不吃罐头吗？ 那你错过了多少美味啊！

说起那些令人垂涎欲滴的食物想象画面，我的脑海里总会浮现出这样一个重要的片段。 韩剧《请回答1988》中有金正峰认真拧开午餐肉罐头的场景，动作近乎虔诚。 场景的最后，罐头被打开，粉红色的肉闪闪发光……油腻的午餐肉在画面中央的特写镜头中显得如此明亮和诱人。

半夜看完这一幕，第二天我就直奔超市囤了几罐午餐肉。

午餐肉为何如此令人兴奋？ 因为无论是金正峰面对它时那一脸热切虔诚的可爱模样，还是吃下去时那种烟火般、平凡的幸福感，都那么让人感动。

从那时起，我就一直关注午餐肉等罐头食品。 它们的保质期很长，不添加或很少添加防腐剂，通常密封在金属或玻璃罐中。 前段时间推出了“末日罐头”套餐，足够4个人吃一整年。 这些罐头大多保质期超过25年，有的甚至可以保存30年。 在发生灾难或紧急情况时，罐头食品是最容易储存的食物。

▲“末日套餐”售价约34849.93元

然而，由于罐头食品的保质期较长，很多人似乎对它存在一些误解：罐头食品中肯定添加了大量的防腐剂，导致其味道不营养，不健康……今天我们就来说说罐头食品美食推荐一些美味、健康、营养的罐头适合大家，一起囤起来吧！

罐头的保质期可以长达数年甚至数十年。 是因为罐头里添加了强力防腐剂吗？ 保质期这么长，罐头里的食物还能保鲜吗？

说到罐头，大家首先想到的可能就是这些问题。 其实，这些都是对罐头的刻板印象。

罐头食品可能是添加防腐剂最少的食品之一，因为……人们根本不需要它！ 许多关于罐头灭菌技术的文献指出，罐头一般采用热灭菌技术和真空密封储存方法。 在灭菌、密封等方面符合技术要求的前提下，保质期内不会出现腐败变质的问题。 因此，罐头生产中无需添加防腐剂。

而且，我国《食品安全国家食品添加剂使用标准》（-2014年）也规定，水果罐头不允许添加任何防腐剂，肉类罐头由于罐头中微生物种类较多，可能含有一些厌氧微生物。这肉。 ，所以规定可以使用一些添加剂。

但就目前的生产工艺而言，大多数工厂的灭菌工艺也能保证罐头在合适的条件下能够长期保存，无需添加额外的防腐剂。

▲为了保证罐内的真空状态，工厂会对罐进行排气。 负压状态也使其密封更加完整。

总之，罐头食品并不能因为添加了防腐剂而保证数年甚至数十年不变质，而是由其灭菌技术和储存方法决定的。

还有一个很多人担心的问题就是罐头食品不够新鲜。 其实，这也可能是一个误区。

从食材的新鲜度来说，罐头食品确实不如从市场直接买来自己在家煮的食物新鲜。 然而，用于制作罐头的原料通常是时令的、新鲜的。 许多罐头加工厂直接建在附近的种植园或养殖场。

2007 年发表在《农业与食品科学杂志》（《食品与食品科学》杂志）上的一项研究发现，成熟时采摘并快速烹饪的罐头食品比储存过程中遭受损失的新鲜食品损失的营养更少。

这项研究也从侧面证明，罐头食品实际上并不比已经收获并运输后才摆上超市货架并买回家的食品更长的时间被制成食品。 仅仅因为某样东西装在罐头里就认为它已经不新鲜了，这也是一种误解。

这可能是对罐头更大的误解。

罐头热力杀菌技术一般控制温度在121℃。 在这个温度下，德国生态营养研究所的研究证明，大多数营养物质如蛋白质、碳水化合物、脂肪、脂溶性维生素、矿物质等都不会被破坏。 ，中国家庭日常做饭温度达到180℃。 就烹饪温度而言，现代罐头加工食品的方式比日常烹饪的营养损失更少。

