

官渡之战时，军中缺粮，他便率领士兵把官渡里的泥鳅全部挖出来，一起炖熟。

他被派去攻打吴国，在合肥逍遥津病倒了，吃了曹操鸡后又煎又炖，病立刻就好了。

在赤壁被烧死后，他跑回家乡，依然不停地啃着亳州牛肉泡馍。

总之，在战争年代，人们走到哪里都要吃肉，就像网红打卡，就像日本侵略者进村一样。

然而，传说与历史的对比，在曹操身上却发生了奇怪的转变：

真实的曹操，比传说中还要吃货一枚！

打开《曹操宝典》，时不时就能发现一些关于吃喝的攻略。

他曾向献帝呈上家乡县令郭志制作“九云酒”的方法：

菜谱上也写的很贴心：“九斛米酿出来的酒，如果味道不好，可以再加一斛哦~”

我确实认真思考过这个问题。

后来他当了兖州刺史，发现当地的梨、枣很好吃，就给皇帝送了两箱：

更让人吃惊的是，曹操竟然还给对面的大吃货诸葛亮送了食物！

他取悦诸葛亮的“鸡舌香”，其实就是丁香，相当于汉代的口香糖。

汉朝的这项制度大概是因为担心大臣上朝前吃掺了大蒜的韭菜饺子，味道容易引发弑君事件，所以规定大臣在与皇帝交谈前必须将此物含在嘴里。

一下子就捐出了五公斤，真是一个特别又大方的男孩。

战争中下达的军令，也时不时露出傻傻可爱的模样：

▲“别总喝泉水，会胃不舒服的（别问我怎么知道的）。”

▲“不许砍伐任何可以食用的果树！不许砍伐任何正在剥壳、剥皮、食用、啃咬的果树！否则我就砍了你！(╯▔皿▔)╯”

不仅如此，曹操还是一位认真写过美食文章的人。

其所著《四时饮食规矩》被收录于《曹操文集》，是后汉、三国时期中国饮食的重要史料。

乍一看，这像是一份当地特色美食指南，但仔细一看，这其实是一张人类吃鱼的地图：

我每天都会想起四川的鱼、扬州的鱼、南昌的鱼、太湖的鱼、滇池的鱼，还详细地记录下它的味道和吃法……

鉴定完毕，曹老板是一只猫。

直到生命的最后一刻，他的遗嘱中的之一句话是：

“半夜就不舒服，早上喝了点粥，然后就开始出汗……”

然后他慢慢解释了自己的遗愿，他是一个真正的吃货。

曹老板虽然贪得无厌地去世了，但他的吃货本性却完完全全地遗传给了他的儿子们。

据《三国志》记载，曹丕即位后，赐给大臣一道分为五份的火锅。

因此曹丕被尊为双味火锅的始祖。

▲其实，这种分鼎在西汉时期就有了，并不是曹丕发明的。

曹植在饮食上也舍得花钱，他在《杜甫诗补》中写道：“太子陈思烹驼蹄羹，一碗千金。”

即使在另一个时空，他也发明了土豆粉。

当然，有关三国人物的饮食传说大多是商家虚构出来的牵强附会的宣传手段。

不过，相较于朱元璋、乾隆、慈禧的故事，人们喜爱的“三国美食”却有所不同。

前者更像是人们对皇家财富的痴心妄想，也多少有点对“敢废帝”的嘲讽。

但后者或许真的是一种刻在骨子里的爱情。

▲1984年中央电视台春节联欢晚会上，说书人袁阔成给观众讲《三国演义》

要了解一个故事有多受欢迎，看看有多少戏剧改编自它。

据“京剧剧目研究”网站统计，以《三国演义》为题材的京剧剧目位居各题材之首。

中国之一部完整讲述三国故事的连环画，电影中还出现了老黄忠的银须和宝剑。

图/电影《定军山》

以前地主家的傻儿子，不懂书，只知道《三国演义》。

在中国古代，即便一个人从未有机会学习读书写字，但无论男女老少、地位高低，也不可能没有听过三国故事。

书堂里、舞台下，那些英雄豪杰、伟人伟人，成为无数中国人——自然也包括店铺老板、食客们——唯一熟知的古代人物。

也许，这些不靠谱的传说，都是这样杜撰的：因为他们真的是顶级的！

不过传说终归是传说，我们也很好奇：

如果他们没有发明这些美味的食物，他们会吃什么？

三国里可以吃什么？

如果你回到三国，还活着，而且富有，那么我只能说——

说到美食，《三国》一定不会让你失望。

虽然远没有现在这么好，但也也没有我们想象的那么糟糕。

首先，材料和品种肯定比秦汉时期丰富得多。

如果要吃主食的话，有白糕、有芝麻胡糕、有拌牛奶的甜髓糕，还有孔明可能制作出来的馒头、饺子、煎饼。

▲风味世界认为新疆烤馕更多保留了胡饼的造型

此时，饺子已经被发明，如果你想吃带汤的食物，还有面条、馄饨和意大利面。

不过，那时候大家都叫它“饼”，馒头可以叫馒头，汤面可以叫汤饼。

那时的主食主要是小米、高粱、豆类和少量的小麦，也有种植水稻，但不像后世那样大规模种植，能不能吃上一碗白米饭，全靠运气。

▲《赤壁》中，逃亡中的刘备和朋友们有饭可吃，过着优裕的生活。

肉类也达到了前所未有的丰富程度。

猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼肉，包括现代卫生科学尚未拯救的野味、狗肉、生鱼片、熏肉、烤肉等都可以。

