暴跌168亿！日本人最引以为傲的产业，被一个高中生毁了

文/金茂道频道

“拯救我们的寿司店！”

日本更大的回转寿司店“”正受到一名高中生的困扰。

一名高中生吃饭时做了三件“恶心”的事：

他先拿起公共酱油瓶狂舔，然后趁没人注意的时候又放回去。

我仍不满意，从架子上拿起水杯，沿着杯沿舔了舔。

最后，在确认没人注意到后，高中生胆子更大了，在寿司上擦了擦沾满口水的手指。

这段恶作剧视频一经发布，对喜爱寿司的日本人来说是一个巨大的打击。

短短一天时间，苏式郎母公司股价暴跌168亿日元。

虽然寿司工连夜发布公告道歉，但岛国民众的心理阴影彻底留下了——日本人自发投票，结果吓跑了一大半的顾客。

在此之前，传送带寿司是日本人最值得自豪的发明之一。

以这家寿司店为例。 它在亚洲开设了600多家门店，不仅在日本，还在中国、韩国和新加坡。 年收入超过2000亿日元。

作为回转寿司行业当之无愧的巨头，这一打击似乎太不公平了。

但为什么回转寿司如此脆弱呢？

让顾客“翻身成上帝”，

传送带寿司背后的秘密

回转寿司是一种非常叛逆的产品，几乎与传统寿司店完全对立。

在一家传统的日本餐厅里，厨师站在木桌后面。 顾客直接向寿司师傅点餐，寿司师傅现场直接制作。

这几十年来，如果有一家店力求将自己的经营做到极致，那它就会被业内称为“神”。

你可以制作寿司并成为神，例如寿司之神：小野二郎。

天妇罗之神早乙女哲也一生炸了3000万只大虾。

厨神村田在半个世纪的时间里煮了800万碗米饭。

这些大师级餐厅与现代格格不入的一件事是：

没有数字化或标准化，菜肴的解读完全取决于大师。

尤其是寿司的产品，说白了就是米、芥末、酱油、海鲜、紫菜和醋。 如果加上其他东西，那就不是寿司了。

从科学上来说，小野二郎的寿司之所以比别人的好，是因为食材更好。

但回转寿司的创始人白石义明却无意成为大师。 他以前在路边摊卖寿司，每盘寿司卖20日元。

用互联网术语来说，目标用户都是刚下班狼吞虎咽的“上班族”。

所以当他参观一家啤酒厂时，他产生了一个想法：寿司可以这样送吗？

于是他与当地一家小工厂合作，制作了旋转寿司传送带的样机，还申请了专利。

回转寿司也因为两次“叛逆”而成为普通日本民众眼中的“良心发明”：

1、拉倒师傅，让客户有话语权。

在传统的寿司店里，寿司厨师拥有绝对的控制权和话语权。

例如，在“寿司神”餐厅，寿司份量不一样，只有熟客才有喝清酒的权利。

寿司大神将一块寿司成型后，必须在20秒内吃掉寿司。

另外，进店还有各种规定：不能喷香水，男生必须穿有领衬衫和西装裤，更好是夹克，不能穿凉鞋、拖鞋或运动鞋。

您甚至需要携带护照和身份证来验证您的身份。

作为一名普通顾客，在高档寿司店里，只能二话不说地接受一切安排，没有提出要求的机会。

回转寿司将完整的产品选择权留给了顾客。

你可以拿任何你想要的东西，而不用看主人的“眼睛”。

在运送寿司的过程中，白石义明还发现拐角处总是有凹凸不平的情况。 突然他想到了卡片展开时的扇形形状，于是他把轨道做成了扇形，把盘子做成了圆形。

从那时起，回转寿司店的盘子都统一为圆形。

这是传送带寿司标准化的开始。

2、提高效率、降低价格

效率也是传统寿司店最难解决的问题。

有些大厨一天只能接待 16 位顾客。 据说，去寿司之神餐厅打100个 *** 无人接听的情况很常见。

若客户当天取消，将收取3800元的违约金。

当天的菜品由店家决定。 每人更低消费2000元，相当于100元一份寿司。

但回转寿司店的效率和性价比却相当变态。

在回转寿司店，一切都很简单。 无论手的温度如何，只要选好了米饭，寿司机器人就是一台没有感情的饭团制作机器。

以寿司郎为例，提供近百种寿司，每盘寿司的价格为100日元，约合人民币6元，而且每盘都很大。

桌上会有免费的绿茶和寿司，手边还有一盒绿茶粉。

整个东京地区约有1000家回转寿司店。

《孤独的美食家》的井之头五郎忍不住赞叹道：“回转寿司真是一个伟大的发明！”

