烧烤店提高销量的方法就藏在这些公式里

烧烤店老板每天都在绞尽脑汁想如何提高销量，但要想提高销量，首先必须了解影响销量的因素，以及销量的成本构成，才能找到对症下药的方法。

导致门店销售额上不去的原因有很多，比如形象、位置、食品质量等等，以下几个原因是影响门店客流的关键因素。

1. 天气和假期

天气、节假日对客流有直接的影响，作为店铺经营者和管理者，要时刻关注天气变化，对节假日更加敏感，根据不同节假日对人员或物料进行适当调整，开展相应活动，带动消费者进店购物。

2. 新产品发布

烧烤店更新了菜单，推出了一些其他店没有的新品，也会给店里的客流量带来一些提升或帮助。松井的“湘西贝壳串”新鲜上市，现已开放购买。抢先一步，就能占据市场先机。

3. 活动与广告

有活动和没有活动，店铺客流量是有区别的，但活动也需要定期安排，太频繁的话，顾客会习惯，起不到促进销售的效果。在即将推出新产品或新活动时，可以在店铺商圈周围投放一批自媒体广告或灯箱广告，强有力的广告投入可以吸引消费者进店。

4. 地理位置

店铺的位置或招牌如何经营一家烧烤店，或是店铺的大小，都会影响店铺的知名度，知名度的大小和高低也会影响店铺的营业额，同时如果同一商圈内有几家竞争对手，也会影响店铺的营业额。

以上主要从客流角度考虑的因素，其实想要提升销量，除了客流，还要了解销售收入的构成，了解收入构成，认真研究哪一部分收入存在问题，并进行针对性的改善，才能对改善运营起到很大的作用，找到提升销量的关键突破点。

1. 销售额=客流量×客均价格

定价是有科学性的，不同的客均消费决定了不同的客群。烧烤店老板需要找准自己的目标客群，确定合适的价格区间，抓住目标客群。客均消费定下来之后，接下来就要考虑如何增加客流。在新客增长速度理想化的同时，也要考虑如何增加顾客到店的频率和就餐的频率。

2. 营业额=座位数x顾客平均消费x翻台率

店铺面积固定，租金固定，平均顾客消费额相对稳定。那么在固定区域能摆放多少座位，很考验店铺室内平面设计师的能力。既要兼顾顾客体验，又要兼顾工作伙伴的体验，合理高效利用平面和立体空间，争取更多的座位，考虑座位的灵活组合和变化性。每一个座位都代表着营业额，座位数确定之后，就要比拼营业额，支撑营业额的是综合体系实力和后台的支持与保障。

3. 销售额=外卖+堂食

传统堂食烧烤店正确的做法是，在不影响堂食顾客的情况下，思考如何发展额外的外卖业务。当然，如果门店定位为外卖模式，也可以思考如何发展线下实体店的堂食业务。

只有在合理成本的基础上，提高客流量和翻台率，才是店主追求的高销量。