在中国,烧烤以其快捷、方便、独特的美味赢得了各层次消费者的青睐。 “野性精神”始终蕴藏着渔猎时代的野性与浪漫,并在不断延伸。 篝火旁做饭、吃饭的场景,散发着诱人的香味和欢乐的气氛,令人难以抗拒。 那么如何经营一家烧烤店呢?
烧烤店的几个经营秘诀
1、市场前景
烧烤是风靡全国的经典小吃。 主要有:烤翅、烤鱼、烤羊肉串、烤蔬果等,让人百吃不厌,回味无穷。 随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的餐饮消费观念逐渐发生变化。 消费者在消费品质要求不断提高的同时,更加注重产品功能。 因此,以烧烤为潮流的新美食潮流将越来越受到广大消费者的关注,因此投资烧烤店的市场前景非常广阔。
2. 目标群体
烧烤食品种类繁多,尤其是夏季的大排档,主要针对的是经济条件一般的大众。 虽然消费能力小,但人群基数大。 只要选择人流量集中的地点,就不会担心没生意。
三、烧烤店的特点
易于操作
投资烧烤店不需要特别有经验的厨师。 对于初次进入该行业的投资者来说,通过简单的培训就可以轻松掌握烧烤技术并轻松操作。
开店简单
由于烧烤店特色明显,主题明确,与普通餐饮行业不同,开业前无需进行大量宣传,开业后即可立即产生消费。
重要市场
一般情况下,烧烤具有普遍的市场需求和庞大的消费群体,也就是我们所说的大众群体。 无淡季、旺季之分烧烤店的经营策略,市场行情明显。
管理简单
烧烤店经营主题明确、产品特色鲜明、产品结构简单、经营品种易于更新、人员要求低、服务流程简单、原材料采购方便,所以日常经营管理难度较小,操作细节全部自己掌握,非常适合新人餐饮创业者。
4. 店铺设备
钳子、叉子、铲子是烧烤中不可或缺的“三剑客”。 夹子主要用于夹取生食; 叉子可用于固定和测试食物的熟度; 铲子是一种非常有用的翻动食物的工具。 此外,还应配备以下设备:
木炭:木炭是木炭烧烤必不可少的生火材料。 购买木炭时,选择无烟烧烤木炭,并寻找更重、更坚硬的块状木炭。
毛刷:毛刷主要用于在铁网上刷油,防止食物粘在铁网上。 此外,还可以用来蘸酱、刷在烤肉上。 多准备一些以避免味道混乱。
铁刷:用于清理粘在烤架网格上的食物残渣,防止残渣粘附在食物上。
竹串:用于串烧烤食物。 使用前先用冷水浸泡,以免竹串太干,烧烤时着火或断裂。 购买时可以选择稍长一点的,以免烫伤手。
盐:盐可以用来调味。 另外,在烧烤过程中,很多脂肪类食物受热后会滴油。 这些油滴被炭火燃烧时会产生很高的火焰,烤架上的食物就会被烧焦。 如果用水喷洒,会产生烟灰。 污染食物,只需在火上撒点盐即可解决。
5、如何经营一家烧烤店
对于之一次经营烧烤店的人来说,找到合适的经营策略尤为重要。 以下是给创业者的一些建议:
良好的形象是之一位的
前期,店面的装修一定要符合烧烤店的特点,而且店面要及时维护,时常更新、修缮,不能忽视、任其老化。 只有这样,你的店铺才能具有长久的形象魅力和感染力。
产品功能必须得到保证
始终将自身产品的特点放在经营项目选择的首位。 特色餐饮是当今餐饮业的制胜法宝,尤其是烧烤。 必须不断学习和完善自己的烧烤方法,才能以最正宗的味道吸引消费者。 经过。 另外,有的门店一开业就盲目求大,忽视了对细节的把握。 实践证明,只有从特点出发,抓细节,才能把你的店做得更好、做大。
服务质量有待提高
在餐饮行业,服务质量是提高顾客回头率的重要因素。 因此,我们要定期对服务员进行培训,随时发现存在的问题,注重服务技能,提高服务质量,让顾客满意地来到这里,满意地离开。
促销活动需跟进
烧烤店可以根据门店自身的业绩来决定自己的促销方式,真正将利润让利给顾客。 在此基础上,才能激发消费者的购买欲望和购买力,充分发挥这种最直接、最有效的产品促销方式的作用。 (促销方式有很多种,一定要选择适合小店的方式,比如优惠卡、满100立减等)
6、烧烤店资金投入及产出
房屋租赁费
面积30至50平米为宜,各地价格不同; 装修费:3000元(简单装修); 启动费:1200元; 设备费:约10000元(冰柜、厨房设备、烧烤用具及桌椅、餐具等); 初始购买资金:约4000元; 流动资金:2000元。 总投资约2.5万元。
每月营业收支预算
