精品传奇 臧 *** 对“湾仔码头”充满热爱

臧 *** 对“湾仔码头”充满热爱

——通用磨坊·中国创造国际速冻饺子精品传奇

三十年来，湾仔码头品牌食品创始人臧建和（臧 *** ）以诚信的精神，创造出高品质的速冻方便食品。

在生活节奏紧张的今天，方便速冻食品成为人们喜爱的食品，湾仔码头等知名品牌的产品也成为人们的首选。本报记者 宋平一 摄

“湾仔码头”饺子和它的创始人臧 *** 是一个传奇，是香港的传奇，是饮食界的传奇，是弱女子创强事业的传奇，是把中华民间小食打造成大的传奇。国际品牌传奇。

打造一个特色鲜明、实力雄厚的品牌，一个运营水平一流的优质品牌，一个具有非凡创造力和才华的品牌，一个能够激发公众强烈忠诚感的品牌，不是一朝一夕就能实现的。那么，视品牌为生命的“香港饺子女王”臧 *** 是如何将“湾仔码头”打造成黄金品牌的呢？

2008年底我去香港旅行时，有一位香港媒体朋友正在采访知名品牌“湾仔码头”的掌门人、素有“饺子馆”之称的臧建和（臧 *** ）。女王”。当朋友告知臧女士，《中国质量报》记者在香港时，臧女士欣然安排在香港著名的华润大厦接受记者采访。臧女士表示，她不仅熟悉《中国质量报》，还多次参加过国家质检总局和质检系统组织的活动。她非常关心打造品牌、保证品质，尤其是时下广泛关注的食品质量安全话题。 ，并有自己独特的见解。

谈起“湾仔码头”牌水饺从诞生到现在的发展壮大，臧女士回首过去，感慨万千。她带领记者漫步在华润宽阔的平台上，指着眼前熙熙攘攘、繁华热闹的湾仔码头，向记者讲述了一个充满艰辛和传奇故事。

响应市场，开创新天地

1977年寒冷的冬天，32岁的护士臧女士带着8岁和3岁的女儿从青岛南下到香港与丈夫团聚。但她万万没想到，丈夫竟然抛弃了她，留下母女俩孤苦无依。

面对突如其来的残酷现实，臧 *** 没有屈服于命运的安排，而是站了起来，勇敢地与命运作斗争。凭借仅有的几千元遣散费，她在铜锣湾租了一间不到50平方米的小房子，毅然扛起了生活的重担。

那时，她每天要做三份工作。打针、洗碗、擦洗电车，从早上5点30分工作到深夜1点。但机缘巧合，她的腰部再次意外受伤，从此无法外出打工。无奈之下精品传奇，她开始在湾仔码头推着小车，售卖手艺独特的北京饺子。就这样，湾仔码头又多了一个小贩，这里是当时的交通阻塞点。经常有两个扎着辫子的小女孩帮妈妈洗碗、包饺子。

臧女士在描述当时的场景时说：“一开始我不知道怎么当小贩，只知道来买饺子的基本都是北方人，回头客中，有非常多的人都是北方人。”本地香港人和广东人很少。”说起来，也没时间去研究顾客的口味。直到有一天，她突然发现，很多顾客吃了饺子馅，却把饺子皮留在了碗里。她意识到，为了占领市场，她必须研究南方顾客的口味。

于是她开始关注饺子的知识，不厌其烦地征求顾客的意见。终于，她找到了问题的症结：脸皮太厚，像被子一样；馅又咸又肥，味道太重了。根据市场调查结果，她从馅料和皮上都进行了改进：根据家庭食谱，将肥肉和瘦肉的比例从5：1改为3：7；她还研制出光滑、超薄的饺子。皮肤。经过这两次改进，煮出来的饺子味道确实与以前不同了：鲜而不腻、香而不淡、嫩而爽口，从此深受香港人的喜爱。

“要取得这样的进步，首先要有这颗心，哪怕是一辈子，也要用这颗心去做，只有你表现出来，顾客才能帮助你。这就是我的想法，也是我所做的。”

臧 *** 回忆道：“比如做面条的时候，面粉是一样的，为什么有的饺子皮又粘又难吃，而有的饺子皮又滑又滑？”她比其他人付出了更多的努力。 “我妈妈总说，你拿出来的面条应该和你的耳垂一样。你以为18岁女孩的耳垂光滑、有光泽、富有弹性，但要付出多少努力呢？”面条要达到那种程度吗？确实很累，但我表现出了更大的诚意。”

表现出更大的诚意──这就是她的性格。她是一个热心肠的人。每当朋友来她家，她一定要挑选更好的蔬菜和肉类，精心准备，招待他们分享。这种性格为她的工作奠定了基础。 “当我把精心包好的饺子送给亲朋好友时，看到他们吃得开心，听到他们的夸奖，我也会发自内心地微笑。 ”