人们把剁碎的羔羊肉包在羊肚里，加上葱、姜、花椒等调料，烤熟即可，如今人们称之为新疆的肚肉。

照片：舌尖上的中国 第二季

后来大农学家贾思勰认为，这种虎跑肉“香得格外鲜美，不似煮熟、烧焦之物”，是别有一番色彩的烟火气。

一听到“胡羹”，那肯定是用羊排、羊肉、大葱、香菜熬制的羊肉汤。

跳丸子锅是用猪肉、羊肉、葱姜等做成的丸子汤，顾名思义，这道菜好吃的标准就是丸子能跳起来。

所以电视剧里孙策与周瑜对坐吃鸡腿，张飞在瓦口关炖猪肘的场景，还真不是胡扯。

说到蔬菜，除了东吴陆机喜爱的“千里莼菜豆豉汤”之外，还有很多好吃的。

葱、姜、蒜、茄子、莲藕、芋头（当时也叫馍馍）、魔芋、茱萸、笋、葵、板栗、辣椒等均有出现，其中魔芋、芋头、魔芋酱在巴蜀地区尤为流行。

看来刘备入川之后，没有一个人挨饿，都吃着后人口中所说的养生食物。

确实，当时川菜虽然还未形成，但生姜、山茱萸、花椒等已成为四川人喜爱的辣味来源。

当时的曹操不仅每日渴求巴蜀的土地和鱼类，还特别喜欢用巴蜀的姜来蒸鱼！

蜀人亦喜食甜食，以蜂蜜提味，与花椒同用，形成“甜辣”风格。

话说回来，这不就是荔枝味宫保鸡丁的由来吗？

▲ 从姜蜜到“宫保鸡丁”，四川人对甜辣口味的喜爱由来已久

其实，三国时期人们就已经开始吃荔枝了。

桃、李、枣、杏、橙、橘、柿、枇杷、杏、梨、甘蔗，这些水果也是有的。当然，由于各种条件，并不是全国都有的——不然也不会有陆机背橘子的故事了。

▲甘露寺里的孙权在耍手段，被母亲发现，便胆怯地吃下了橘子。

除了美味的食物，还有美酒。

当时的酿酒技术已经有了很大的进步，不仅曹操能用各种方法饮酒，蜀地也开始以美酒闻名，为张飞嗜酒如命创造了充足的物质条件。

▲然后主演们就去拍酒类广告了【啥？

乳制品也出现了，比如曹操的“益和素”——

其实，它并不是电视剧里的酥糖，根据《世说新语》的记载，它其实是一碗奶酪，我猜想，它很可能和今天的北京奶酪有关。

▲看起来就像杏仁豆腐/

春节期间，千万不要错过各路美食KOL代言的当季美食：

大年初一，人们吃五辣菜，至今仍有这种吃法。也许在嗜辣的荆楚，这是刘备的更爱。

魏晋时期寒食节，北方人要吃“薏米粥”：那并非真正的粥，而是将薏米煮成泥，煮熟后与杏仁混合，凝结成块，食用前用勺子浇上糖浆。

看上去不错，但是按照寒食节的规矩，这种寒食要吃一个月——或许是曹操怕人吃了会生病孔明借东风的下一句，所以下令缩短为三天，这样他就可以安心吃了。

夏至时节，人们吃粽子，有的地方甚至开始叫粽子，住在通商地区的孙权，应该不会拒绝这种小吃。

▲说起来，东吴文武百官是不是又要分成甜、咸两派，开始争论了呢？

重阳节吃蓬耳时，诸葛亮一定不会错过一年一度的菊花酒，但年轻时抱膝坐下笑风月的欢乐，再也不会属于他了。

在那个英雄辈出、举杯同庆的时代，人们用双手在书桌上留下了前所未有的辉煌。

然而，无论是吃得饱饱的大臣，还是辛勤劳作的百姓，当他们饭后闲坐时，大概都在期盼着同一件事：

这是难得的安稳睡眠，是做梦都想不到的安稳时光。

参考：

1.《曹操注译本》，中华书局安徽博县曹操注译本组，第1版，1979年11月

2.《中国川菜史》，蓝勇著，四川文艺出版社，第1版，2019年9月

3.《三国演义资料汇编》，朱义轩、刘雨辰主编，百花文艺出版社，1983年10月之一版

4.《三国魏晋南北朝饮食文化》，姚伟俊，《中南民族大学学报（哲学社会科学版）》1994年第2期

5.《汉唐节日饮食习俗的形成及其特点》，姚伟军，华中师范大学学报（人文社会科学版），1999.1