摔跤爸爸说：成功需要营养支持！

如果问最近最火的电影是哪部，那一定是《摔跤吧爸爸》了。

这部剧改编自真人真事，励志的剧情、精湛的演技深深打动了观众，看完之后，心里也激动又温暖。

影片原型和他的四个女儿

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但作为营养学研究生，我看到的印度不仅仅只有风俗习惯和励志故事，俗话说得好，见仁见智，营养学家看待饮食营养问题。

你可能会疑惑问：女摔跤运动员的成长轨迹，居然和营养有关？

也许你没注意过营养，但你一定注意过印度的零食——Goal。在开始摔跤训练前，父亲带着女儿们到零食摊前最后一次享用它。

据 *** 介绍，这种小吃又名粿条，起源于东印度群岛，是一种圆形中空的油炸面团，主要材料是面粉、洋葱、土豆、鹰嘴豆和调味酱。

显然，它是一种高脂肪、高热量，营养密度低，只让舌头和牙齿感到愉悦的食物。

这时，爸爸说了一句关键的台词：“摔跤运动员不能吃的东西：酒，油，辛辣食物。”

这有什么意义呢?我们来一一看一下。

01

摔跤运动员为什么不能喝酒？

很多业余运动员在比赛前都会喝一些酒来给自己壮胆，以为这样可以帮助自己取得更好的成绩，但其实这种做法是没有理论依据的。

酒精在人体的代谢过程是：进入胃肠道后，20%经被动扩散被胃壁吸收，80%经十二指肠、小肠吸收后经胃静脉、肠静脉、门静脉进入肝脏。

95%～98%的乙醇在肝脏中代谢成水和二氧化碳，少部分通过呼吸、汗液、尿液排出。

饮酒不会提高有氧运动或无氧运动的表现。

相反，酒精可能会影响神经功能，从而影响身体协调性，抑制细胞内的信号转导通路（et al., 2014），降低睾酮/皮质醇比率，从长远来看，这对骨骼肌的恢复产生不利影响（et al., 2014）。