“每一个买我饺子的人都是我的顾客，都是我的朋友，我会像朋友一样对待他们。今天，我的朋友遍布世界各地，吃我饺子的人都成了我的朋友。从我的努力中，他们发现了这个人很友善，以后愿意和我做朋友，这种感觉是互动的，让我感到高兴。”

从做小贩起，她就用心对待顾客，“提供更好的原料、更好的用心、更好的产品”。这道小小中国民俗美食，就是从这个简单的举动开始走向世界； “湾仔码头”这个大品牌就是基于这个简单的理念而创立的。

日本、美国投资者三度来访

臧女士对“湾仔码头”有着一份感情。这份感情，让她对“湾仔码头”这个品牌视若珍宝。虽然她当时无法用清晰的语言来形容这就是“品牌保护”，但这种珍惜之情客观上形成了她的“品牌保护”意识。这从她三访日资企业、三访美资企业的故事就可以看出。

新的“北京饺子”很快获得了市场的认可。香港大丸百货董事长偶然品尝到“北京饺子”后，立即指示下属与臧女士交涉。

臧 *** 一进大丸，日本就提出先参观她的工厂，然后再考虑合作。她并没有为了进入日本超市而找借口拒绝参观，而是诚实地回答：“我只是一个小贩，我没有工厂。”她回忆说：“不是我不想进日本超市，而是我想到了我的品牌。现在我有了一些名气，大家都来买我的饺子。如果我说谎，日方发现把我赶出超市，我会很 *** 的。”

当臧女士第二次进入大丸时，日方提出了一个很好的条件：给她一张超市牌照，并给她一个工厂，让她在日本工厂批量生产。退货条件是重新包装，新包装必须体现出是日本百货公司的产品。她想都没想就立刻拒绝了。她的理由很简单：“如果我做的品牌变成了日本品牌，一旦我的技术学会了，我的保护就会完全丧失。”

臧女士三次进入大湾，最终谈判成功。除了拿到牌照和工厂外，她还保留了“湾仔码头北京饺子”的品牌，还在包装盒上保留了自己的地址和 *** 号码。她取得了重大胜利：利用日本人拥有的销售网络和散装产品来销售自己的品牌。从此，“湾仔码头北京饺子”一炮而红。紧接着，其他各大百货公司、超市也纷纷为“湾仔码头北京饺子”开了绿灯。

“湾仔码头北京饺子”品牌日趋成熟，众多大大小小的企业前来洽谈合作。 1997年7月，一家美国上市公司以“湾仔码头”品牌的名义找到臧 *** 。真诚地参观了草堂后，她提出利用臧氏的品牌优势和资金优势优势互补，在大陆投资建厂，改进更先进的产品。 ，更高品质、更多口味的饺子和中式点心。

“你知道为什么我们公司千方百计地寻找你，因为我们看到了你品牌的未来，今天我们刚刚确认了这一点。”美国总统说道。见对方如此尊重“湾仔码头”品牌，臧女士最终同意合作。双方合资成立食品公司，并在上海建立食品工厂。两年后，第二家工厂在广州建成。 2001年，它与当时美国第三大消费食品公司米尔斯合并，组建了全球第六大消费食品公司。从此，“湾仔码头”正式成为国际品牌，在国际食品市场踏上新台阶。

品牌是旗帜，质量是杆

“经营企业30年，我一生中只亲自解雇过一名员工。”臧 *** 说这话的时候，仍然流着泪，后悔杀了马谡。

陈姓员工主管选择这样的人并不容易，因为他需要勤奋、吃苦耐劳地负责这项核心技术。他满足了要求，但他的信仰里却有“通过”的念头。对于他的“过去”，臧老师不断地纠正她，她纠正得太多了。他变得不耐烦了，有一天，一场冲突终于爆发了。

臧 *** 当天检查制作过程时，发现饺子馅料的比例有点不对，于是小声提醒了陈师傅。没想到陈师傅找借口说：“我已经做得很好了，你却还跟着我。你们的产品每天都供不应求，我们还要提前一周订购，我们整天都在忙碌。”你还这么认真，累吗？”

臧 *** 回答：“再忙，也要一丝不苟，不能快。”她转向车间工人：“大家都要看清楚质量和数量的关系，你们知道‘质量’和‘数量’这两个词吗？是哪个？”哪一个先出现？我们不仅要理解，而且还必须理解，没有质量就没有数量。”

“哦，臧 *** ，你聪明点，你有什么产品都可以卖，放心吧，要就行（随意的意思）。”陈大师的“请”三个字，让他生气了。臧 *** 说：“我一听这话，气得大喊：老陈，你要我吗？今天我之一次也是最后一次听到这三个字。你马上跟我去办公室，我就知道了。”补足你的月薪，你就去找地方‘讨要’吧，湾仔码头不能再让你‘讨要’了。”然后她对着车间喊道：“大家听着，从现在开始，谁都不能再和老陈有任何关系了，他们都是抱着同一个‘求救’的想法，跟我站起来要工资的。”那些不想‘求救’的人，都像我臧 *** 一样，留下来认真工作！”工人们被臧 *** 的认真态度感动了。独自跟着老陈。 “其实老陈并不想走，但为了教育员工，保证产品质量，我也只好这么做了。”

