《世界酒吧地图》第二站：2019年亚洲较好酒吧 The Old Man 香港

给我一颗星星（把它钉在顶部）！

调酒师说：

2017年在香港中环一条不起眼的巷子里开业，在2018年亚洲50更佳酒吧中排名第五，并在2019年成为亚洲更佳酒吧。短短18个月，The Old Man迅速成为亚洲之一酒吧，如一枚火箭。

受到历史上最著名的酗酒者之一的启发，《老人》以更好的方式向作家欧内斯特·海明威致敬。 每款饮品均以海明威的著名小说命名，包括酒吧的名称“The Old Man”。

利用小说中提到的食材，辅以分子美食学，我们用最有创意的想法来完成酒单上的每一款酒。

老人家的入口有点简陋，不太好找，面积只有92平方米。 不过，装修设计上有两个非常特别、令人印象深刻的地方。

墙上挂着一幅海明威的肖像，是用装修中的废料以巧妙的方式拼凑而成的。 另一种是“I”形杆，中间有革命性的金属条。 当客人坐在吧台时，他们可以将酒放在这个金属条上，从而使酒的温度保持在尽可能低的水平。 最适宜的温度。 这个看似不起眼的小设计，其实花了很多心思。

《老人》背后的人物阿贡的故事也非常传奇。 1999年，当时还在印尼首都雅加达一家餐厅当服务员的阿贡大概没想到，自己会成为一家亚洲排名之一、全球排名前50的酒吧的经理。世界。

和很多人一样，我也是从零开始，但通过各种比赛取得了成功。 当他凭借令人眼花缭乱的调酒技巧赢得比赛后，代表香港参加2008年世界调酒大赛，最终在来自世界各地的87名调酒师中获得第八名！

阿贡的名字在他的家乡雅加达家喻户晓。 当阿贡回忆起那段时光时，他仍然想知道自己一个新人为何突然变得如此出名？ ！

Agung 开启了职业生涯的新篇章，开始在一些亚洲传奇酒吧工作，从雅加达的文华东方酒店到香港的 MO Bar，随后加入香港 Bar & Grill 并帮助其获得了亚洲更高的酒吧地位。香港。 2015年该排名还位居全球第18位！

当时，阿贡面临着很多诱惑。 许多酒吧向他伸出了橄榄枝，想要招募他。 许多富有的顾客想赞助阿贡开设一家自己的酒吧。 但阿贡清楚地意识到，赢得比赛或排名并不意味着他有能力开设自己的酒吧，因此他最终选择了文华东方酒店的酒吧经理职位，以学习他所需要的运营管理技能。

James（右图）是 The Mira 的前 Vibes 酒吧经理； Ghale（左图）是奕居的前高级酒吧和餐厅运营经理

最后，在 2016 年，他与两个朋友 James 和 Roman Ghale 共同创立了著名的 The Old Man。 凭借积累的经验，他们很快赢得了世界的关注。

然而最近，Agung 和 Roman Ghale 宣布他们将离开 The Old Man，与妻子 Laura 和 Katy Ghale 重新开始，开设两家新店 And Dead &，以环境可持续发展为特色。

当您还在回忆阿贡的故事时，您不妨通过The Old Man的一款招牌葡萄酒来了解他们为客人带来的葡萄酒种类，这会让专业评委和饮酒者惊叹不已。

乞力马扎罗山的雪

如果你想更深入地了解The Old Man的调酒方法，一定要尝试一下The Snows of。 光看配方，你根本无法想象这款酒的奇怪味道。 上面撒有乳酸发酵的覆盆子和棉花。 杜松子酒、柑橘、30个月陈酿的格鲁耶尔奶酪，但现实会彻底改变你的误解。

粉红色的葡萄酒上面撒上搅打的蛋白，代表雪，上面堆满了新鲜磨碎的瑞士奶酪，就像一座山峰。 这杯酒的甜味、咸味和酸味完美平衡。 咸味来自奶酪和酸味。 使用各种现代技术解构和重组柑橘和浆果的酸度，是 The Old Man 的特色。

伊甸园

丧钟为谁而鸣是草莓味的抽奖活动

一场盛宴一场流动的盛宴

A到武器

无论您是酒鬼还是酒吧老板酒吧世界，这都是您绝对不想错过的酒吧。 无论是香港的 The Old Man 还是他们的姊妹店 The Sea 或新加坡的 The Old Man，您都可以找到。 有机会对他们的团队感到惊讶！

储存信息

那个老人

香港中环苏豪鸭巴甸街37-39号

+852 2703 1899

参考：