饺子皮与饺子的黄金比例

Momo Cook 2019

馅和皮的比例是5:4.5

饺子馅500克，饺子皮450克。

这是指已调味的馅料，而非未调味的馅料。

饼底的配比是面粉300克，水150克，无需加鸡蛋。

不同的面粉吸水率是不同的，所以你可以根据家里用的面粉来尝试一下。

如果您认为面团太硬，就不要加鸡蛋。

更好是前一天晚上就和好面团并准备好肉馅，再边做边准备素馅。

下面写的是另一种菜谱。

材料

面粉

公克

盐

公克

饺子皮和饺子皮的黄金比例怎么做

糕点师教你4个技巧：

1：做饺子皮的时候，要用冷水来揉面团，这样面团会比较紧实，口感也会比较好。

2：和面的时候加入鸡蛋和盐，增加营养和口感，一举两得。

3：很多实验证明，和面的时候加一点淀粉，会使饺子皮更加透明，而且可以防止煮饺子时皮破。

4：揉好的面团不要马上用，更好盖上保鲜膜发酵30分钟，效果更佳。

小建教你面团的黄金比例：

面粉500克+水250克+盐5克+鸡蛋1个+淀粉20克，搅拌均匀后揉成面团，盖上保鲜膜发酵30分钟即可使用。

饺子怎么煮才不会破皮呢？小建教你几个小技巧：

1：不管是煮速冻饺子还是煮新鲜饺子，一定要在水里加点盐，防止皮破了，切记。

2：煮速冻饺子时，更好先用清水浸泡1分钟再放入温水中，以免粘连、破裂。

3：煮刚包好的饺子时，要多次加水。这样可以加快煮熟的速度，并防止饺子粘在一起。

4：不管包什么饺子，都要先煮皮不盖，再盖上煮馅。这样皮不破，汤不浑浊，不粘锅。

5：煮饺子的时候加的水量一定要充足，大概是材料量的5倍左右七彩饺子皮，切记这一点。

尖端

再次，只是移动。

原文作者为知乎简世吉。