在一项题为“罐装、冷冻和新鲜水果和蔬菜的营养和成本比较”的研究中，密歇根大学的研究人员分析了 40 多种期刊和营养数据。 他们提到，罐头本身也使一些植物纤维更容易分解和吸收。

▲“冷冻水果、蔬菜和罐头食品满足日常健康饮食的需要。

也是一种经济又营养的选择。 ”

荣获“2019~2020年美国更佳医院”称号的梅奥医疗中心（Mayo）建议骨质疏松症患者多吃罐装鲑鱼和沙丁鱼来补充钙质：

国家骨质疏松症基金会还认为，吃罐装沙丁鱼对骨骼有益：

《神经病学》杂志上发表的一项研究结果表明，番茄红素可以降低中风的风险。 研究人员进一步研究了番茄红素最多的地方——罐装番茄。 罐装番茄营养成分中的番茄红素比生番茄高50倍...

所以综上所述，罐头食品安全可靠，营养丰富，大家可以放心储备。 目前，市场上的罐头食品主要分为水产罐头、家禽罐头、果蔬罐头等，下面推荐的6种罐头也包括这几类。

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Polar是一家历史悠久的水产罐头生产企业，已有40多年的历史。 这是它家好评率很高、回头客很多的罐头之一。

配料表简单得只有一行：三文鱼、饮用水、食用盐。 作为一个在购买食品前总是关注各种添加剂的人，看到如此简单的成分表，真的很难不被诱惑。 其三文鱼的原料是来自挪威海域的大西洋三文鱼，是一种营养价值得到普遍认可的深海三文鱼品种。

事实上，在日常生活中，吃深海鱼罐头可能是补充Omega-3最简单的方法。 2016年全球Omega-3摄入水平图显示，中国人的摄入水平普遍偏低，而Omega-3又是人体无法自行合成的营养素，因此需要格外注意补充日常摄入量饮食。

▲ 中国Omega-3总体摄入水平为：低

我在这家店买了很多罐头鱼，我觉得这个味道更好。 水产品罐头一般分为油浸罐和水浸罐。 我一般只买水浸罐头，因为味道比较清淡，不会让你觉得油腻。 而且对于需要减肥和控制脂肪摄入的人来说也是一个更好的选择。

这种三文鱼味道不咸，但钠含量也相当高：每100克含钠553毫克。 如果您需要低钠饮食，又想吃得更健康，建议看看它家的低钠罐头食品。

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这款鲱鱼罐头的钠含量直接降至每100克仅133毫克。 每天吃一罐只占钠摄入 *** 的7%。 可以说吃起来毫无负担。

罐头盖上写着是英国人的腌制方式，是将鲱鱼或一些小而油腻的鱼沿着背部从尾部到头切开，取出内脏，腌制，然后冷熏。

它是英国人的风味菜肴和特色早餐，在欧洲很受欢迎。 文森特·梵高还画过这道菜的画：黄纸上的熏鲱鱼。

▲《黄纸熏鲱鱼》——文森特·梵高（1886）

一罐一般有两片整鱼片，味道鲜嫩可口，还能尝到烟熏的香气。 可以作为沙拉的配菜，也可以直接配酒食用。 烟熏味并没有那么浓烈，盖过了鱼的原味。 而这款产品更大的优势就是：只要15.5元！

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被迫在家练习做饭的这一个月，厨师们应该都积累了一些做饭的经验吧？ 比如我悟出了一个道理：如果我想还原正宗肉酱意面的味道，如果我想让番茄牛腩汤变得更醇厚，如果我想让所有带有“番茄”字样的菜谱变得美味……那么你必须加番茄酱。

但普通番茄酱的糖含量却令人望而却步：

难道只能在美味和无负担之间二选一吗？ 不，实际上有一个特别好的选择：购买无糖罐装西红柿。

这个来自新疆的番茄罐头是我的私人宝贝。 它的成分表上只有一种东西：新鲜的西红柿。 不添加盐、糖、任何添加剂。 最原始的食材给了你，而添加调味料来丰富美味的选择则完全交给了拿着勺子的人。 这真的很受欢迎。

