我心目中未来的酒吧世界应该是这样的

不知不觉，我已经涉足调酒行业7年多了。从最开始的一名普通调酒师，到在酒吧喝酒，我已经成为这个行业的参与者和传播者。我对调酒行业的认识和了解也逐渐加深。我有幸与国内很多行业外的大佬成为无话不谈的亲密朋友，然后与更多的行业人士和餐厅朋友分享他们的经验和见解。不知不觉中，他们的责任和使命不断增加。

在接触年轻调酒师的过程中，经常被问到的一个问题是，我们应该如何提升自己？如何实现自身价值？如何才能获得更好的职业发展？我的回答是，在这个行业，保持热情和好奇心，坚持学习并灵活运用到工作中至关重要。

近年来，行业内的学习渠道越来越多，调酒师的教育平台层出不穷。其中，保乐力加 *** 旗下品牌，共同推出面向所有调酒师、行业专业人士和鸡尾酒爱好者的综合计划。 SIP平台自去年进入中国以来，受到广泛关注和参与。 “保乐力加中国SIP平台”通过线上线下的方式组织各类教育项目和行业活动以及重大行业峰会，帮助从业者实现自我提升。

本周一，在上海外滩华尔道夫酒店，我有幸参加了今年首届SIP峰会，主题为“打造和保护调酒师个人品牌”。作为客人，我会见了两位行业先驱，Ethan 和 Match 以及 Julie。三位葡萄酒博主颜先生和颜先生讨论了如何创造、建立和维护个人形象和IP，如何通过内容创作和营销技巧更好地宣传自己等话题，并通过内容为调酒师提供了一些指导和指导。分享。帮助。

在峰会上，我非常荣幸地向大家介绍了我这两年在线下和线上与不同城市的调酒师团体分享的以探索行业可持续发展为主题的“未来酒吧世界”培训课程。知识产权。 “未来酒吧世界”是保乐力加、反浪费调酒师大使Trash Tiki和可持续餐饮协会联合开发推出的培训课程，旨在将可持续发展和责任理念落实到酒吧的日常生活中。运行中。

近年来，你应该听说过很多“可持续发展”这个词，从世界各地兴起的可持续鸡尾酒潮流，到新加坡标志性可持续酒吧的流行。随着可持续理念在中国的推广，国内很多紧跟潮流的调酒师也纷纷学习和跟进，想尽一切办法，花费大量的精力，通过蒸馏、发酵等方式，增加剩余食材的充分利用。方法。行业已经有了一定程度的可持续发展意识。

然而，可持续发展在酒吧行业的体现并不仅仅集中在材料的充分利用和废物的减少上。通过“未来酒吧世界”培训课程，分为调酒技术的可持续发展、酒吧运营的可持续发展、调酒师的可持续发展三个维度，与Cross、Ethan、Yao、Jimmy等行业先锋和领军人物与众多调酒师、酒吧经理、酒吧经营者分享和探讨了如何全面践行可持续发展理念。

在技术的可持续发展方面，减少浪费和充分利用材料是其中的一部分。但大家必须认识到，这样做只是手段而非目的。实现技术可持续性的真正目的是降低产品的材料成本，同时还能做出更好的风味，制作出客人会喜欢的美味且有内涵的鸡尾酒。选择当地较好的时令食材，使用碳排放较少的基酒，不宜为此过度增加人力投入，否则就是本末倒置。

酒吧经营的可持续性是很多入行时间不长的年轻调酒师容易忽视的一个维度。然而，在每个调酒师的职业晋升过程中，总是要向酒吧经理甚至酒吧经营者请教。方向发展，为此，尽早学习管理的可持续性非常重要。对于酒吧来说，只有理想的经营条件才有未来。如果酒吧一味追求酷炫和个性表达，而忽略了服务优化和运营成本控制，酒吧无法持续经营，如何可持续发展？

第三点也是最重要的一点是调酒师个人职业生涯的可持续性。年轻的调酒师满怀热情进入这个行业，却没有足够的努力去消耗自己，以至于无法在这个行业坚持下来，这是没有可持续性的。因此，在磨练技能、积累经验、提高业务能力的同时，注重身心健康的维护、提高学习能力、改善情绪管理、拥有良好的个人社交能力是非常重要的。

“未来酒吧世界”迄今已在国内十多个城市开展线下分享活动。我会在每次活动中强调，这不仅为每个人提供了可持续发展的解决方案，调酒师听了两个小时的分享后，你不会立即成为酒吧行业可持续发展的专家。目的是在每一位前来听课的行业朋友心中种下一颗可持续发展的种子。我希望这颗种子能够传播给每个人。在日常的工作和生活过程中生根发芽、茁壮成长。

可持续发展实际上涵盖的范围非常广泛。本次峰会讨论和分享的个人IP的建立和维护也属于调酒师个人可持续发展的范围。 “未来酒吧世界”本身也是一个有生命力且不断发展的IP。上面提到的每一位调酒大师，以及未来合作的行业先锋，都会将他们的想法和经验带入到课程中，同时也加入自己的可持续鸡尾酒作品酒吧世界，以此来供大家学习，借鉴和借鉴，使得这个IP不断得到丰富和完善。

“未来酒吧世界”是我进入调酒行业以来一直深度参与的一个非常有意义的项目。在这个过程中，我不仅与大家分享了我对行业的观察和积累，我自己也学到了很多东西。未来的日子一定会持续下去，希望未来这个课程和IP能够拓展到更多的维度，让可持续发展的种子散布到行业的每一个角落。