他的这一舔

对传送带寿司失去信任

然而，这一次事情正在失控。

钏路市“恐怖袭击”事件发生后，日本社交网络上突然出现一大群“模仿者”，公然在日本各回转寿司店作恶。

例如，有人故意用自己的筷子在寿司上涂芥末，让盘子在传送带上继续旋转。

将调味粉罐放在嘴上，玩接吻游戏。

另一个人点了冰淇淋，拿出来，喝了一口，然后又放回去。

事件发生后，日本几乎所有回转寿司店都受到影响。 门外冷清，无论给予多少折扣，都没有用。

受打击最严重的是之一个视频中金发男子所去的寿司店——“”。

见情况不妙，男孩和父母来到门口哭着道歉日本恶作剧，但为时已晚。

苏式郎母公司发表声明称，涉事分店已清洗所有茶杯，更换所有酱料瓶。 甚至因为这件事，宣布改为订购模式。

为了重新获得顾客的信任，苏世郎拼命试图挽回自己崩溃的形象：

例如，餐厅不再将准备好的寿司放在传送带上进行流通，而是要求顾客先使用桌面上的触摸屏点餐。

餐具和酱汁瓶不再放在触手可及的地方，必须从特定的服务区域取回。

顾客还可以选择不使用已经放在桌子上的餐具，并让服务员提供新的餐具。

桌子和传送带之间安装了透明塑料板，就座时不能再将其拿走，以防止顾客有意无意地污染食物。

在推特上，有人抱怨店里的无辜受害者，并发起了“拯救寿司店”活动。

日本作家铃木大辅写道：“寿司郎非常好吃，我曾经在寿司郎工作过半年。”

就连寿司郎的老板也亲自发文感谢大家的支持，希望能够渡过难关。

面对顽皮的孩子，苏世朗的态度相当强硬，准备追究到底。

日本一位债务律师表示：“企业发起的赔偿诉讼金额可能高达数千万甚至数亿。”

而且“基于恶意强加的不法行为”，因此法律规定即使破产也不能解除债务。

这一舔不仅毁了寿司男，还让全家背上了一辈子的巨额债务。

性价比异常，

这绝对不是企业唯一的努力。

这几年因为疫情的原因，回转寿司一直在死亡的边缘挣扎。

当情况最严重时，一些商店放弃了传送带寿司，转而使用非传送带寿司。 一些餐厅为了自救，自建了一套完整的外卖设备，让顾客把传送带寿司带回家。

回转寿司价格低、效率高的前提是建立在与顾客的相互信任之上——你不嫌弃我不提供服务，我也不嫌弃你用机器代替人工。

这种默契不仅控制了成本，还实现了成本效益。 但越是性价比高的地方，商家和顾客就越需要坚守同一个底线：

任何人都不应受诱惑“钻空子”。

例如，河露回转寿司因在劳动力和材料成本较低的中国开店而被诟病，但价格却是日本回转寿司的两三倍。 饭团散了，鱼不新鲜。

几年前它撤离杭州，多家门店相继关门。

海底捞曾在台湾宣布可以自带食材。 初衷是为了丰富菜品。

海底捞承诺，只要顾客自带餐具，他们就负责免费洗盘。 不过，接菜的人越来越多，甚至还有四个人如何花74元吃海底捞的教程。

除了自带食材，还请海底捞服务员处理海鲜、做馄饨、榨水果。

主角在吹嘘这一点的时候还强调，海底捞的淡水锅是免费的，所以下次吃的时候可以自带火锅底料。

结果，短短三个月，海底捞就紧急停止了带餐服务。

自助轮换这一品类是对人性的考验。

小北，一个在抖音上拥有数百万粉丝的网红，肚子饿了。 他在29元/人的自助转面馆吃饭时，为了吸引眼球，他提前把转桌上的辣面全部拿走了。

这种低质量的举动让食客们别无选择。

连店里的保洁阿姨都拐弯抹角地提醒她：“这个转盘里全是鸡汤面。”

虽然不违法，但是钻空子的行为却不太光荣。

结论：

日本曾发生过震惊餐饮界的“小时工恐怖事件”。

在东京一家名为“大正”的荞麦面店，四名 *** 学生在上班时间恶作剧，赤脚躺在洗碗机水槽里，并拍了视频发到网上。

店主是无辜的，但是顾客们实在是太反感了，不想再回来了。

因此，每增加一天的运营，就会增加一天的债务。

四个月后，可怜的老板遭遇了最悲惨的结局：申请个人破产，餐厅关门。

有一家日本拉面店气得在门上贴了一条奇怪的规定——拒绝接待所有日本人，包括游客和熟客。

现在，男孩的父母已承认错误并道歉，但模仿者仍将调味品瓶塞进鼻孔。

对于这名高中生来说，他将面临三年以下有期徒刑或五十万日元以下罚金。

此外，他还要赔偿店家的损失。

对于回转寿司来说，保持成本效益和用户体验的更佳方法是：

与这些勤奋的“漏洞高手”战斗到底。