说起新疆出产的美食，我总是有一个“哦，一定很好吃”的滤镜，而新疆的特色美食从来没有让我失望过。 所以当我在评论区看到无数关于这款番茄酱的正面评论时，我一点也不感到惊讶。

建议开罐后直接服用一勺。 你会感觉之前吃过的番茄酱在这一刻都消失了——味道就像番茄本身，但更浓郁、更细腻。 而当你把它加入到番茄鱼汤、意大利面酱、披萨、红焖炒饭里，食物立刻变得味道浓郁、色泽明亮，从摆​​盘到味道都得到了升华……反正我已经无限回购了。

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小时候每当感冒的时候，最幸福的事情就是吃黄桃罐头。 小时候吃的糖水黄桃罐头，果肉厚实，口感松软。 一口下去就能尝到酸甜的汁水。 你可以吃任何你想吃的东西。 不枯燥。

但长大后美国人喜欢罐头，吃这种罐装糖水加水果还是有点负担，所以我一直在寻找一种少糖或者不加糖的替代版本：如果有一种味道清爽不甜的话，还是可以的。保留了小时候的味道。 那味道让人愿意喝完罐装果汁，那就太好了！

我找了好久才找到这款不添加蔗糖的黄桃罐头，罐头上还用大字写着“不添加蔗糖”四个字。 有一点土味，还有点可爱。

为了保证口感，它用家用白糖代替蔗糖。 戒糖者和糖尿病患者也可以食用。 黄桃口感软中带脆，甜度恰到好处，不淡不腻。 吃完饭，像小时候那样喝罐子里的甜水，也许是成人世界里为数不多的毫无负担的快乐之一。

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想来想去，怎样才能推荐罐头食品而不产生垃圾邮件呢？ 虽然猪肉价格飞涨，但午餐肉爱好者真的能放弃它吗？

午餐肉不仅出现在《请回答1988》中，《中餐厅》中也有煎午餐肉的片段：将午餐肉切片，放入锅中。 无需添加额外的油。 煎至两面微焦。 用筷子夹起午餐肉。 当你咬上一口时，油的香气和淀粉的扎实质感足以征服你的味蕾。

午餐肉作为一种万能食材，可以加入军火锅、放入三明治、切丁炒饭、直接切片铺在方便面上……

自二战以来，Spam 就开始生产午餐肉罐头。 说它是午餐肉界的老大哥也不为过。 最近推出了清淡版，脂肪含量比经典原味更低。 唯一的缺点是钠含量仍然很高：每100克含钠680毫克。 即使是午餐肉爱好者也要控制摄入量，不要贪吃~

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我还记得之一次吃冠力酸菜是在德国人开的餐馆里。 德国烤猪肘配酸菜的吃法，直接为我打开了新世界的大门：猪肘香，酸菜酸。 酸甜的味道既开胃又舒缓。 世界上怎么会有这么好吃的食物……

东北的酸菜大多以大白菜为原料，而德国人则用白菜和胡萝卜来制作酸菜，整体味道比较清淡。 用它做酸菜牛肉、酸菜炖粉丝、包饺子、拌沙拉。

一般市面上的袋装酸菜在煮之前需要先用水冲洗一下，将水挤干后才能入锅。 这种罐头酸菜可以直接放入锅中，而且含盐量相对较低。 如果你想吃得健康又怕麻烦，这确实是一个不错的选择。 你可以尝试一下~

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前段时间疫情严重的时候，人们在家隔离时常常有一种末日感：网上生鲜平台抢菜难，出去买菜又害怕。 那时，我开始认真了解该储备哪些食物，如何科学储备。 也是在这个过程中，我发现了罐头食品的“宝藏”。 它起源于军事需要，但随着食品工业的发展，它现在越来越被认为是一种营养丰富且价格实惠的选择。

今天推荐的罐头食品更多的是关于如何吃得更健康。 你知道如何用罐头制作东南牛肉三鲜、羊蝎子、排骨莲藕汤等，只需5分钟，快速准备一大桌丰盛的硬菜吗？ 不要错过今天的2篇文章哦~

·结束·

作者：丁丁丁盐

设计朱迪

头图VCG

别再囤方便面了。 罐装的不是更好吃吗？ ▼