当品牌意识形成企业共识，员工和老板都认可和关心产品，当员工受到赞扬时产生自豪感和成就感时，企业的凝聚力和向心力就会极其强大。臧 *** 经常用这样的语言对员工说：“今天我去领奖了，兄弟姐妹们，我是替你们领的，不是我自己得的。臧 *** 只有两只手，饺子全靠你们了。” ”。手袋问世了，品牌品质是我们大家的功劳。获奖后我们将举行盛大的庆祝活动。”

“品牌管理的本质是创造令人兴奋的产品和服务。”这是一个企业需要始终贯彻的企业思想。就是几十年来进行的呼吸和饮食。这也是臧女士始终坚持的理念。 “我之所以能打造品牌，首先是因为高品质。” “品牌和品质是分不开的，如果品质跟不上，品牌就像一面没有旗杆的旗帜，立不起来。立旗杆，不是靠广告，不是靠财力，而是靠广告”。 “从一个自己经营的小供应商，到经营一个国际化的大企业，她要求公司的每一个员工首先认同这个理念，将它溶解在心里，产生共鸣，成为一个公司。行动。

上海含泪销毁次品

1999年，臧女士到上海工厂视察工作时，发现一些准备发货的饺子不合格。她立即​​停止了生产。经过检查，她决定将不合格的饺子全部扔掉，这引起了很大争议。

当时，“湾仔码头”饺子刚刚进入内地。当地员工对“湾仔码头”品牌和“认真”二字的认识并不深刻。因此，他们不了解质量要求，做出来的饺子有小有大。其规模大且无资质。臧女士无奈，只好亲自去培训，一步步教她。例如，标准要求肉要切成8厘米的长度，不能切成6厘米或9厘米。加水多少分钟，加水多少分钟，加水后怎么调节，什么时候加配料。 ，还需要几分钟的时间来添加成分，等等。女工们见她认真，笑道：“真像做高科技产品，要求真多，一二三四，不能出错，不能错过。”臧 *** 说：“那你就当它是高科技产品吧。” “技术工人。我们决不能满足于任何不足，但应该恰到好处。”她说，这是既定的工作原则和生产流程，每个员工都必须非常熟悉并认真遵循。

当她在检验中发现不合格产品并伤心地宣布将2万箱不合格饺子全部倾倒时，厂里几乎所有人都不理解。当时市场上缺乏类似的食品种类，能买到速冻饺子就很好了。市场上没有选择、没有比较，所以不用担心产品是否畅销。市场部员工评价说，即使不合格，但比外面市场销售的同类产品还是有优势的。有女工说：“臧姐，这不可能，只是个饺子，包起来就行了，不是刺绣，不是工艺品。”还有一些讽刺的言论更加严厉：“臧 *** 是个发了大财的大老板，有钱有钱，但这么好的产品，她说不会就不要了”不工作，她说不要就不想要了，太浪费了，太过分了，真是不知天高地厚啊！

但臧女士考虑的不是浪费或浪费的问题，也不是简单地与一般市场上的产品进行比较，而是国际品牌的声誉和消费者对香港“湾仔码头”的信心饺子”。 “我问：这些产品和我要的正品相比怎么样？他们的回答是当然有一点差别。我说如果有差别的话，那就不是湾仔码头的产品，不可能是湾仔码头的产品。” ‘湾仔码头’品牌就生产此类产品。”

于是，另一位员工建议，这些饺子不妨送给我们。臧 *** 坚决地说：我连一盒都不能送。她解释说：这并不是说我没有人情味。你的冰箱容不下这么多饺子。你肯定会把它们送给你的亲戚朋友，他们肯定不知道这是我们不能投放市场的次品。他们只会知道这是“湾仔码头”的产品。结果，产品虽然没有卖出去，但仍在外流，不合格的产品仍转嫁到客户身上。不是不想发，而是不敢发。 “我真诚地告诉他们，我臧 *** 不会因为钱包鼓鼓的就乱花钱。我每包一个饺子只赚一分钱，每一分钱都是血汗钱，我有我和你一样的心态，赚不到钱。”简单的。但你不能为我做这件事。我只是摧毁它是如此痛苦。毁掉的不仅仅是我的钱，还有大家的劳动成果。我为你的劳动感到难过。公司的钱也是我们的钱，但是为了信守承诺，我应该给客户提供什么样的产品呢？必须这样做。”

看着一批又一批的饺子被毁掉，臧 *** 的泪水顺着脸颊流了下来。通过这件事，员工们了解到臧女士并不像他们想象的那么无知，而是真正一丝不苟、精益求精地打造产品。