人们早就知道饮酒会消耗肌肉有氧代谢所必需的维生素B1，因此饮酒会降低运动时能量供应的效率，降低耐力。

02

摔跤运动员为什么不能吃油炸食品？

摔跤是一项技巧性很强的短时间对抗性运动，融合了速度、力量、耐力、敏捷性、协调性、柔道和技术等多种素质。

脂肪本身是人体的营养物质，但是在几分钟的短时间运动过程中，脂肪并不是主要的能量物质，碳水化合物才是。

体育研究早已证明，过多的脂肪摄入和膳食血浆脂肪酸水平的提高不仅无助于肌肉的增长，而且对运动员的耐力也有损害。

体外研究证实，高脂饮食可导致肌肉和脂肪细胞中胰岛素刺激的葡萄糖转运减少，从而影响运动的效果（陈玫，2004）。

另一方面，高温煎炸食物，会破坏食物中的B族维生素，并引入发生氧化聚合的煎炸油，不仅减少了营养物质的摄入、增加了胃肠道的消化负担，还会增加肝脏的解毒压力。

这些都会对运动能力产生不利影响，所以 Geeta 的父亲不让女儿吃油炸食品是非常明智的。

03

为什么摔跤运动员不吃辛辣食物？

不能吃辛辣食物吗？

其实，问题主要在于消费的时间和数量。

辛辣食物能促进消化液的分泌，还能刺激食欲，特别是天气炎热，食欲不振的时候，人们常常会吃一些辣椒来刺激食欲。

但剧烈运动后或比赛前紧张时，胃酸分泌增多，辛辣等刺激性食物会刺激胃黏膜，容易引起胃灼热、溃疡等，甚至影响比赛的发挥。

因此摔跤吧爸爸真实故事吗，比赛前应少吃辛辣食物，剧烈运动后也要控制辛辣食物的摄入。

如果你喜欢吃辣，可以在比赛结束后放松的时候享用。

04

摔跤运动员为什么要吃鸡？

观众还注意到，经过一段时间的训练后，父亲决定为吉塔做一些鸡肉，但却遇到了很多障碍。

首先，习惯吃素的妈妈不同意，并告诉我不要进厨房煮鸡，甚至用过的锅也不能放回厨房，为什么？

因为印度有种姓制度，更高种姓婆罗门是僧侣的后代，不能吃肉、鱼、蛋，只能吃素食和奶制品。

主角家族是第二种姓“刹帝利”（也就是武士，从事行政管理和战斗），虽然不禁止吃肉，但吃素食显得更加“有野心”，能提高自己的地位。

但在父亲的坚持下，母亲最终还是服从了（这时印度男权社会的优势就发挥出来了）。

鸡肉是所有国家中相对更便宜的肉类，故事中的父亲利用关系，以25卢比的超低价收购了原价100卢比的鸡肉。

但话又说回来，为什么要吃鸡呢？

因为鸡肉是优质的动物蛋白质来源，蛋白质含量高，脂肪含量低。

蛋白质是肌肉组织的结构基础，也是人体酶的主要成分。

当体力活动量增加时，人体的总肌肉量、肌肉力量和肌肉耐力都要加强，这就对食物的蛋白质供应提出了更高的要求，因此蛋白粉是健身爱好者常见的营养补充剂。

当然，摔跤运动员的体格不可能脆弱，而必须非常强健。因此，在做这种需要高强度和耐力的训练时，蛋白质的需求量也要相应增加。同时，鸡肉中含有“肌红蛋白”，对肌肉力量非常重要。

女运动员如果在训练中不注意补铁，经常会出现贫血的问题，严重影响身体素质。

素食中铁含量虽然较多，但吸收率较低；鸡肉中血红素铁含量虽然不如猪牛羊肉高，但比谷类、豆类中的铁更容易吸收利用，有利于预防女运动员贫血。

05

摔跤运动员为什么需要喝牛奶？

电影中还有一个细节，吉塔对于牛奶的态度，从一开始的厌恶，到后来开心的接受，表情的巧妙反差也是十分可爱。

在印度，高种姓的人虽然不吃肉，但并不反对喝牛奶。

牛奶几乎是印度唯一被各民族、种姓和宗教信仰的居民所接受的动物蛋白质来源。

牛奶不仅补充优质蛋白质，还能补充12种B族维生素和钙。

摔跤运动员需要经常倒下，并且要击倒体重超过100磅甚至200磅的对手，这需要极其强健的骨骼来支撑。

显然，如果青春期的女运动员没有摄入足够的钙，她们就无法形成强健的骨骼。

因此，他们在青少年刚开始练习时就应该注意在体内储存更多的钙并提高骨密度（Anna 等人，2016 年）。

同时，训练时容易大量出汗，汗液会带出血液中的钙盐，如果血钙偏低，就容易发生抽筋。

此外，美国研究还显示，钙和维生素D摄入不足，会增加痛经的风险（Thys-S，2005），还会影响女运动员的运动生涯。

06

为什么运动队要有营养师？

影片后面，国家队教练提前几个月要求吉塔减掉5公斤，并请营养师为她准备了营养饮食。

事实上，每个国家的国家运动队都有营养师，他们利用运动营养方面的最新发现，帮助运动员取得更佳成绩。

对于那些需要控制体重的项目，调整体重的饮食也是营养师的一项重要任务。

因为减肥必然意味着减少营养摄入，从而影响身体素质，即便采用精心配制的减肥饮食，如果减肥速度过快，必然造成运动员体能下降，因此需要反复权衡水平和体力。

吉塔的父亲担心她的体能受到影响，便偷偷给她送食物，干扰她的减肥计划。比赛前，减肥已经来不及了，最后教练只好让她按照原来的水平比赛。

从电影里我们可以看到，意志和智慧虽然重要，但是营养也同样重要！

在父亲的支持和陪伴下，以及营养的支持下，吉塔得以成为冠军。

亲爱的读者们，你们在为梦想努力的同时，别忘了补充营养哦！