按500元/天计算,每月毛收入约15000元。 扣除采购成本、每月租金、员工工资、水电杂费、税金后,一般净利润约为2500至5000元/月,一年即可全部收回。 投资成本。
经营烧烤店的秘诀
营销建议
一是拓宽进货渠道,从大型批发市场、养殖场、专业养殖户进货。 这在一定程度上可以降低成本,降低前期运营风险。
二、烧烤店的营业时间应为上午11点至晚上24点。夏季可以适当延长营业时间,这在一定程度上满足了夏季人们聚餐、晚上纳凉的需求。
第三,在人员配置上,员工数量要灵活、合理。 根据门店规模,合理安排员工休息时间。 另外,要注意淡旺季人员数量的调整。
烧烤店选址建议
首先,商店应位于人流量较大的商业区域,例如车站、码头、歌舞厅、剧院或住宅区。 虽然租金稍贵,但客流量大,客源比较有保障。
二是突出特色。 酒香不怕巷子深。 具有独特的特色和知名度,能够在市场上具有竞争力。 另外,在店面装修方面,虽然不必太豪华,但一定要干净整洁,餐具要定期消毒清洗。
烧烤小贴士
别以为烤肉就是把肉翻炒几下,抹点酱汁就万事大吉了。 其实,根据力度的不同,烤出来的味道也会有所不同。 不信的话,按照下面列出的注意事项,尝试烤一次,保证味道好。
1、如果你要自己在家烧烤,那么炭火的选择是首要的事情。 选择炭火时,一定不要贪图便宜。 有些劣质的木炭火力不够,甚至根本不燃烧; 有些燃烧时会散发出大量烟雾并污染食物。 优质的木炭火一般比较整齐,质量也比较重。 这样的木炭火燃烧时间长,火势也好。 由于木炭烧烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香气,因此选择好的木炭是享受美味的基础。
2、烧烤食物前,在烤架上刷一层油,防止食物粘在架子上。 随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,以免影响食物的风味。
3、可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也很有讲究。
猪肉:必须煮至全熟后才能食用。 应该选择肉质细嫩、肋骨、腰部、臀部略带脂肪的五花肉,这样烤出来的肉才不会太干。
牛肉:可以选择牛肋骨、排骨,肉质细嫩,有韧劲; 牛肩肉是最嫩的烤肉。 无论是美国牛肉还是澳洲牛肉,都不建议烤到全熟,这样会破坏肉质的嫩度。
鸡肉:任何部位都适合烧烤。 如果在烤前先用柠檬水泡一下,撒点淀粉,肉质会更嫩。
海鲜:各种都有,但一定要选择新鲜的。 新鲜的海鲜,肉质致密,富有弹性。 从冰箱中取出的海鲜在烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。 烤鱿鱼卷时,在上面刷一层薄薄的蛋黄,这样颜色更漂亮,味道也更好。
蔬菜水果:主要是根茎类、蘑菇类、果汁少、质地较硬的水果蔬菜,如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4、食物一旦放到烤架上,不耐烦的人总是担心烤焦,不停地翻来覆去。 事实上,这样会延长烹饪时间,破坏蛋白质,导致肉变硬。 翻动食物时,必须将食物加热到一定程度,才能轻松翻动。 如果翻转后部分食物粘在架子上,则说明蛋白质尚未完全加热。 用力拉只会撕裂蛋白质纤维,如果是鱼,还会造成脱皮。
5、食物烤的时间越长,水份和油份的损失就越大,口感也就越干。 因此,在烧烤过程中,应该在食物上刷适量的烧烤酱,以保持食物湿润,增加风味,但要注意不要一次刷太多,这样会导致食物太咸。 。
6、对于有一定烧烤基础的人来说,烤正宗的菱形烤痕绝对能让烧烤技术锦上添花。 其实,烤出菱形烤痕并不难。 首先,木炭温度必须足够热,然后将食物以30度的角度放在烤架上。 当食物充分加热后,将食物向反方向翻转30度角。 可形成菱形烧烤痕迹。 按照相同的步骤,将带有烧烤痕迹的食物的另一面煎焦。
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原文地址:《开一家烧烤店的几个小窍门》发布于:2024-03-25
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